1. 客家闷猪脚怎么样做的
核心提示:五香猪手是客家的特色菜,特别在梅州各地的客家妇女基本上都会做这套五香猪手菜。客家五香猪手的配料是:一只猪手,陈皮.桂皮.八角.适量,姜片三片,料酒.生抽.老抽适量,白糖些许。
配料:一只猪手,陈皮.桂皮.八角.适量,姜片三片,料酒.生抽.老抽适
量,白糖些许
做法:很简单的,把上面提到的配料一古脑儿放进压力锅里,加适量
的盐搅拌一下,开火,然后等能闻到香味时提起压力锅抖抖,再煮,适
当的时间里再拿起压力锅抖抖,约15分钟左右熄火,等压力锅压力
降了,就可以吃了!
详细文章参考:
2. 客家娘酒焖猪蹄做法
材料
猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升,干辣椒6个,花椒15粒,香叶4片,八角1个,冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克
做法
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;
2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;
3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;
4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
3. 请问焖猪脚怎么做好吃
1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
3. 薄姜片及葱花, 八角
做法:
1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花
4. 请问焖猪脚怎么做好吃
焖猪脚
1:把猪脚的毛去掉
2:把猪脚砍大块一点,入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。
3:加入少量清水焖八成熟捞起,〈原汁留用〉迅速放入冰水中,冷却后捞起放入原锅中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌匀后焖熟。
注:胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
焖:焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。
5. 客家士泥烧猪手做法
猪前脚半个,买的时候先让傅师砍件,用湿水洗净,最好放入开水中焯下,大蒜一整个,去蒜衣,稍切碎,这里讲下,大蒜不切也可以的,因为焖制过去,蒜会完全成蒜泥了,姜切片,准备这些前,先烧着一壶开水备用
客家红曲,主要调色用,还有活血化瘀;健脾消食的功效,客家菜中常见的,如无,可用老抽
此步骤用料
食用调和油
适量
1. 热锅下油至七成热,炒香姜、蒜
2. 下猪脚块,继续翻炒至色变
3. 将盐、酱油入锅,并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下,并注入第一步中准备好的开水适量,以没过猪脚为宜
4. 盖锅盖先大火焖制约5分钟,转入小火继续
5. 焖制收汁,便可装盘了,此时,喜欢较有劲道的,就已可以吃了
6. 但我更喜欢嫩嫩烂烂还有点粘粘QQ的感觉,于是收汁后,我再将它们盛入电压力锅内,调置煮粥键,是煮粥,不是稀饭哦
7. 45分钟后,我想要的味道出来了!起盘的时候,忍不住吃了一块!真好吃!
6. 焖猪脚怎么做好吃,焖猪脚的家常做法
潮式焖猪脚,过程简单省心,只需要把调料和猪脚放入高压锅里煮熟即可。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效 改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老, 丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品,女孩子经常吃还可润滑肌肤。
黄豆闷猪脚:
1.取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
2.黄豆提前泡一夜,猪脚洗净斩成块状。
3.猪脚冷水入锅,煮开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,关火焖10分钟。猪脚捞出控干,高汤留着备用。
4. 热锅凉油,下入冰糖、葱段、姜片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入猪脚上色,烹入料酒和少量生抽,下入黄豆,翻炒均匀。
5. 加高汤没过猪脚,加入适量腐乳和腐乳汁,搅开拌均匀,放入大料包,根据口味调入盐。
6. 大火煮开转小火,盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠,大火烧开收汁即可。
7. 焖猪脚怎么焖好吃,简单一点的
原料:
猪脚4块、香菜末少许
辅料:
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法:
1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。
3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。
猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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