1. 小米糕的做法
双色米糕
原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许
制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵（夏季10小时，冬季20小时）。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。
2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。
产品特点 香甜、松泡、绵韧。
2 红蟹米糕
原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克 葱半棵红蟹2尾 腌肉汁（盐5克、姜汁10克、料酒15克）30克 油75克 酱油75克 胡椒少许
制作方法
1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。
2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。
3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。
4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。
6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。
7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。
8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。
椰汁粟米糕
材料：
罐头粟米茸1罐，鲜椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（约30克），粟粉2安士（约60克），砂糖4-6安士（约115-170克），清水2杯。
做法：
(1)先将椰汁和花奶混合，开匀粟粉，调成椰汁浆料，待用。
(2)大菜浸软，冲净，抹干，略剪段，留用。
(3)烧滚2杯清水后，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滚超。
(4)将椰汁料撞入，快手搅拌成糊状，即可盛於糕模内，待冷。
(5)冷却1-2小时至凝固及冰冻，盛出切件，上碟即成。
2. 跑江湖小米糕做法大全
跑江湖小米糕做法大全
跑江湖小米糕
材料
小米250G，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙
做法
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。
3. 小米糕的做法步骤图,怎么做好吃
步骤1：备好小米，淘洗干净。
步骤2：提前用温水浸泡半天。
步骤3：煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米。
步骤4：遮上锅盖大火煮开。
步骤5：边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
步骤6：煮至小米发涨，水分略干。
步骤7：加入白糖、继续搅拌均匀。
步骤8：直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
步骤9：倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚。
步骤10：第二天取出小米糕。
步骤11：切块即食或蒸热或煎透随意。
4. 自制小米糕的家常做法大全怎么做好
用料
主料
小米50g
调料
色拉油
40g
元贞糖
50g
小米糕的做法
1.小米洗净浸泡24小时。
2.用手指能把米粒碾开。
3.分离蛋白和蛋黄备用。
4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13.揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
14.看内在—— 这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
5. 小米糕的做法
[原料/调料]
<；圆糕>
荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。
<；粘小米糕>
粘小米2升﹐盐2大勺﹐小豆1升
[制作流程]
<；圆糕>；做法﹕
(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。
(3)在平锅里放油﹐将（1）的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把（3）铺在菜板上并放（2）的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做馅。
<；粘小米糕>；做法﹕
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后焖一焖﹐加盐﹐放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
6. 简单好做的小米糕的做法步骤图,怎么做好吃
简单好做的小米糕的做法 大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。 把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。 这是发酵好的米浆。
倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。 发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
脱模摆盘 加了枸杞的 加了葡萄干的 加了芝麻的 小贴士 1、大米最少要泡一夜。2、模具里要抹油，方便脱模。
3、直接用米浆发酵不知道行不行，下次试试。
7. 小米糕家常做法,正宗小米糕怎么做
小米糕的做法步骤
1. 小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2. 浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3. 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5. 尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6. 蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7. 硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8. 打蛋机上蛋白的状态。
9. 挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10. 三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11. 倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12. 可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13. 锅中加入冷水。
14. 模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
8. 简单自制小米糕怎么做好吃又简单,做法图
主料
小米120g 鸡蛋3个
玉米油30g 细砂糖15g
柠檬汁几滴
小米糕的做法步骤
小米糕的做法图解11. 小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀。
小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。
小米糕的做法图解22. 蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。
装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。
小米糕的做法图解33. 将洗净浸泡后的小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。
小米糕的做法图解44. 搅拌成细腻的小米蛋黄糊。
小米糕的做法图解55. 将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖。
小米糕的做法图解66. 用电动打蛋器打至鱼眼发泡，再加入1/3的细砂糖继续打发。
小米糕的做法图解77. 接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。
打发至能够拉起直立的小三角就要停下，否则会将蛋白打发过头。
小米糕的做法图解88. 用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。
拌好面糊的状态是非常顺滑的状态，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊尽快进行下一步操作。
小米糕的做法图解99. 倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。
注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。
小米糕的做法图解1010. 轻震两下震出大气泡。
小米糕的做法图解1111. 将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。
蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷。
小米糕的做法图解1212. 倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。
拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然上重下轻，蛋糕会塌掉。
小米糕的做法图解1313. 脱模，切成合适的小块，即可享用。