1. 馒头和馍的做法有什么不一样
馍是一个总称，是所有不经过水煮的面食的一种称呼，而馒头是馍的其中一种。
关中地区人称做熟的没有馅料的、不用水煮的面食主食都叫馍，馒头叫做“蒸馍”，烧饼叫做“烙馍”，油饼叫“油馍”等等。馒头顾名思义，即“蛮头”，长得像秃顶的脑袋一样的叫馒头。
这个称呼没有多少歧义，好像这个全国比较统一，只是有些地方有馅有些没有。馒头又分北方和南方两种不同的派系。
北方硬面馒头是中国北方的一些地区，依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。软性北方馒头在中国中原地带，其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
在晋南地区，馍是一类食物的总称。它所包括的概念那是相当广泛的，所有用面粉制作的，便于携带和食用并且不带馅的食物。
包括蒸的馄饨馍，馍（此处为方言音），层层馍（就是花卷），炸的油馍，自己烙馍，煎馍，烤的火烧馍。
2. 馒头和馍的做法有什么不一样
馍是一个总称，是所有不经过水煮的面食的一种称呼，而馒头是馍的其中一种。关中地区人称做熟的没有馅料的、不用水煮的面食主食都叫馍，馒头叫做“蒸馍”，烧饼叫做“烙馍”，油饼叫“油馍”等等。
馒头顾名思义，即“蛮头”，长得像秃顶的脑袋一样的叫馒头。这个称呼没有多少歧义，好像这个全国比较统一，只是有些地方有馅有些没有。
馒头又分北方和南方两种不同的派系。北方硬面馒头是中国北方的一些地区，依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
软性北方馒头在中国中原地带，其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
在晋南地区，馍是一类食物的总称。它所包括的概念那是相当广泛的，所有用面粉制作的，便于携带和食用并且不带馅的食物。包括蒸的馄饨馍，馍（此处为方言音），层层馍（就是花卷），炸的油馍，自己烙馍，煎馍，烤的火烧馍。
3. 白面馒头与灰面馒头的做法,材料有什么不同
白面馒头
材料：面粉500g，酵母3g，温水300g。
做法：（过程图参考：全麦馒头）
1.酵母溶于温水，倒入面粉和成软硬适中的面团。
2.盖保鲜膜发酵至两倍大。
3.挤出空气，加些面粉，揉匀成稍硬点的面团。
4.分成大小均匀的8块，整形成馒头。
5.放置温暖湿润处发酵20分钟。
6.凉水上锅，中火，20分钟。关火闷2分钟，出锅。
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灰面馒头
原料：荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g，温水适量
做法：
1）.荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和
2）.酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。
3）.面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。
4）.烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片
5）.烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。
备注：
1）.杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止
2）.如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部
备注 ：高梁粉做咖啡的馒头、黑米粉做黑馒头、荞麦粉做灰馒头，都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。
如何蒸一锅好吃的馒头？
做馒头有三个关键：饧，揉，蒸。
饧面：气温较高时，发酵快。所以在夏天，用温水还是凉水，在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时，气温较低。一定要用温水发面，发好的面且要放在温暖处，比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，可以盖保鲜膜，也可以盖湿屉布。发酵一定要充分，基本要发酵至两倍大，然后手指按入面团时，基本不会很快反弹回来。这样，第一次发酵就算完成了。
揉面：夏天温度高，发酵太快。所以，一次发酵完成的面团，排出空气后，一定要揣入适量的干面粉，防止在揉面分块整形和二次发酵的过程中发酵过度变酸。而且，做馒头的面团是要稍硬些的，要反复的揉，直至把面团里的气泡揉没。这样，蒸出的馒头才有嚼劲，然后，就可以分块，整形了。整形好的馒头，要放置温暖湿润处二次发酵。夏季这一过程大约20分钟，冬季则要30-40分钟。饧好的馒头剂子，拿着明显会比发酵前轻。
蒸：凉水上锅，中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。但后来试验发现，凉水上锅，中火可以使未发酵完成的酵母在慢慢加热的过程中充分发酵，使蒸出的馒头饧的更大些。而且，蒸的过程中，要防止蒸锅盖上边缘的水低落到馒头上，可以围锅垫一条毛巾。按规定的时间蒸好关火后，别急于出锅。再闷2-5分钟会更好。
4. 各种馒头的做法（有多少就多少）
这款双色馒头中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。
红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。 其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键点：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。
下面我们就来看看这“才貌”双全的双色馒头是怎么做的吧。 原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。
制作方法： 1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团； 2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。
判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成； 3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯； 4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟； 5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。 旺仔小馒头的做法 豆渣馒头的做法很久以前曾经在世界曰报上看到"豆渣馒头"，但一直没有做过；不久前买了豆浆机时常做豆浆，每次把豆渣丢掉总是觉得可惜，因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维，于是把报上的食谱改良，可以直接放入面包机做面团，效果不错喔！材料：1. 3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）2. 1/4杯温水3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）4. 1小匙白糖5. 1/2小匙酵母（yeast）作法：1. 1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时.2. 取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上.3. 烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳.4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟.备注：1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷，很 好用喔！2. 这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实.3. 因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减. 家常面食——豆馅馒头的做法 标签：美食 豆馅馒头 做法 东北菜 豆馅馒头怎么做 summer的家 分类：花样面食 很普通的豆馅馒头，但是没有任何的添加剂，自己熬的豆馅也没有那么甜，掰开馒头，吃的时候沙沙的豆馅会掉下来，是只有在家里才能吃到的味道，是世上最好的美味。
做了一个酸菜羊肉粉丝汤，和这个豆馅馒头简直是绝配。酸菜是上次姥爷从东北带来的，现在正是味道好的时候，每家酸菜的味道都不一样。
吃着豆馅馒头，喝着酸菜羊肉粉丝汤，让我仿佛回到了东北，坐在姥姥的火炕上，吃着姥姥做的饭菜，这种味道是在别处再也吃不到的。冰箱里还有一颗酸菜，等吃完了，我就准备自己渍酸菜了，也许会和姥姥做的味道一样吧。
在东北渍酸菜晚的人大概都是懒人吧？呵呵~我是懒人中的懒人，要做什么事情都会拖很久，记得姥姥每年总是很早就渍上一大缸酸菜了。 这个豆馅馒头第一次做就想重拍了，因为当时光线不好，拍得很差。
这么家常的美味一定要记录下来呀，但是拖了一年多才重拍。而且由于时间关系，还是没拍好，步骤还是不够详细。
比如面团发酵前、发酵后的对比，馒头在蒸锅中蒸之前和蒸之后的对后都应该拍下来，才看得更清楚。可是如果拍那么详细，拍成品的时候天又黑了，所以这次成品拍得也匆忙。
一个自己不写美食博客，但是看过别人认真拍菜的姐妹儿说，“我知道你们写美食博客挺辛苦的，等菜拍完了都凉了。”每一次的照片要拍得好都不容易，都要付出许多的时间和精力。
所以现在许多的平时吃的菜都不拍，有时间的时候才会拍。 对于以前拍得不好的作品，有时间的时候，都想重拍一下，但是马上有人会说，“现在的美食博客就会重复以前的东西。”
而有的人看不懂做法又说：“有时间的时候能把步骤图拍得再详细点儿吗？”尽管那个鸡蛋灌饼已经是我见过的最详细的制作步骤，如果再看不懂，也只能上视频了。 如果你很长时间都没有重拍，马上又有人来责问：“不就是拍一下吗？用得着那么拽吗？“ 我做的菜都不是随便拍一下就完事，许多想做的菜都拖了一年多还没做。
其实即使别人不说，有些菜我也会重拍的。但是既然有人说我拽，那我对她最好的回报就是不拍，或者拍了也不发上来，那样才对得起她对我的评价。
不过我有时间的时候自然会拍，不过理会这样的人。 我很不明白那些人在指责别人的时候为什么会那么理直气壮、振振有词？仿佛她是上了厨艺学习班，交了学费却没学到东西？又或者认为自己是上帝？所有的人。
5. 酒酿馒头的两种不同做法,如何用酒酿蒸馒头
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
6. 蒸馒头怎么做成不同造型
蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。
（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。
如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。
未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。
一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。
馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。
如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 3、制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。
如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 4、上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。 发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。
一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！！ 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：1.将面粉倒在案板上，加入干。
7. 馒头有几种做法
想吃饼的时候，把馒头拍扁了当饼吃.
想吃面的时候，拿梳子把馒头梳几下再吃.
想吃冰淇淋的时候，把馒头放在冰箱里冻冻再吃.
想吃饼干的时候，把馒头烤脆了吃.
想吃方便面的时候，把馒头从下面掏空，再把掏出来的馒头渣放在里面，用水泡着吃.
想吃肉的时候，把馒头捏成牛的形状再吃.
想吃香肠的时候，把馒头搓成条再吃.
想吃螃蟹的时候，把馒头从上面掀开吃.
想吃汉堡的时候，把馒头包在纸里吃.
想吃香蕉的时候，把馒头剥了皮再吃.
想吃鸡腿的时候，找根筷子穿着馒头吃.
想吃麦片的时候，把馒头捏碎了再压扁，再泡水吃.
想吃包子的时候，把馒头瓤抠出来再塞进去吃.
想吃火锅的时候，把馒头切成片，放在开水里捞着吃
8. 怎样做出不同味道的馒头
面点馒头是北方厨房的必备食物，根本离不了！究竟怎么才能做出像面点店里面一样好看的各种造型的馒头呢？看完这篇文章你就知道了！ 1.南瓜花卷 食材： A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量。
B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量。 做法： 1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。 3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。 5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样。
6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。 2.红糖馒头 食材：面粉280克、水150克、酵母粉3克、红糖60克。
做法： 1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。 2、将面团擀成长方形。
3、翻面，卷成圆柱形。 4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。 3.黄金南瓜馒头 食材：南瓜1个、面粉300克、酵母（干）5克、砂糖20克、水适量。
做法： 1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。 2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。 4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
4.浪漫玫瑰小花卷 食材：面粉125克、酵母（干）4克、白糖10克、玫瑰酱适量、色拉油少许。 做法： 1、备齐所需材料。
2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。 3、面团发酵至两倍大时取出。
4、重新排气、揉圆，松弛5分钟。 7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8、从中间切开，一分为二。 9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。 5.紫薯开花馒头 食材：紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、水170克。
做法： 1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥。 2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。
3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可。 4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。
5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样。 6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀。
7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。 6.葱油花卷 食材：面团300克、细香葱2根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙。
做法： 1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，加一点花椒粉。 2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。
3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切得尽量小一些。 4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发。
5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。 7.玉兔馒头 食材：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
做法： 1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2.搓成50公分的长条，对折起来。 3.从右边卷起，左边向上弯曲。
4.用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。 5.放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。
焖3分钟出锅。 8.刺猬包 食材：面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
做法： 1.所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。
2.用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。
9.草帽南瓜馒头 食材：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。 做法： 1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。
2.面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。 3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4.发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。 5.把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。
6.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。 7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。