1. 茄子过油肉的做法,茄子过油肉怎么做好吃,茄子
主料茄子300克猪肉100克辅料油适量盐适量葱姜蒜适量红烧汁适量鸡精适量 步骤茄子过油肉的做法步骤11.猪肉放入蛋清,淀粉,料酒,盐,生抽,色拉油腌制10分钟。
茄子过油肉的做法步骤22.锅中多倒入些油,是平时炒菜的两倍,把肉片用油滑一下,断生就行,这样炒出的肉特别嫩。用筷子快速翻搅,以防肉片粘在一起。
滑好肉就可盛出,将锅洗干净。茄子过油肉的做法步骤33.锅中多倒些油,因为茄子特别吸油,倒少了锅里容易干。
放入盐后小火翻炒,到茄子软了。茄子过油肉的做法步骤44.加入两大勺西红柿酱。
如没有可不加。茄子过油肉的做法步骤55.加入滑好的肉翻炒,再加入葱姜蒜,料酒,红烧汁翻炒。
关火撒入少许鸡精。
2. 茄子酿肉怎么做好吃,茄子酿肉的家常做法
主料长茄子3根肉沫250g辅料葱花适量姜沫适量面粉适量鸡蛋2枚盐适量糖适量菜籽油适量生粉适量步骤1.其他辅料忘了拍照了2.茄子去蒂,洗净,切的时候一刀切断一刀不切断,如图切好备用3.本人偷懒,再买肉的地方就把肉绞成肉末了,现在只要在肉末里加入适量的盐,少量的糖,加一个鸡蛋,然后放入切好的葱花和姜末,我还放了生粉,搅拌均匀即可4.往每个切好的茄子里塞好肉5.面粉里加蛋清(也可不加)少量的盐,放水搅成糊状6.把塞了肉的茄子在面糊里滚一下7.锅里放油,烧到8成热,把挂了面糊的茄子放油锅里煎,煎到两面金黄就可以装盘了8.外酥里嫩的茄子酿肉就完成了。
3. 茄子酿肉做法大全,家常茄子酿肉怎么做
茄子酿肉做法
材料
材料:长条茄子,瘦肉,调料:剁椒,葱花,米酒,植物油,生抽,盐,糖,生粉,鸡精
做法
将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);
瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;
将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);
起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;
小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;
汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。
4. 茄子酿肉,茄子酿肉的做法,茄子酿肉怎么做
用料茄子1根相克食物猪瘦肉200克蒜头3瓣相克食物剁辣椒一小碟葱适抄量相克食物生抽适量生粉适量盐适量油适量香油几滴茄子酿肉的做2113法茄子酿肉的做法图解11.准备好食材茄子酿肉的做法图解22.茄子切成段,然后再对半切开茄子酿肉的做法图解33.先在茄子背面切两刀但是不要切断茄子酿肉的做法图解44.然后把中间多余的茄子挖出来茄子酿肉的做法图解55.依次类推这样切茄子酿肉的做法图解66.接着把瘦肉剁碎然后用5261生粉盐生抽抓腌15分钟茄子酿肉的做法图解77.葱和4102蒜头切好茄子酿肉的做法图解88.在茄子挖空的部位放入适量的淀粉茄子酿肉的做法图解99.然后把肉填在里面茄子酿肉的做法图解1010.锅中放入适量的油烧热,辣椒和蒜头放去爆香,盛出备用茄子酿肉的做法图解1111.锅中放入适量油和盐烧热后把茄子一块块放进去茄子酿肉的做法图解1212.小火煎至两面金黄茄子酿肉的做法图解1313.然后加入适量的清水焖1653一下茄子酿肉的做法图解1414.接着把炒好的辣椒蒜头放进去,撒上葱花葱花茄子酿肉的做法图解1515.水焖干即可。
5. 茄子炖肉的做法
菜里有:肉、茄子、粉皮、虾米菇、辣椒。
炒锅里放油,把切成块的踺子肉放入煸炒,放酱油,葱姜,八角花椒,适量水炖。肉熟后放粉皮虾米菇再炖,再放入茄子炖,最后放辣椒。
这是比较懒的人的做法,一股脑放进去炖吧。
没看见蒜吧?这做茄子最根本的就是出锅前放蒜片。
茄子炖肉的名字远比成品更讨我喜欢。本来以为烧它很复杂,
先在锅中注入直径约2dm的油,待油温够热后先将肉丝倒入翻炒,7成熟时即可取出。然后将切好洗净的茄子扔进锅子里去,开始烧它。一开始生的茄子就像没有去皮的甘蔗一样,看上去相当有质感,但通过不断的高温翻炒(起板8分钟),其色泽会呈高亮度透明状,这就是它快熟了的预告。此时就是整个烹饪的高潮部分了,把刚才的肉丝再次放入锅中,与茄子一起烧啊!同时你也可以放入你喜欢的调味料了。通常大家放的是酱油,这样烧出来的就是红烧茄子。我喜欢放的是辣椒酱、尖头红辣椒,这样烧出来的就是红烧辣茄子了,很入味,冬天吃很不错~
6. 最正宗茄子酿肉煲的做法,怎样做茄子酿肉煲
材料材料:长条茄子,瘦肉,调料:剁椒,葱花,米酒,植物油,生抽,盐,糖,生粉,鸡精做法将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。
7. 茄子蒸肉的做法步骤图,茄子蒸肉怎么做好吃
茄子蒸肉的做法
1.
茄子洗干净放水中泡5分钟,用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条(在茄子把的地方要联接,不能断,打开像一把扇子一样),肉切末入盐,生粉,老抽,姜末或者蒜末腌制好 ,姜蒜葱辣椒切末。
2.
茄子放油锅内煸软(锅内不要放太多油,一点就行)捞出摆盘撒上盐。
3.
摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜(不要是绿叶蔬菜)放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。
4.
锅内放少许油,盐,放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上,再用香菜点缀。
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