1. 法式面包棍儿怎么做
用料 高筋粉 500g 酵母 10g 盐 10g 水 一半 橄榄油 适量 粗粒小麦粉 适量 法式面包棍儿的做法 高筋面、酵母、盐、橄榄油(在面上撒两行就行)、水(面粉的一半的量)混合起来。
先用低速拌面粉,混合差不多了转高速搅拌,可以提高韧度~面粉混合后,手里沾适量高筋粉把面揉在一起成团,放入碗里盖上保鲜膜开始发酵。(最好用深点的碗,我的太浅了……)面团发酵,放置2个小时(如果放在暖气上,1个小时候左右就可以)发酵时间不好掌握,也可以从面团拉丝情况看是否发好面团分为4份小面团(由于我的模具只能放3个……所以我只分成3分,事实证明确实我做的面包确实有点超出模具的工作范围…………)分出的小面团揉成棍状放入模子(模子淘宝有卖的),继续醒1小时 揉面棍方法: 1、撒少许面粉,将小面团压扁 2、左右两头往里对折一下 3、面团前端往后翻折一小段,要翻着3-4次,一直到面团最下端 4、然后马上用双手擀成长条状,从中间往两端擀(有一个面团我就不是马上擀的,结果沾的到处都是,特不好擀)1小时后,在面包上撒上小麦粉,用锋利的刀斜划3-4刀~烤箱上下加热;预热220度;烤30分钟后转200度,烤10分钟即可 面包入烤箱时,要在下层撒一杯子水,这样会产生蒸汽,蒸汽能在面包表层形成一层发亮而松脆的薄膜~拿出来后放铁丝托上冷却,蒸汽散发保持面包外皮香脆的口感~切开看看~内边软软~可以做三明治~或者沾橄榄油+意大利醋吃。
2. 法式面包棍儿怎么做
用料
高筋粉 500g
酵母 10g
盐 10g
水 一半
橄榄油 适量
粗粒小麦粉 适量
法式面包棍儿的做法
高筋面、酵母、盐、橄榄油(在面上撒两行就行)、水(面粉的一半的量)混合起来。先用低速拌面粉,混合差不多了转高速搅拌,可以提高韧度~面粉混合后,手里沾适量高筋粉把面揉在一起成团,放入碗里盖上保鲜膜开始发酵。(最好用深点的碗,我的太浅了……)
面团发酵,放置2个小时(如果放在暖气上,1个小时候左右就可以)
发酵时间不好掌握,也可以从面团拉丝情况看是否发好
面团分为4份小面团(由于我的模具只能放3个……所以我只分成3分,事实证明确实我做的面包确实有点超出模具的工作范围…………)
分出的小面团揉成棍状放入模子(模子淘宝有卖的),继续醒1小时
揉面棍方法:
1、撒少许面粉,将小面团压扁
2、左右两头往里对折一下
3、面团前端往后翻折一小段,要翻着3-4次,一直到面团最下端
4、然后马上用双手擀成长条状,从中间往两端擀(有一个面团我就不是马上擀的,结果沾的到处都是,特不好擀)
1小时后,在面包上撒上小麦粉,用锋利的刀斜划3-4刀~
烤箱上下加热;预热220度;烤30分钟后转200度,烤10分钟即可
面包入烤箱时,要在下层撒一杯子水,这样会产生蒸汽,蒸汽能在面包表层形成一层发亮而松脆的薄膜~
拿出来后放铁丝托上冷却,蒸汽散发保持面包外皮香脆的口感~
切开看看~内边软软~可以做三明治~或者沾橄榄油+意大利醋吃
3. 意大利面包棒怎么做如何做好吃
意大利面包棒是意大利西北部地区一种较为特别的面包种类,面包呈细条状,以其脆硬、清淡的口味为主要特点,据说这种面包深受法兰西第一帝国皇帝拿破仑的喜爱;意式面包棒主要选用法式专用面包粉和硬粒小麦粉为主要原料,这些原料我都没有,只有用普通的高筋粉来制作,另外我自作主张的加了一点可可粉,增加点颜色,我的烤箱温度偏低,我是根据自家烤箱温度来决定烤制的时间,面包棒烤出来口感还是不错的,放到第二天还是很酥脆的,吃时蘸上丘比沙拉酱别有一番风味~~~~ 材料 主料:高筋粉100g;辅料:可可粉3g、盐1.5g、白砂糖3.5g、干酵母3.5g、橄榄油5g、清水60g、沙拉酱适量 意式面包棒 1 准备好所有原料 2 面包机里加适量清水和橄榄油,将白糖倒在一边 3 盐倒在面包机的另一边 4 将面粉到进去,面粉中间倒上干酵母,搅拌至扩展阶段就行了,不用搅拌太久 5 将揉好的面团放温暖处发酵至原来的两倍大 6 分割成一个个10克的小剂子,滚圆松弛10分钟 7 用手压扁排气,光滑的一面向下 8 将面团从两边往中间对折 9 然后捏合在一起,粘紧 10 慢慢搓成细条状 11 将细条放进烤盘里,最后发酵20分钟,湿度为70% 12 发酵是原来的两倍大,烤箱230度预热,烤至15—20分钟即可 小贴士 搓面团时,不要一下子就搓到位,否则容易断,稍饧一下再搓;这种面团揉至能拉出膜就行,面包机最多揉上15—20分钟就可以了;烤的温度要以自家烤箱温度来定,要酥脆的则温度要稍高一些;。
文章评论