1. 卧鸡蛋怎么做
卧鸡蛋卧鸡蛋是一道以鸡蛋，食用油（色拉油或豆油等）、味精、盐、葱花、胡椒粉为原料制成的东北菜。先锅内放水加盐烧开，然后用小火，将鸡蛋打在水里煮熟，捞起卧鸡蛋
放碗内。再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内，用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。
卧鸡蛋在南方也称水煮荷包蛋，制作的方法大同小异。完美的荷包蛋香滑软嫩，蛋白完整不散，幼滑又有弹性，蛋黄细腻如沙，透着隐隐的嫩黄。越是简单的东西越好吃，但也越难做好，制作卧鸡蛋的方法还有以下两种方法：
1，卧鸡蛋的水不能太少，当水即将开锅底起泡的时候打入鸡蛋，鸡蛋尽量接近水面放进去，这样鸡蛋蛋白不容易散，开小火慢慢加热煮到需要的软硬程度就可以了。在鸡蛋未成形之前不能搅动，成型后可以搅动一下锅里的水，避免粘锅。
2，将水烧开后关火，打入鸡蛋，也可以事先将鸡蛋打在小碗里，然后轻轻地倒入，盖上锅盖，等蛋白凝结了以后再小火加热到水烧开即可。
如果还要下面条，最好是先把鸡蛋卧好后盛出来，等面条煮好后放到碗里，避免鸡蛋煮得太硬了影响口感，形状也会被搅破。
2. 满汉全席菜谱
满汉全席的菜谱
进门点心：高汤卧果
三道茶食：莲子茶， 桂圆茶，龙井茶
手碟：青果南瓜 ，樱桃琵琶果
四贵果：瓜子仁 ，松子仁，熟栗子 ，桂圆肉
四糕品：长生糕 ，黑芝麻绿豆糕 ，莲子糕
四整鲜：香蕉 ，柠檬 ，肥桃苹果
四蜜碗：洛镇桃仁， 虾茸茭白，口蘑豆米，松子香菇
四花饼：福，禄， 寿 ，喜四字冷荤
上八珍：红烧猩唇 ，炖驼峰玉笔猴头， 红扒熊掌， 芙蓉燕窝，黄养凫甫，红焖鹿筋 ，猴脑
八行件 ：炒兰花虾仁 ，黄焖绣球鸡炖， 白扒芦笋，红烧黄唇肚，清炸赤磷鱼，清汤牡丹银耳 ，白汁裙边，蜜蜡莲子桂圆
双点心：三鲜烧麦， 炸蝴蝶锤绒， 豆苗三丝汤 ，桂花方脯，重阳糕，细米粥
四松碟：火腿鸡楹 ，松子鱼松， 芝麻肉松，翡翠虾松
红白烧烤：烤整乳猪 ，烤果子狸， 烤填鸭， 烤排子，烤哈儿吧烤，花篮鲑鱼，烤肥油鸡 ，烤鹿尾
点心：通州烧饼 ，子孙饽饽， 千层饼 ，荷叶卷，酸菜汤
下八珍：蝴蝶海参， 扒鲍鱼龙须菜， 花酿大大石子，凤眼竹笋，香酥鸭子，绣球干贝 ，珊瑚蛎黄，
番茄乌鱼蛋
五福碗：荷花鱼翅 ，红蒸凤眼肉， 黄焖雏鸡块，奶油布袋鸡，奶油黄唇胶
四小炒：烧酿鲜辣椒 ，鸡蛋焖子， 拌什锦菜，炒瓮菜
四面饺：三鲜伊府面， 蟹黄汤面包， 拔丝饼，烙盒子
四色包：枣泥包 ，水晶包 ，豆沙包， 果馅包
四卷食：蝴蝶卷 ，绣球卷 ，如意卷， 羊尾卷
四小菜：糖蒜 ，吉祥瓜， 甘篓 ，酱杏仁
蝎子碟：炸活蝎
·几道“满汉全席”典型菜肴的做法 ◇御龙火锅【制作及食用过程】 1.用水将带皮五花肉洗净，刮去细毛。用水将香菜洗净，切去根，切成2分长的段。用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。将粉丝放入盆中，注入开水，浸泡10分钟，涨发好后捞出，剪成长约4寸的丝。用水将酸菜洗净，切去根，切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。 2.锅中注入清水，放入猪肉，上火烧开，撇去浮沫，在火上煮至六成烂时捞出，控净水，稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片。 3.火锅中先放入粉丝和酸菜片，然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上，注入清汤，加入料酒、精盐对好口味，用炭火烧开，烧10分钟。 4.将酱豆腐放入小碗内，用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中，同白肉火锅一起上桌。 ◇火烤羊肉串【制作及食用过程】 1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。 2、酱油内加调料拌匀 3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。 特点：色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。 ◇金钱吐丝 【制作及食用过程】 1.将鲜虾去头尾及外壳，挑去沙线，用水洗净；将马蹄拍碎，用刀剁成末；将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸；将面包切成直径1寸分、厚1分的圆形片，其余剁成面包粉。 2.将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中，加入精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲，再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊，用手挤成直径1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齐。将切好的发菜旋转式地码在虾丸子上。将面包粉过细罗，然后将细面包末撒在虾托上面，用手压实。 3.坐煸锅，注入1公斤花生油，烧至六成热时下入虾托，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘中即成，连同花椒盐一起上桌。 双龙戏珠 主料：大连鲍或珍鲍、刺参 配料：土豆、食盐、味精、植物油 做法：将土豆磨成泥、然后将鲍鱼刺参用上汤焗后，用小沙煲装。 营养价值：含有丰富蛋白质、高蛋白。
大姐，你做得到好多。
3. 地三鲜的做法大全 家常汤面做法大全
地三鲜的做法大全 家常汤面做法大全
地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。《地三鲜》也是中文时代签约艺人顾海滨2006年首波主打歌曲，带有浓重的民族特色，是用东方人特有的感情表达方式完成的作品。地三鲜 ：土豆、茄子、青椒（Sautéed Potato, Green 做地三鲜的部分材料（20张）Pepper and Eggplant ） 食品用料 主料：土豆（150克）茄子（绿皮）（300克） 青椒（100克调料：色拉油（100克） 酱油（10克） 白砂糖（3克） 盐（3克） 大葱（10克） 大蒜（10克） 芡粉先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块（5克）
地三鲜的做法大全 家常汤面做法大全
4. 谁知道“青龙卧雪”这道菜怎么做的俗语“泥鳅钻豆腐”
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
看做法有点残忍。呵呵，吃上美啊
5. 东北菜怎么做
A.东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。
由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。B.东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。
粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
C.东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
参考：。