1. 酥皮豆沙饼的做法
材料:高筋面粉500克,白糖100克,盐5克,蛋两枚,干酵母10克,鲜牛奶220毫升
做法1:将蛋搅发加入白糖酵母盐和鲜奶继续搅拌
2:将高筋面粉分三次倒入搅拌好的牛奶蛋液里
3:将面揉成硬块,揉均匀至面团细腻
4:将面团搓成圆形放盆里用湿毛巾盖住发酵一个小时
酥皮:高低筋面粉各100克,2克盐,5克糖粉,一枚鸡蛋,猪板油和植物黄油各100克。
做法:1:高低筋面粉放于桌台面围成一个圈,把盐,糖粉,鸡蛋,猪板油和植物黄油放入面粉中间,慢慢将面粉往中间搅拌搓揉,揉至均匀细腻。
绿豆沙,用料:脱衣绿豆500克,白糖250克,植物油和生油各适量
制法:将脱衣绿豆洗净煮烂,加上白糖边煮边搅拌和按压成豆沙
把面皮和酥皮擀平然后折叠几次再擀平切块
把豆沙放至擀好的面皮上,象包包子一样包好然后压扁
用滚轮刀在饼上划上几刀,刷上蛋液,洒上芝麻就可以进烤箱了,没有烤箱用电饼铛
2. 酥皮豆沙饼的做法,酥皮豆沙饼怎么做好吃,酥皮
食材用料
水油皮面粉100克
玉米油25克
水50克
糖10克相克食物
油酥面粉80克
玉米油35克
酥皮豆沙饼的做法
1.水油皮:面粉糖玉米油拌匀,慢慢加水,和成揉软的面团,要多揉一会,盖保鲜膜醒20分钟。
2.油酥:面粉和玉米油揉匀。盖保鲜膜醒20分钟。
3.水,油面团分12份,用一个大保鲜袋盖上醒几分钟。
4.用手把水油皮按扁像包包子一样把油皮包上,收口放下面。每做完一个就放在保鲜袋下面醒几分钟。
5.拿起一个面团擀成牛舌状,从上往下卷起,
6.再从复一遍,醒10分钟。
7.豆沙馅备好。
8.对择一下按扁,用擀面杖轻轻擀圆包上豆馅整形,刷蛋黄液,用擀面杖一头粘芝麻点上。
9.烤箱预热,120度10分钟,放中层烤35分钟。
10.成品。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.和水油皮面的水慢慢加入,不管你做什么面食时的水都要慢慢加入,因面粉和当地的气候不同,吸水量也不同,就是这个水要自己灵活掌握。
2、每做完一个都要盖上保鲜袋,保湿吧。
3、馅料自己喜欢什么口味都可以放呀。
4、时间和温度自己撑握,酥饼的颜色深浅还是自己注意观察。
5、我做的是双份。
3. 酥皮红豆沙饼的做法,酥皮红豆沙饼怎么做好吃
食材明细红豆沙500克酥皮4张鸡蛋1只黑芝麻少许甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度酥皮红豆沙饼的做法步骤酥皮红豆沙饼的做法步骤:1 1将酥皮解冻切成四块。
酥皮红豆沙饼的做法步骤:2 2放入红豆沙。酥皮红豆沙饼的做法步骤:3 3折叠起来。
酥皮红豆沙饼的做法步骤:4 4尽量将外形弄成圆形,再用手将其压扁。酥皮红豆沙饼的做法步骤:5 5用剪刀剪开口子。
酥皮红豆沙饼的做法步骤:6 6再将剪开的口子扭转。酥皮红豆沙饼的做法步骤:7 7在上面洒上少许黑芝麻。
酥皮红豆沙饼的做法步骤:8 8烤箱设置200度,烤15分钟。酥皮红豆沙饼的做法步骤:9 9取出在酥皮上涂上一层蛋液。
酥皮红豆沙饼的做法步骤:10 10重新放入烤箱,继续15分钟。酥皮红豆沙饼的做法步骤:11 11取出即可食用。
4. 酥皮豆沙饼的家常做法大全怎么做好
食材主料面粉320g玉米粉30g植物油130g辅料豆沙200g鸡蛋1个白芝麻适量白糖5g盐2g清水适量步骤1.酥油:面粉120g、玉米淀粉30g、植物油70g,所有材料揉成光滑面团。
2.酥皮:面粉200g、盐2克、白糖5g、植物油60g、清水适量,所有材料揉成光滑面团。3.盖上保鲜膜醒10分钟。
4.两种面团分成大小均匀的小团。我分的个头太大,所以只弄了7个。
5.取一份酥皮面团擀成薄片,将酥油面团放在里面。6.捏成包子的样子,中间捏紧一点。
7.合口朝下,擀成长条形薄片。8.从上向下卷起来。
9.盖上保鲜膜醒10分钟。10.取一个卷卷,擀成长条薄片。
11.像步骤8一样,卷起来继续醒一会。12.把豆沙馅搓成大小合适的圆形。
13.取一个卷对折一下擀成薄片,放上豆沙馅,捏成包子状。14.合口朝下,轻轻压成饼状。
15.刷上蛋液,撒上芝麻。(刷蛋液之前应该在表面轻划两三道口子,烤出来的饼表面可能就不会鼓鼓的裂开,着急忘了这个步骤,有点影响美观。)
16.烤箱预热,180度,25分钟,表面蛋液变成金黄色微焦。小贴士上面的步骤都有提到。
5. 酥皮豆沙花饼怎么做好吃
酥皮豆沙花饼的做法步骤1准备好食材。
油皮材料:普通面粉150克,玉米油40克,水50克,细砂糖25克 表面装饰;全蛋液30克,黑芝麻5克左右2准备好食材。油酥材料:低筋粉110克,玉米油50克,盐1克 馅料:桂花豆沙160克3把所有油皮的材料混合均匀,揉成光滑的面团。
把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜,分别静置20分钟4把静置好的油皮面团分成8份,每份33克。把油酥面团分成8份每份19克,盖上保鲜膜防治表面吹干5取一份油皮压扁包上一块油酥,用手虎口的位置慢慢抹,包住油酥,封口6封口的一面朝下(因为是晚上做的,光线不是太好,照片拍了有点阴影,请谅解)7用手压扁,用擀面杖擀成牛舌状8然后从上往下卷,压实一些9卷成这样的长条10以此类推,全部做好盖上保鲜膜静置10分钟11豆沙馅儿平均分成8份,每份20克备用12把静置好的长条竖放在案板上,稍稍压扁13擀成长条,这次要长一些14从上往下卷起15全部做好再静置10分钟16取出静置好的面团,压扁,把2边往中间折起17擀平,放入豆沙馅儿18包圆,封口,封口向下19稍稍压扁,然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断,分成八份20再在每片中间上一刀,不要划断21把每份的两头往中间捏紧,使其成花瓣的尖角22如此全部做好23烤盘上铺上锡纸24刷上蛋液,中间撒上黑芝麻25放入预热好的烤箱,180度30分钟左右,看到表面上色均匀即可26酥脆,掉渣,香。
6. 酥皮红豆饼的做法步骤图,酥皮红豆饼怎么做
用料
红豆(红豆馅) 400克
糖粉(红豆馅) 150克
中筋面粉 100克
糖粉(油皮) 30克
全蛋液(油皮) 10毫升
奶粉(油皮) 20克
黄油(油皮) 10克
水(油皮) 40克
低筋面粉(油酥) 80克
黄油(油酥) 50克
酥皮红豆饼的做法
红豆浸泡一夜。倒到高压锅里,放入足够的水没过红豆,煮20分钟关火。倒到纱布里挤干水分。
挤干水分的红豆馅倒到炒锅里,不需要放油,直接下糖粉中火拌炒,甜度可自己掌握,炒到水分更少一点就好了。做好的馅料冷却后就可以使用。
把油皮的所有材料拌匀,和成面团醒半小时。
油酥材料也和成油酥面团。
把油酥和油皮平均分成15小份。
用油皮包入油酥,擀成长条形,卷起来,卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形。再卷起来。一共擀卷两次。
卷好的油酥面团松弛10分钟后擀成圆形,包入适量的红豆馅,包好,收口向下。
烤箱预热180度。上下火烤15~20分钟即可。
7. 酥皮红豆饼烤鼓起来怎么回事
步骤自制酥皮红豆饼的做法步骤11.油皮材料:面粉200g,白糖40g,猪油40g,水120g自制酥皮红豆饼的做法步骤22.油酥材料:面粉150g,猪油85g自制酥皮红豆饼的做法步骤33.红豆馅:红豆一碗,水两碗,白糖适量(忘记拍了)自制酥皮红豆饼的做法步骤44.红豆馅的制作:一碗红豆洗净,和两碗水一起放入高压锅,上气后转最小火高压30分钟。
炒菜锅烧热放少许油,将煮好的红豆连剩余的汤水一起倒入,加入适量白糖,小火翻炒自制酥皮红豆饼的做法步骤55.红豆沙炒至水分蒸发的差不多,搅动豆沙时有较大的阻力,盛出晾凉自制酥皮红豆饼的做法步骤66.将红豆沙搓成大小适合的圆球状自制酥皮红豆饼的做法步骤77.和面:分别将油皮和油酥和成面团,室温醒30分钟自制酥皮红豆饼的做法步骤88.制作饼皮:将油皮包裹住油酥自制酥皮红豆饼的做法步骤99.用擀面杖擀薄自制酥皮红豆饼的做法步骤1010.以类似于叠被子的方式将左边三分之一面片向右折,右边三分之一面片向左折,形成三层的面皮自制酥皮红豆饼的做法步骤1111.将三折的面皮左转90度,擀成长方形的面片自制酥皮红豆饼的做法步骤1212..将面片由下向上卷成结实的长筒状自制酥皮红豆饼的做法步骤1313.将面片卷成的长筒用刀切成均匀的16份自制酥皮红豆饼的做法步骤1414.将每一份面皮以切口上下方向放置,轻轻压成圆饼状,成为一个饼皮自制酥皮红豆饼的做法步骤1515.包馅:饼皮轻轻擀薄,放上一份红豆馅,用虎口轻推饼皮的方式将饼皮包住红豆馅(请忽略我难看的爪子)自制酥皮红豆饼的做法步骤1616.将饼皮收拢,收口处捏紧。自制酥皮红豆饼的做法步骤1717.轻压皮包馅的球球们,成为饼状自制酥皮红豆饼的做法步骤1818.烤制:每烤盘装8个红豆饼,200度预热的烤箱中中层上下火烤20分钟自制酥皮红豆饼的做法步骤1919..红豆饼出炉后放到盖帘上晾凉。
8. 酥皮豆沙饼怎么做如何做好吃
用料
豆沙 适量
中筋面粉 适量
豆沙馅 适量
油 适量
牛奶 适量
豆沙酥皮饼的做法
将橄榄油、牛奶倒入适量面粉中,搅拌成絮状,然后揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟左右。
自制豆沙馅中加入适量糖桂花,搅拌均匀,搓成大小合适的团。
将面团分成一个个合适的剂子,以包包子的手法将豆沙馅包入其中,在案板上用手将包好的面团稍稍按压成圆饼状。
平底锅中放少许油,将做好的豆沙饼放入锅中,煎至两面焦黄即可出锅。
配上新鲜水果,银耳羹,燕窝,开吃!
文章评论