1. 姜葱爆炒白鸭肉怎么做如何做好
姜葱爆炒白鸭肉的做法步骤
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解11. 先将鸭肉洗干净，切块，干水
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解22. 把姜切丝，把葱切条，把青椒切块
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解33. 放进少量油热锅，把洗干净的鸭肉倒进去炒。放适量料酒翻炒1分钟。
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解44. 放入适量的白糖和酱油，加入一碗水。放进姜丝闷煮10分钟
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解55. 10分钟后加入老抽增加颜色
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解66. 加入葱和青椒继续翻炒1分钟
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解77. 加入适量盐，收水。上碟即可！
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解88. 完成！
2. 白水鸭怎么煮,白水鸭的家常做法
白水鸭
主料1种
土鸭
500g
辅料3种
生姜 适量酱油 适量大蒜 适量
做法7步
1
土鸭洗净，沥干水分。
2
生姜用刀拍开。
3
生姜鸭肉和冷水一起下锅。
4
小火炖两个小时。
5
炖熟的鸭肉捞出放至不烫手。
6
将鸭肉撕开放入盘中。
7
根据个人喜好调配酱料即可食用。
小贴士
鸭肉炖好后，用筷子插一下，可以插穿证明已经熟透
3. 卤白鸭的做法,卤白鸭怎么做好吃,卤白鸭的家常
卤白鸭的做法步骤11.把鸭子去头和脖子后斩成四份
卤白鸭的做法步骤22.把姜切丝，蒜切块，备好香叶，桂皮，八角，陈皮，草果用刀背拍开
卤白鸭的做法步骤33.热锅放一大勺油把姜蒜炒香后取出
卤白鸭的做法步骤44.再把香料炒香后取出备用
卤白鸭的做法步骤55.用锅中的油把鸭皮煎黄
卤白鸭的做法步骤66.把鸭和煎过的香料，姜，蒜一同放入锅中
卤白鸭的做法步骤77.加入老卤水，适量开水，老抽，盐，白糖，绍酒，水开后转小火煮50分钟，卤好后再泡2小时左右
卤白鸭的做法步骤88.卤好的鸭斩件装盘
4. 白芷炖白鸭怎么做好吃 白芷炖白鸭家常做法
材料
编辑
白芷20克，绍酒10克，葱10克，味精5克，白鸭肉300克，生姜5克，盐3克，胡椒粉3克。
做法
编辑
1.白芷浸泡一夜，切成薄片；白鸭肉洗净，切成小块；姜拍松，葱切段。
2.白芷、白鸭肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调味即成。宰鸭时往鸭嘴内灌入少量白酒，宰杀后用冷水洗透，再用沸水烫透，鸭毛易拔掉。
5. 白斩鸭要怎么做
主料：鸭半只
辅料：盐适量、红枣8颗、枸杞5g、生抽2汤匙、白糖1茶匙、胡萝卜适量、姜适量、大蒜适量
具体做法如下：
1、光鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用。
2、取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身。
3、大火烧开，撇去浮沫。
4、放入红枣、枸杞，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时。
5、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁。
6、在鸭身上涂上花生油。
7、取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁。
8、鸭子待凉后斩件，食用时粘汁。
6. 潮州的白煮鸭是怎么煮的
提起潮州菜，一定要首推无人不晓的卤水鸭，无论是沾汁食，下钣或吃面食都是绝配，喝酒更是绝妙啊。
做法更是各师各法，也因人而异，现把我个人的做法与大家分享，做得不好，还请多多包涵.. 这些材料是以二支鸭的分量先熬做卤汁底，这个方子其中个味与香料也可随个人喜爱而可加可减… 卤水制作：八角约二十个，姜三大块拍烂，花椒半碗，肉桂二大块，陈皮五大块，沙姜粉二匙，丁香十八个，草果八颗，蒜头二十粒，葱两大把，鲜辣椒二十粒，干辣椒二十粒，黑胡椒粒半碗，黑酱油一碗，料酒半碗，盐，冰糖半大碗，味精.：..这是一开始煮卤水之步骤，小火热干锅，放八角，姜块，花椒，肉桂，陈皮，丁香，草果，蒜头，干辣椒，黑胡椒粒慢火炒出香味，然后加水（水加时要浸盍过鸭子）煮二小时让香料出味道，再放葱，鲜辣椒，黑酱油，料酒，盐，冰糖，味精再开小火熬多二小时（前后总共煮了四小时但还没放鸭子），调味后熄火放凉大约二至三小时后（让新卤水味道融合与温纯，刚开始卤的第一至第五支鸭子的味道中中，经过五支鸭子卤过的卤汁味道开始香而浓淳了…），再开大火滚卤汁，这时候才把光鸭放入卤汁中转中火煮50分钟捞出乘凉，冷后斩件摆碟上菜即成. 注：卤汁用过后放入冰箱保存以后可再用，只要收藏得宜不会变坯，卤水汁是越久越香谆味道更捧，而用途也多广. 沾料：蒜蓉，辣椒蓉，盐，糖，白醋等.。
7. 白斩鸭要怎么做
你好！！
做法介绍：
原料： 嫩鸭子1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。
制法：
(1)将鸭子洗净，去内脏和头、脚，再将鸭肉较厚的地方（如大腿及胸脯等处）划上几刀。
(2)锅中水烧开， 将鸭子放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中（盐要适量），浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。
做白斩鸭有窍门， 照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸭，宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸭身的清水，同时放进适量的、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火上焖煮10~20分钟，加适量食盐，鸭刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤凉后，再将鸭捞出，控去汤汁，在鸭的周身涂上香油即可。
这样烹制的白斩鸭，色白肉嫩。因为白斩鸭的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸭时，鸭细胞受热破裂，内部汁液流失，鸭身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸭煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了。在鸭身上涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发。
谢谢！！