三妙招做好夏季零厨艺开胃营养小菜-----木耳炒鸡蛋
昨一天整个一个主食控，中午录像是肉饼、下午和护国寺小吃干上了，把吃了几十年的小吃回顾了够，到了晚上拍摄的是饺子，各种馅料、各种颜色的饺子大汇合好嘛总之吃了个肚歪，大夜里也没闲着整理图片刚得点消停忍着腰痛歇个短，先是罕见的暴雨倾缸的往下泼水，俺看着这光景好像要地震前夕啊，北京每晚下个雨，天气也闷热了越琢磨越怕怕，您觉得呢？
好不容易要后半夜凉凉快快的了，果不其然天有不测风云、被逼无奈连夜收拾行囊归于老巢，早上只好想想中午多吃排毒小菜，清洗被毒害的胃及心灵。
木耳炒鸡蛋
原料：木耳、鸡蛋、彩椒
调料：紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花
木耳炒鸡蛋的做法
1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味，
2、彩椒切小粒、葱切葱花，
3、锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液
4、翻炒摊熟鸡蛋
5、撒入葱花、木耳炒匀
6、烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟
7开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。
摊鸡蛋炒鸡蛋都是俺打小就爱吃的货，百吃不腻，来个烙饼或者大馒头夹着吃才最过瘾，我喜欢火大一点摊鸡蛋边边角角焦香的味道，加一点紫酱油更是复合的香味，记得小时候有段时间家家户户都开始有多余的粮票，大家除了踊跃的去自由市场换高压锅、钢种盆等等换的最多的就是鸡蛋，回来后一家人晚饭加个菜就是摊鸡蛋，孩子吃得美了，老爸还可以喝个小酒，俺也拿筷子嗦勒个二锅头的味，鸡蛋在儿时的记忆里位置好重要啊。
摊鸡蛋的妙招：
1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味
2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。
3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑。影响口味
健康饮食网小提示
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