1. 朋友们谁会做,河南小吃豌豆馅啊
豌豆馅的制作材料：
豌豆5000克，柿饼7500克，白矾5克，枳实10克，清水4000克。（做多少量随意，各材料按这个比例配就行）
豌豆馅的特色：
色泽黄绿，沙甜利口，益脾胃，解热去毒。
豌豆馅做法：
1.豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分；枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约40千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。
豌豆馅的制作要领：
豆瓣要煮至酥烂为宜。
2. 河南豌豆糕的做法
用料 干豌豆 面粉 糯米粉 糖 琼脂 豌豆糕（两种版本）的做法 干豌豆提前用水泡一夜，泡开，放进锅内蒸熟或者煮熟备用。
要煮到用勺子一碾就碎的程度，这样才够绵。面粉与糯米粉以7:3的比例混合，倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀，依自己的口味添加白糖，上锅蒸25分钟，目的是为了让面粉成熟。
取出后即可切块食用。第二种就是像豌豆黄一样的。
把煮熟的豌豆添适量水，用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开，加入泡开的琼脂，边煮边搅拌直到琼脂完全融化。
加入糖，关火倒出，放凉就会自动结成块了。（还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~）。
3. 河南豌豆糕的做法
准备材料：脱皮豌豆200克、白糖50克
制作步骤：
1、豌豆提前一晚泡上，第二天再冲洗一下，放锅中煮
2、大火烧开，撇出浮沫
3、转小火煮30分钟，放凉备用
4、放凉后入料理机打成泥
5、放入糖打匀
6、把糊糊倒入锅内，翻炒至粘稠，铲子在上面划一下，划痕稳定不易消失，关火
7、把豌豆馅倒入慕斯圈内，放在一个平稳的板子上。 放入冰箱冷藏5个小时
8、冷藏后拿出切块
9、成品图
4. 谁知道河南沙糖馅的做法
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成，香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。 我上次做老北京豌豆黄的时候，恍然大悟，其实鼎鼎有名的老北京豌豆黄和我们这里大街小巷随处可见的“豆馅儿”味道是一样的，只不过我们这里的豆馅儿里面放了一些配料。 我百度了一下，说是豌豆黄分为粗细两种，粗的豌豆黄里面会有小枣。而我们这里的豌豆糕里面则是放了柿饼，吃起来软糯中夹杂着劲道，百吃不厌啊。 前几天我特意网购了柿饼，因为现在不是吃柿饼的季节了，非常不好买，只好求助万能的淘 宝了。因为家里人也非常喜欢吃豆馅儿，所以，柿饼一收到，我就马上动手做了，家人都说很好吃。
工艺：炒
口味：甜味
时间：<；数小时
配料：
豌豆去皮450克 、白砂糖100克、柿饼30克
烹饪步骤：
1.脱皮豌豆提前一晚泡水，准备白砂糖、柿饼，柿饼切丝备用
2.泡好的豌豆洗净 拣出没有脱干净的豌豆皮，放入电压力锅，加水没过豌豆
3.选择“豆、蹄筋”程序，工作结束后取出晾凉
4.分次倒入料理杯中
5.搅拌成细腻的豆沙
6.豌豆沙倒入不粘锅 放入白砂糖
7.小火 不停搅拌防止糊底
8.待豆沙变得很浓稠 搅拌比较有阻力的时候就可以了
9.保鲜盒内壁抹一层黄油，将切成丝的柿饼铺上一层
10.再倒入豌豆泥，再撒一层柿饼
11.再倒豌豆泥，再撒柿饼，最后轻轻按压一遍，压实，盖盖放冰箱冷藏几个小时，吃的时候倒扣出来切块儿
烹饪小贴士：
豌豆要提前浸泡
最好用不粘锅
炒豆沙的时候要不停搅拌以免糊底
5. 适合河南地区的特色小吃做法
河南小吃切馅烧卖的做法详细介绍所属地区：河南小吃工艺：蒸法切馅烧卖的制作材料：熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。
切馅烧卖的特色：状如牡丹，鲜美利口。教您切馅烧卖怎么做，如何做切馅烧卖1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。
2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。
4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。切馅烧卖的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2.入笼要用沸水旺火速蒸。
河南小吃绿豆糊涂的做法详细介绍所属地区：河南小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法绿豆糊涂的制作材料：绿豆2500克，糯米（或大米）500克，小米250克，食碱2克，菠菜叶、湿淀粉各适量。绿豆糊涂的特色：清热去火，甜香利口。
教您绿豆糊涂怎么做，如何做绿豆糊涂1.将菠菜叶洗净捣烂，挤出绿汁。2.绿豆去净杂质，用湿布擦匀晾干，磨成碎粒，除去皮同小米一起用清水浸泡2小时，磨成粉浆，放入用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀约1小时。
3.糯米淘净，放入开水锅内煮至开花时，放入湿淀粉勾芡，再加入绿豆小米浆、菠菜汁和少许食碱，呈黄绿色时即成。绿豆糊涂的制作要领：1.泡绿豆碎粒和小米时，夏季用冷水，冬季用温水；2.糯米锅内勾芡时，要边加入边搅拌，浓度以糯米稍浮起为宜。
河南小吃牛骨髓油茶的做法详细介绍所属地区：河南小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法牛骨髓油茶的制作材料：面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。牛骨髓油茶的特色：鲜美可口，五香味浓郁。
教您牛骨髓油茶怎么做，如何做牛骨髓油茶1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。2.牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。
3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻酱即可。
牛骨髓油茶的制作要领：茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。河南小吃牛（羊）肉烩馍的做法详细介绍所属地区：河南小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法牛（羊）肉烩馍的制作材料：锅馈（即锅盔）500克，牛（羊）肉鲜汤适量，熟牛（羊）肉、水粉条（丝）各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精盐10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。
牛（羊）肉烩馍的特色：筋馍肉烂，汤鲜味美。教您牛（羊）肉烩馍怎么做，如何做牛（羊）肉烩馍1.将锅馈掰成大筛子丁，熟牛（羊）肉切成小块，香菜切成马牙段。
2.锅内添入牛（羊）肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入（热锅馈，汤八成热时下锅，凉锅馈，温汤下锅）；开锅后将粉条（丝）和切好的熟牛（羊）肉放入烩制，并不断地将汤沫撇去。第二次锅沸后下精盐，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌匀。
盛入碗内时先放入蒜苗段，再将烩馍盛入，放上香菜。吃时，外带辣椒油。
牛（羊）肉烩馍的制作要领：烩制时时间不宜过长，以免烩馍失去筋韧。河南小吃鸡蛋灌饼的做法详细介绍所属地区：河南小吃工艺：烙焙法鸡蛋灌饼的制作材料：面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。
鸡蛋灌饼的特色：外酥内暄，鲜香可口。教您鸡蛋灌饼怎么做，如何做鸡蛋灌饼1.将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。
2.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。
鸡蛋灌饼的制作要领：1.圆饼要制作均匀；2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。河南小吃煎糍粑的做法详细介绍所属地区：河南小吃工艺：煎帖法煎糍粑的制作材料：江米200克，枣泥馅200克，白糖100克，植物油250克（约耗100克）。
煎糍粑的特色：外焦里嫩，甜糯可口。教您煎糍粑怎么做，如何做煎糍粑1.将江米蒸熟晾凉，捣成泥，分成4等份，每份包入枣泥50克，按成扁圆形。
2.平底锅加上油，烧至七成热时，放入包好的糍粑，煎至两面呈柿黄色时即成。