1. 苦瓜排骨汤的做法步骤图,苦瓜排骨汤怎么做
主料苦瓜1根排骨300g毛豆50g 辅料盐适量料酒适量红枣适量芹菜适量葱适量
步骤
苦瓜排骨汤的做法步骤11.准备材料。
苦瓜排骨汤的做法步骤22.将苦瓜洗净,切开去瓤,切块。
苦瓜排骨汤的做法步骤33.买回来剥了皮的毛豆洗净备用。
苦瓜排骨汤的做法步骤44.排骨焯下水,一般5分钟左右就可以。
苦瓜排骨汤的做法步骤55.将排骨、毛豆、红枣放入炖锅内,加满水。
苦瓜排骨汤的做法步骤66.炖2个小时。
苦瓜排骨汤的做法步骤77.2个小时后放入苦瓜继续炖1个小时。
苦瓜排骨汤的做法步骤88.炖好后放入盐调味。
苦瓜排骨汤的做法步骤99.放入芹菜、葱即可。
苦瓜排骨汤的做法步骤1010.装碗品尝
2. 苦瓜排骨汤的做法大全,苦瓜排骨汤怎么做
食材明细苦瓜中型2个排骨约1/2磅姜6-8片盐适量生抽适量糖适量胡椒粉适量料酒适量清淡口味炖工艺数小时耗时普通难度苦瓜排骨汤的做法步骤1将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;2开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;3与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;4将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;5把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;6排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。
小窍门一、排骨要焯过水,否则浮沫太多了,同时,放几片姜焯水也能去除腥骚味;二、有些友友会想,既然排骨都腌过了,再焯水,有意义吗?我想是有的,因腌了一夜,多少会入些味,放了胡椒粉和料酒,排骨多少都有吸收一些,异味会减少,而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。三、不用瓦煲炖汤也可以,不过很多人习惯人喜欢喝热汤,瓦煲能保温,而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
使用的厨具:瓦煲、炒锅。
3. 苦瓜排骨汤的家常做法大全怎么做好
主料排骨适量苦瓜适量辅料葱适量大料适量花椒适量绍兴酒适量步骤1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤,切成长条块,在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐,腌10-20分钟。
(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)2.起个锅子,烧开水,加入一点点橄榄油,加入苦瓜,焯下热水,再过凉水沥干。
3.排骨剁成小块简单清洗,起个锅子,冷水下排骨,加入姜片、大料、花椒、葱段,大火烧开逼出排骨血水,然后把水、香料倒掉,排骨捞出沥干。4.起个大砂锅,一次加入充足的清水,姜片、葱段,绍兴酒(没有就放料酒),可加入几块冰糖。
先大火烧开,改文火,再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点),加入苦瓜,一起煮10几分钟后(你要是喜欢软烂的就多煮会),加盐调味出锅。
4. 苦瓜炖排骨怎么做啊
材料:苦瓜一只,排骨300克,胡萝卜半只做法:1、排骨剁小块,放入热水焯一下去血水,捞起,沥干水分2、锅里热油爆排骨,加姜片,大蒜,料酒,一匙蚝油;倒入500毫升水,中火闷20分钟。
3、将苦瓜去籽,切块,放入滚水中飞一下,这样苦味就不会太重。胡萝卜切片。
4、将苦瓜、胡萝卜倒入闷好的排骨中,继续闷一会,加点胡椒粉和鸡粉调味,最后勾芡,撒点葱花,起锅。 苦瓜因其味苦而清香可口。
被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。
中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。
因此,夏吃苦瓜最相宜。
5. 苦瓜排骨的做法,苦瓜排骨怎么做好吃,苦瓜排骨
用料 主料猪大排500克辅料苦瓜1根调料食盐适量葱1段姜10克花椒适量生抽2勺山楂7片植物油少许苦瓜烧排骨的做法材料集合图:1.锅内凉水2.排骨块放入锅内,大火烧开3.烧开后再大火煮5分钟4.撇去浮沫,将排骨块捞出净水5.苦瓜对半切开,用e799bee5baa6e78988e69d8331333365653263勺子刮净苦瓜的瓤6.将苦瓜切成3*2cm的块7.锅内加水烧开,放入少许食盐并滴入数滴食用油,放入苦瓜块焯2分钟8.苦瓜捞出后迅速过凉水,控净水待用9.重新起锅,倒油,放入葱、姜、和花椒粒爆香10.放入排骨块,中火翻炒11.翻炒至排骨块表面金黄12.淋入2勺生抽13.继续翻炒使排骨块均匀上色14.加入600毫升水并放入山楂片,大火烧开15.中火炖制20分钟16.放入焯过水的苦瓜块,中火炖制7-10分钟17.开大火收干汤汁即可烹饪技巧1、排骨可换成脊骨,也可换成五花肉或者猪腿肉。
2、肉类的焯制一定要凉水下锅,水开后再煮5分钟左右,撇净浮沫后捞出。3、炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂,且有去腻提鲜的作用。
4、山楂片中药店有售,也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制---生山楂切片晾干。5、每500克肉类加入山楂片4-8片即可。
6、在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味,加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。
文章评论