1.用猪蹄做冻肉的做法
材料
猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
做法
1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水（不超过猪蹄的量），放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐（一点点就好，吃的时候有调料汁的），高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
材料
猪蹄4只，排骨2斤，花椒，八角，酱油，盐，料酒少许
做法
1.猪蹄排骨洗干净备用。
2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下，把浮沫去掉！
3.把烫好的猪蹄和排骨加热水，酱油，盐，八角，花椒，料酒用高压锅炖40分钟
4.炖好了以后把猪蹄，用刀分解一下，尝尝如果不烂话可以再炖一下然后放凉，就成冻子了，直接盛盘就可以吃了！！如果冻子不够结实的话再回锅炖一下就可以了
材料
猪蹄若干只、八角花椒适量，生姜些许，加白酒去腥提香，盐少许作底味，酱油少许上色。
做法
猪蹄要干净，毛多的话，不成。先凉水中煮，煮出血沫子，皮硬了再把不干净的地方清理一下，劈成两半，放入高压锅里压20分钟至猪蹄烂，拿出来，，把皮扒下来，另起锅放水和调料煮（调料要另包和汤分开），高压锅没压烂也没关系，接着在锅里煮烂就成了。根据皮的多少掌握水的量，煮到汤稠，拿出来放凉，再放进冰箱一晚上，第二天就能吃着皮冻了，像这样的。怎么样？馋不馋？
剩下的带骨肉和筋，再接着煮，注意，一定要把猪指甲切除，我认为它是带来猪蹄异味的根源。
我煮了两次，第一天煮了一个多小时，汤不够稠，第二天接着煮，煮到骨头捞出来就像水洗了一样利落干净，放入别的器皿里晾凉，再放入冰箱，就是肉冻了，像底下这个样子，怎么样？想吃吧？
男士下酒，女士美容，解馋。
小诀窍
别怕有猪油，等凉透了，猪油都浮在上面，用勺子等工具刮干净就成了。
2.猪蹄怎么做皮冻肉
用料
猪蹄 两只
姜 一大块
盐 一小调料勺
八角 两个
葱 适量
香叶 2片
桂皮 一小块
丁香 几粒
猪蹄冻的做法
准备两个猪蹄，对切开
用清水清洗猪蹄，洗干净血水
一大锅水，烧开把猪蹄焯水
逼出肉里脏东西，撇掉
准备一盆温温温温温水，将猪蹄捞出清洗干净。然后仔细的把毛拔干净。
洗完猪蹄的水，是不是很脏
我找了一个茶包，将茶倒出去了，用茶包将这些材料装进去了，避免煮完猪蹄还要将这些材料挑拣出来，太麻烦了
把口系紧
准备几段葱，一大块姜拍成两块，一定是大块儿的，煮完蹄之后好挑拣
这是清洗之后的猪蹄
里里外外全部清洗干净了，连毛都没有了。我非常满意，外面买的不会处理这么仔细
都放入电饭煲里，清水刚刚没过猪蹄，再加入一点盐，盐不用太多，因为猪蹄冻要蘸蘸料吃，比如醋。
已经开始加热了，五十分钟
五十分钟之后，待凉，把上面一层油脂撇出，看，这就是油脂哦
准备好工具，容器，下面到了最关键的时候，剔骨头，这就是为什么最开始不能把猪蹄剁成小块的原因，有很多小骨头渣渣难挑，挑不干净的话，做到猪蹄冻里不小心吃饭容易咯到牙，猪蹄冻也容易散
好了，一定要记得检查，肉里没有骨头，一点点碎骨头都不要
将这些剃下来的肉再倒回锅里，继续加热30分钟，待肉水粘稠，不要加水了。水越少。冻越劲道
分别倒入容器里面，裹上保鲜膜，放入冰箱一晚
第二天拿出，脱模
切好
准备好蘸料
可以想用了。满满的胶原蛋白。特别美容
3.怎样制作猪蹄皮冻
原料：猪蹄2个、肉皮1张、水适量、花椒、八角、桂皮适量、姜1块、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小块、料酒25克、盐适量、蚝油1茶匙。
做法步骤： 1、斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫，加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂； 2、捞出肉块，戴手套将骨头挑出，放置一旁备用； 3、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫； 4、捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净； 5、刮一遍冲洗一下，如此反复几次，肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉，处理干净后切细条，热水洗干净； 6、花生洗干净； 7、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤，上锅开大火熬煮； 8、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中； 9、加入冰糖、姜片、老抽、生抽； 10、加入料酒、蚝油； 11、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟，开盖加入盐，转大火，提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火； 12、捞出料包和姜，将肉汤倒入适合的容器中即可； 13、自然冷却后即可成型，吃不完的放入冰箱保存，食用时脱模切件配上料汁即可上桌。 。
4.猪蹄肉冻怎么做呀
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
5.猪蹄瘦肉冻怎么做如何做好吃
主料
猪蹄、猪瘦肉、水 盐、味精、花椒、大料、料酒
葱、姜、白糖、老抽、香叶
猪蹄瘦肉冻的做法步骤
1. 把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟，这是压完的状态
2. 从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块
3. 把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干
4. 放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住
5. 切片，我喜欢和辣白菜一起吃
6.冻冻肉最正宗的做法,如何做冻冻肉
冻冻肉因各地方做法喜好不同，所以没有最正宗一说，冻冻肉的做法如下：
准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克
一、把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。
二、把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮。
三、香料洗干净，然后用开水泡上。
四、猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
五、猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要。
六、把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块。
七、把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时。
八、切成0.5CM的片。
九、再装盘，上面撒点小米椒即可。
7.猪蹄怎样炖的肉冻好吃
花生黄豆猪蹄冻
材料
主料：猪蹄2只 花生1小把 黄豆1小把
辅料：花椒10粒 八角1颗 香叶1片 姜4大片食用油1大勺
调味料 砂糖1大勺 料酒1大勺（我用的是俄国高度伏特加）
生抽2大勺 海盐1大勺
做法
1.黄豆洗净后，浸泡一夜；花生洗净，浸泡约3小时
2.将猪蹄洗净切开，放入清水中浸泡30分钟，取出
3.汤锅中加入清水，将猪蹄放入锅中，加2大片姜和半勺酒，
煮到水开后，继续煮约5分钟
4.取出猪蹄，再次清洗
5.平底锅加热，将油和糖倒入锅中，待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
6.猪蹄均匀上色后，加入料酒翻炒，再加入酱油，炒出香味
7.加入适量清水，并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生
（加水多少，取决于你需要的肉冻软硬程度，
我不喜欢“脆弱而无味的清水肉冻”，所以，加入的水量只高于没过猪蹄2厘米）
8.大火煮开后，换中小火，煮到猪蹄软烂 放凉冷藏一夜扣出切片即可食用
（我把猪蹄从平底锅移到高压锅中，加压约25分钟）
8.怎样做猪蹄猪皮冻
主料：猪蹄两只 辅料：大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量 步骤： 1、猪蹄洗净，从中间劈开成两半。
清水中浸泡2小时以上，中途换水。泡好的猪蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除残存的杂质。
2、放入凉水锅中煮开到血沫浮起，捞出冲净。 3、准备材料。
把各种香料放入茶包袋。 4、焯好水的猪蹄放入电压力锅中，加葱姜和调料，加水刚刚没过猪蹄。
选择蹄筋键，自然泄压 5、捞出葱姜和调料包。不烫手时剔下骨头，肉和皮切成小块。
6、剔下的肉再次放入肉汤锅中，加酱油和盐，选择煮粥键，煮熟自然泄压。 7、倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏凝固。
8、冷藏好的猪蹄冻，刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周划一圈，倒扣取出。
9、切块装盘，完成。 。
9.如何制作猪脚肉皮冻
猪脚肉皮冻做法功效
猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。
用料
猪蹄 三只
大葱 半根
姜 一块
八角 两个
桂皮 一小块
丁香 几粒
香叶 两片
食盐 适量
料酒 适量
一个猪蹄对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
（八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）
镊子夹净毛
浸泡到清水里去除血水
烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用
姜用刀拍一下
葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段
加入香料包
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
捞出猪蹄
带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看！）继续加热，直到肉汤粘稠
（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
再次撇去上层的油脂
猪蹄汤倒进容器里
扔进冰箱冷藏一夜
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻
很美的猪蹄冻，给自己加十分！