1. 广东甜酸鸭的做法
食材
主料
鸭肉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
酸荞头
适量
醋
适量
冰糖
适量
步骤
1.鸭洗净切小块
2.准备醋,酸荞头,冰糖
3.青椒切块
4.将鸭肉放进烧开的锅里翻炒
5.加入醋跟冰糖煮开(白醋冰糖-1:1)
6.差不多熟加入青椒跟洋葱调味
7.再加入酸荞头,收汁就可以装盘食用
2. 酸甜鸭的做法,酸甜鸭怎么做好吃,酸甜鸭的家常做法
材料
主料:鸭肉750g;
辅料:油适量、盐适量、酸荞头适量、醋适量、冰糖适量
酸甜鸭
1
鸭洗净切小块
2
准备醋,酸荞头,冰糖
3
青椒切块
4
将鸭肉放进烧开的锅里翻炒
5
加入醋跟冰糖煮开(白醋冰糖-1:1)
6
差不多熟加入青椒跟洋葱调味
7
再加入酸荞头,收汁就可以装盘食用
小贴士
鸭最好去皮,不然油太多了
3. 怎么做好吃,酸甜鸭的家常做法
1. 旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净,切块
家传秘制酸甜鸭的做法图解22. 老姜去皮、一块拍扁,一块切片
家传秘制酸甜鸭的做法图解33. 接一锅水,放入拍扁的姜,倒入鸭肉,煮开后去浮沫,装起沥干水分备用
家传秘制酸甜鸭的做法图解44. 准备一只不黏锅,开火,不放油,加入姜片,倒入鸭肉,中小火慢慢炒干水分
家传秘制酸甜鸭的做法图解55. 加入一点油,大火翻炒鸭肉,撒一点料酒去腥,加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀,倒入沸水,没过鸭肉,中小火焖煮45-60分钟,出锅前滴一两滴麻油,撒点白芝麻即可
4. 酸甜鸭怎么做
甜酸鸭
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用料:
光鸭(1只,500克)、油 (150克)、菱粉(75克)、鸭蛋(1只)、白醋(225克)、白糖(150克)、茄汁(75克)、蒜头(1个)、精盐、糖色(适量)。
制法:
一、将光鸭洗净,去内脏,从鸭背剖开,用刀背敲松鸭背骨,再用开水泡五六分钟,取起后用糖色上色。
二、起热油锅,将鸭放进油锅中炸至金黄色,取起后同精盐一起放进瓦 中烧烂并取去鸭骨。三、将鸭肉摊开,鸭蛋打散后涂在鸭肉上,然后拍上干菱粉,下油锅炸酥,取起后切成长块形,食时将醋、白糖、茄汁、蒜茸调匀加湿菱粉勾芡淋上。
5. 广西冰梅鸭的做法
酸酸甜甜冰梅鸭
材料:(鸭子想要做的没有燥味一定要把屁股切干净,用一些料酒烹制)
光肉鸭 半只
姜 4片
香葱 2根
调味料:
盐
生抽
老抽
冰糖 2小块,约10-15克的样子(因为冰梅酱已经有甜味了,所以不需要太多)
冰梅酱 1/3 瓶
制作方法:
01.海天冰梅酱
02.光鸭半只 (呵呵,为了装盘斩件好看,我只斩开一半了,各位可以斩开做小件的)
03.姜生,青葱
04.锅内烧温水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净.
05.锅内热少量油,把姜,香葱,鸭子放入用慢火煎出油.
06.看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到,要改进一下,斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来,
不然就煎糊了,有糊味.
07.煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,大火煮开后转小火.
08.煮到水剩下三分之一的时侯,可以放入冰梅酱了.
09. 冰梅酱时有梅子,杏仁,还有干红椒.
10.放入以后接着小火煮制,要勤劳的翻动,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的差不多了,就要熄火了.(我
当时忙着切盘饰,没翻锅,结果鸭皮煮糊了.熄火的太晚,,里面糖汁都有点结块的感觉了..)
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