1. 家常鸡腿怎么做
香脆辣鸡腿详细做法原料：超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、鸡腿500克、水（冰水或凉水）50克。
腌制比例：料：水：肉=3:10:100。做法：1、洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了，哈哈）2、将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
3、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）。4、在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。
5、就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。
香菇炖鸡腿：原料：鸡腿适量，香菇适量，土豆适量，胡萝卜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，味精适量。做法：1. 土豆切块，浸在水中。
2. 鸡腿切块，备用。3. 胡萝卜切块。
4. 锅中放油，放入鸡腿翻炒。5. .倒入适量的酱油上色，继续翻炒出香味。
6. 放入土豆，胡萝卜，翻炒。7. 放入香菇，加适量的水。
8. 加入花椒，大料，盐，鸡精调味，大火炖开，改文火炖半小时加入味精即可。
2. 烧鸡肉的做法,烧鸡肉怎么做好吃,烧鸡肉的家常做法
烧鸡肉的做法步骤
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鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。
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土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开，倒入菜篮备用。（先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间）
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姜片、葱头、大蒜、花椒备用。
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锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。
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再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。
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都翻炒均匀之后，加入高汤（或者水）大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。
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土豆烧鸡就成功了
3. 鸡腿的做法有哪些,家常做的
【红烧鸡腿】制作材料：主料：鸡腿调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒做法：1、将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；2、热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，（此时油溅的比较厉害，要注意保护自己）翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，（如果喜欢吃土豆，也可32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333330323339在此时放入土豆块）没过鸡块，加盐，中火炖；3、要注意不停的搅拌，以防粘锅，（尤其是炖土豆时）4、等锅里的汤到粘稠时，即可出锅./zhuanti83.html/YuanLiao/JiTui/。
4. 鸡腿家常做法
红烧鸡腿 原料：鸡腿剁大块、葱、姜、蒜切片、糖、酱油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮。
做法： 先将鸡腿剁后洗净，锅不加油热后放入鸡腿炒制表面干爽，取出，锅放油烧热后放入糖炒成糖色，放入鸡腿翻炒，加酱油、酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火炖约20分钟将水炖干，中途加盐入鸡精即可。 烧汁鸡腿 原料：青红椒各一只，葱及姜，料酒，盐，酱油，糖，醋，鸡精。
做法：先将鸡腿整只去鸡皮放入水中煮熟，煮时水中加入料酒及姜片，熟后捞出放凉，煮鸡的汤不要扔，你可以放入青菜鸡蛋等做一个汤非常有营养。同时将青红椒及葱都切成小丁，锅放油烧热后将蔬菜炒制，加入盐、酱油、糖、醋、鸡精及少许鸡汤煮制一下，成浇头。
将鸡腿剁成几大块，按原型码入盘子中，把浇头浇在上面就好啦。这个菜很清爽，非常适合减肥期间的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下饭。
油淋鸡腿 主料：鸡腿 辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油 烹制方法： 1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀； 2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分； 3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。 特点：鲜嫩可口，油而不腻。