1. 茄子菜的做法
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
2. 茄子菜的做法
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成籂骸焚缴莳剂锋烯福楼1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
3. cai 要怎么做才好吃
想学做饭很好 `但是出发点```嘿嘿` 用料: 茄子| 300克 青红椒、洋葱 | 少许 酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁| 少许 葱花、芝麻| 少许 茄子先切成条状,备用。
将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。 茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
锅中大概放3个汤勺的油,温度大约要到120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。 炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用 茄子先切成条状,备用。 将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。 锅中大概放3个汤勺的油,温度大约要到120度才可以将茄子放到锅中炸。
高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。 茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。 飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。 放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。 这样就完成了````。
4. 最著名的一道茄子菜怎么做
炒茄子的做法1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)2.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入5.煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)7.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。
5. 红烧茄子详细做法
红烧茄子的做法
有关于茄子的做法大全
主料:茄子2条 青椒1个
辅料:西红柿1个 蒜适量
调料:盐适量 白糖适量 花生油适量
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
6. 红烧茄子的做法
正宗红烧茄子的做法
先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
7. 茄子怎么烧好吃
茄子怎么做好吃?跟你推荐饭菜网,上面关于茄子的做法很详细,而且都有步骤图片。】
鱼香茄条的做法
茄子的做法大全
主料:茄子适量
辅料:葱蒜适量
调料:油适量 盐适量 蚝油适量 酱油适量 白糖适量 味精适量 醋适量
1、茄子洗净用手撕成条
2、倒入适量盐,用手抓一抓,煞出水分
3、将盐 白糖 酱油 醋 蚝油倒入碗里再加适量的清水调匀
4、茄子挤干水分,葱蒜切末
5、油热后加入葱花和一半蒜末爆香
6、倒入切条翻炒均匀
7、倒入料汁(可以再加点水)炒匀
8、盖盖,中火煮10分左右
9、汤收的差不多了,加入剩下一半的蒜末和适量味精炒匀出锅
8. 炸茄盒的做法【图解】
原料:
一、肉糜
需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。
二、面粉
用水调成糊状,加少量盐。
三、茄子
切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。
准备工序:
把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。
烹饪步骤:
一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。
二、放入油热的煎锅。
三、不断翻面油煎,直至两面黄。
出锅啦!
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