1. 卤鸡爪子的做法
食材主料500克 鸡爪 配料2条(切段,只要葱白) 葱1条 3小块(切片) 姜 1个 卤味包 200ml 老抽 100ML 生抽 30克 冰糖 2汤匙 料酒 适量 清水 1汤匙 鸡粉 1.锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用;2.锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)3.熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可。
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2. 自己卤鸡爪怎么做好吃
食材用料:
鸡爪十只
香菜适量
生姜适量
油适量
盐适量
酱油适量
冰糖适量
老干妈风味豆豉适量
卤鸡爪的做法:
1.用水焯一下鸡爪
2.去掉鸡爪尖
3.油烧热,加老干妈风味豆豉一勺,爆香
4.加生姜,爆香
5.倒入鸡爪翻炒
6.加水没过鸡爪
7.加香料
8.加冰糖
9.加盐
10.加老抽
11.盖上锅盖,中小火煮
12.煮的汁收掉一半的时候,大火收汁
13.装盘
3. 卤鸡脚怎么做
卤鸡脚鸡翅
1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。
3,煲滚卤水汁, 试味略增添调味料,放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。
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