1. 豆角的做法大全
一、干煸豆角
材料
四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量。
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
二、素炒豆角
材料
豆角100g,胡萝卜1个,五香豆腐干,大蒜1瓣,盐2g,油10ml。
做法
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐,翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。
3、盖上锅盖,中火烧五六分钟,中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。
2. 家常豇豆怎么做好吃
凉拌豇豆
材料
豇豆,大蒜2瓣,盐少许,生抽
做法1.豇豆摘好洗净,放入沸水中焯熟(一定要熟,要不会有毒),捞出用冷水浸泡,凉了以后捞出沥干水分备用。
2.大蒜两半,加少许盐捣成蒜泥,倒入生抽制成汁。豇豆切成段,倒入蒜汁,拌匀即可。
烧肉焖豇豆
主料:猪五花肉300克,豇豆150克
辅料:姜片,葱段,蒜瓣
调料:植物油,精盐,甜面酱,白糖,料酒
做法1、豇豆撕去老筋,洗净,切成4厘米长的小段;猪五花肉刮洗干净,切成3厘米见方的小块。
2、坐锅点火,加入植物油烧至五成热,下入蒜瓣炸至金黄色捞出,再放入猪五花肉块煸炒出油。
3、然后加入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和适量沸水,用旺火烧沸,转小火焖至八分熟。
4、再下入豇豆段、炸好的蒜瓣、白糖烧至肉烂豆熟,转旺火收浓汤汗,出锅装盘即可。
豇豆拌豆腐干
材料
豇豆200克、比较厚的那种豆腐干2个、小米椒2个、卤水料、蒜末多些、耗油少许、香醋、生抽、藤椒油、味精、盐
做法1、豇豆洗净用开水煮个2分钟(煮的过程中放点盐)捞出冷水浸哈,捞出沥干水份。切成长段,再一根一根对破切开待用。
2、豆腐干洗净用卤水卤过5分钟捞出,切成1厘米宽的长条待用。
3、小米椒切细圈,用一个碗把,小米椒、蒜末、耗油、醋、生抽、藤椒油、味精、盐调和好待用。
4、热油锅把豇豆炒个2、3分钟铲到盘子里,再把豆腐干一起和均匀,把调的汁淋上即可。
豇豆烧玉米
材料
嫩玉米粒、豇豆各175克,胡萝卜30克,葱末、蒜末各10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉10克,汤100克,植物油20克。
做法1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。
2、锅内放油烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒,加汤、精盐烧至熟烂,收浓汤汁,加鸡精炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
榨菜虾皮煸豇豆
材料
豇豆角,袋装榨菜丝,虾皮,姜,蒜,干辣椒
做法1、豇豆角洗净切成小粒。
2、干辣椒用少许热水泡软,水不要扔掉。
3、榨菜丝用水泡一下,然后切碎;虾皮洗净;干辣椒切成段;姜、蒜切成末;
4、锅内放油,放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。
5、放入豇豆炒绿,然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水,继续炒,直到炒干为止。
6、淋香油,出锅装盘。
3. 豆角做菜怎么做
干豆角焖肉
佐料:葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜
主料:五花肉,干豆角(预先用开水泡半天)
一、肉洗干净切成小块,放入少许油入锅内稍许加热后,即可将肉放入锅内,熬到出油肥肉不是很腻。
(若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内)
二、放入姜丝,花椒,干辣椒,最后放葱花,盐,腾出少许锅的位置用于煎炸这些佐料,闻到香气即可。
放入酱油,充分混色均匀。
三、加入温水至能将肉盖住,用微火慢慢炖至半小时左右。
四、将泡好的干豆角切成小段丢入锅内搅拌,可以补少许水,盖上锅盖继续熬10~20分钟。
五、将切成小片的细辣椒和香菜以及味精放入锅内,搅拌均匀后即可起锅!
技巧总结:
1、若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内
2、慢慢熬至的过程中,每约10分钟可翻锅一次,以便食物能熬至均匀
3、干豆角也不易煮烂,可以熬稍长时间以便汁水更好的融入
干豆角炖排骨
用料:排骨(用量自定),干豆角3小包,
调料:y盐,糖,料酒,姜,葱,八角,桂皮,花椒(最好是汉源牌),草果,甘草等。
做法:冷水泡开干豆角。
用开水汆烫排骨,去血水,将排骨捞出。
冷清水半锅,投入排骨以及调料盐,糖,料酒,姜,八角,桂皮,花椒,草果,甘草,开始中小火卤制7分熟。
热油锅,葱姜丝爆香,加入排骨(无汤汁)翻炒几个回合,加入干豆角,翻炒。最后加卤料以及卤汤。小火炖烂熟即可。
干豆角扣肉
材料:五花肉或者上肉2斤左右(看人定斤两),干豆角三两左右.
1:将肉放入锅中,加冷水,料酒,姜片,煮至用筷子能轻易将肉皮戳穿 .
2: 趁热将肉皮抹上酱油(用老抽)上色.
3:将抹好酱油的肉放入锅中炸一下,注意了:肉皮向下.(油不必多,能煎即可).炸到肉皮变硬就可以了 .
4 :炸好的肉切成片(不可太厚,以免腻人),将肉皮向下,整齐地码在碗中,再放入姜丝,酱油,盐.最后再放入切好的干豆角,( 干豆角上也得放些盐).然后放在高压锅里蒸,上汽后压个25分钟即可.蒸好后取一个盘子,把盘子先放在碗上,拿稳后快速地将碗翻过来,ok了!一道可口的扣肉就做成了!
牛腩干豆角煲
原料:新鲜的牛腩,干豆角(豇豆用开水烫过后在太阳下晒干)
配料:八角、桂皮、生姜、老抽、料酒、盐、味精
做法:新鲜牛腩用开水煮5分钟去血水后待用。锅内放油烧至六成、加入八角、桂皮、生姜扁香。放入牛腩翻炒后加入盐、料酒、老抽和温水泡过的豆角继续翻炒,再放入煲中用小火煮半小时后,加入味精调味后,用葱花点缀即可.
干豆角炒腊肉
材料:
干豆角 一小把
腊肉 一小块
葱末、姜末、蒜末各一小匙
花椒 7、8颗
干辣椒 3个
盐 适量
做法:
1,干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,备用
2,腊肉洗净,切片,在把肥肉切出来备用
3,把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香。
4,煸炒腊肉2分钟,接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷7、8分钟,最后入盐,大火炒几下即可出锅
干豆角焖鸭
番鸭半只洗净斩块(偶买超市斩好滴,偶怕动刀哪^_^)
干豆角适量,用水浸泡透,切段.
鸭飞水沥干,锅内下油爆香姜片,把鸭和豆角段加入翻炒均匀
调入生抽,少许老抽上色,白糖一小勺,料酒少许,花椒几粒
加水没过,然后大火烧开转小火焖至鸭子软烂,
收汁加一点红辣椒装饰即可 .
4. 下饭豇豆怎么做
材料:
豇豆0.5kg
姜2片
蒜4瓣
老抽生抽
盐、味精
做法:
图片是网上搜的,炒出来根本没有这么漂亮。
豇豆洗净,切段
热锅加少许油,5成热加姜片,放点五香粉
炒出香味后,放入豇豆
转中小火,翻炒豇豆
⋯⋯过程需要耐心,大约十分钟翻炒吧
待豇豆炒软、水分丧失后,加入一勺老抽、两勺生抽、少许盐、2瓣切碎的蒜,翻炒1分钟
关火,加入剩下的蒜末,放少许味精,翻炒、出锅。
提示:炒豇豆的时候,不要先放调料,放调料以后会糊锅,所以待豇豆炒熟以后再放调料。
豇豆营养分析:
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
5. 豇豆子的做法大全家常做法有哪些
鱼香豇豆的做法:
1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀
2、主料豇豆掐去两头,洗净
3、豇豆切成寸段
4、豇豆入锅煮至断生
5、捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干
6、锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出
7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟
8、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可
凉拌豇豆的做法
1、豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀
2、锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油
3、把豇豆放入焯水大约两分钟
4、焯好水的豇豆捞出,立即泡在凉开水中降温
5、降温后的豇豆捞出沥干水分,切段
6、切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味
7、大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上
8、干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可
豇豆干香扎肉的做法
1、豇豆干用清水泡发备用
2、五花肉焯水后洗去杂质和浮沫,切片备用(片儿要长一点)
3、一两片肉折起来,用豇豆干卷起来
4、放入高压锅中,加入所有调味料和水(水的量没过肉即可),上汽后压25分钟
5、取出转入炒锅中大火收汁,汤汁收浓即可
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