1. 牛肚鸡怎么做好吃,怎么做的
牛肚1000克、辣椒(红、尖)30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。
特色:
此菜色泽黄亮、润滑、味香。
做法:
1、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;
2、青蒜择洗干净,切2.4厘米长的段;
3、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
5、炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5分钟;
6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
贴士:
1、牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净;
2、煮牛肚时间,大约1~2小时左右。
2. 特色干锅毛肚鸡的做法,如何做,怎么做
干锅毛肚鸡的做法
主料净土公鸡600克
鲜黑毛肚500克
干锅毛肚鸡的做法
1、净土公鸡切2厘米大小的块;鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝,加食用碱抓匀,腌渍20分钟。
2
将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟,捞出用清水冲洗至去碱味;青、红椒切重2克的块备用。
3
锅放色拉油,烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟,取出鸡块。
4
色拉油烧至五成热时,放糍粑辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟,放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。
5
下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味,再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟,出锅装入干锅内,撒香葱段即可。
注意事项
辅料一样都不能少,不然味道不会鲜美
3. 牛肚可以跟鸡肉一起煲汤吗
您好,可以的,分享一下做法:首先处理牛肚:1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中2、加入食盐100克 ,玉米面 100克,食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
经过上述加工后牛肚就干净无异味了。然后炖制牛肚鸡肉汤:1、将青椒、胡萝卜、洋葱、葱段、姜洗净备用2、鸡肉切成鸡丁,牛肚切丝3、锅中放油,加入葱段、姜丝、青椒爆香,加入热水煮开4、加入牛肚、葱段煮制10分钟5、加入鸡肉、青椒丝、胡萝卜片、洋葱煮15分钟,加入适量的耗油、盐、糖、胡椒粉,小火炖制15分钟后出锅。
望采纳~。
4. 肚煲鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
猪肚1个相克食物
鸡腿3个相克食物
姜片5片
葱1根相克食物
当归茯苓少许
盐适量
淀粉适量
料酒适量
肚煲鸡的做法
肚煲鸡的做法图解11.猪肚正反面用盐搓洗两遍,可以去除很多黄色粘液,再用淀粉蒸饭抓洗,冲干净,最后浸泡在料酒中片刻,清洗干净,可以去除异味。
肚煲鸡的做法图解22.开水煮去掉血水和浮沫。
肚煲鸡的做法图解33.开水一焯,猪肚很紧,切肚条
肚煲鸡的做法图解44.与姜葱鸡腿、枸杞、当归、茯苓什么的,加水,高压锅煲半小时。
肚煲鸡的做法图解55.煲烂猪肚后再加盐。
肚煲鸡的做法图解66.转移到汤锅里,加山药或是冬瓜之类瓜果炖汤,解除油腻,调节咸度。
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小贴士
小贴士 猪肚也可以用汤锅小火炖,至少两小时。有杜仲粉的月子餐里可以加点杜仲。猪肚煮熟后缩的厉害,体积变小很多。
5. 牛肚怎么做才脆,才好吃
红烧牛肚的制作材料: 主料:牛肚1000克 辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克, 调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克 红烧牛肚的特色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
红烧牛肚的做法: 1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片; 2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段; 3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用; 4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块; 5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟; 6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。 红烧牛肚的制作要诀: 1. 牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净; 2. 煮牛肚时间,大约1~2 小时左右。
6. 私房烧仔鸡怎么做好吃,私房烧仔鸡的家常做法
私房烧仔鸡的家常做法
材料
主料:童子鸡300克,大葱200克,
调料:姜15克,江米酒15克,胡椒粉2克,酱油15克,盐3克,植物油20克
做法
1. 葱洗净,切段;
2. 姜洗净,切片;
3. 红辣椒洗净,去蒂,切丝;
4. 仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用;
5. 锅烧至七成热,放入30克油烧热,加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;
6. 将焯好的仔鸡块倒入,用大火快炒片刻;
7. 加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒,炒至鸡肉熟软即可。
7. 猪肚煲鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料猪肚600克鸡750克辅料胡椒适量盐适量
步骤
猪肚煲鸡的做法步骤11.完整的猪肚,分别用盐、碱、洗米水等反复洗几遍,里外都要反复洗多遍
猪肚煲鸡的做法步骤22.鸡洗净,去掉骨架中的肺和脖子边上带有的囊肿,爪子斩下
猪肚煲鸡的做法步骤33.把爪子放在鸡肚子中,再放一些砸碎的胡椒粒
猪肚煲鸡的做法步骤44.把整鸡塞入猪肚中
猪肚煲鸡的做法步骤55.用牙签封住口
猪肚煲鸡的做法步骤66.把猪肚放在砂锅中,因为砂锅比较浅,所以猪肚底下放两根筷子架住,如果是用深的汤煲就可以不用
猪肚煲鸡的做法步骤77.胡椒砸碎
猪肚煲鸡的做法步骤88.放在汤煲中
猪肚煲鸡的做法步骤99.盖上锅盖,大火煮开,改小火
猪肚煲鸡的做法步骤1010.煲30分钟左右,关火
猪肚煲鸡的做法步骤1111.把猪肚捞出,先稍摊凉
猪肚煲鸡的做法步骤1212.把猪肚切开
猪肚煲鸡的做法步骤1313.鸡先取出
猪肚煲鸡的做法步骤1414.猪肚切成小条
猪肚煲鸡的做法步骤1515.继续放入锅中煲1.5-2小时
猪肚煲鸡的做法步骤1616.鸡手撕成块,放入砂锅中,调味
猪肚煲鸡的做法步骤1717.再煲20分钟左右即可
8. 炒鸡肚的做法,炒鸡肚怎么做好吃,炒鸡肚的家常做法
主料
熟鸡肚
300克
辣椒
2个辅料
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量 步骤
1.油烧开,放入十三香炸锅。2.放入熟鸡肚,鞭炒3.放入酱油,料酒,为了更入味可以加入少许水。4.放入辣椒,翻炒出锅
主料:鸡肚一斤、香菇十棵、木耳五小朵;辅料:油适量、盐适量、八角几棵、辣椒少许、老抽三滴、生抽适量香菇炒鸡肚
1
鸡肚刮洗干净
2
香菇木耳泡发
3
八角洗净
4
鸡肚放调味料先炒五分钟,下香菇木耳,放八角
5
焖二十分钟就好了
9. 牛肚的家常做法都哪几种
一、牛肚补胃汤
制作材料:
主料:牛肚1000克;辅料:荷叶20克;调料:茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克
做法:
1. 先将牛肚初洗一次;
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗;
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用;
4. 取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;
5. 再将牛肚放入,加水浸没;
6. 旺火烧沸后,改用中火煮;
7. 煮半小时取出,将牛肚切成条状或小块;
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内,加黄酒、茴香、桂皮少许;
9. 将牛肚继续慢煨2~3小时,直至牛肚酥烂为佳。
二、红烧牛肚
材料:
主料:牛肚1000克;辅料:辣椒30克,青蒜25克;调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法:
1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
2. 青蒜择洗干净,切3 厘米长的段;
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5 分钟;
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
三、干拌牛肚
材料:
主料:牛肚500克;调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克
做法:
1. 石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱,姜切大块;
2. 将洗净的牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;
3. 将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
10. 猪肚煲鸡的做法,猪肚煲鸡怎么做好吃,猪肚煲鸡的家常做法
猪肚煲鸡原料:猪肚半个、老母鸡半只。
配料:枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。另需少量的盐。
醋。面粉清洗猪肚用。
做法:1、先将猪肚处理干净(后附处理猪肚的方法),切成约长5厘米宽2厘米的条状;老母鸡洗净斩成大小相等的块;生姜切片,葱切花,枸杞洗净用清水泡发;2、热锅放油,下入老母鸡肉与姜片,大火翻炒,将鸡肉内的水分炒干炒至出油;3、再放入猪肚,继续翻炒,将水分炒干后放入两小勺料酒,炒匀;4、放入适量的热水(要淹过所有材料并高出一些),烧开后用汤勺舀去浮沫;5、再倒入砂锅中,加入少许胡椒粉,盖上锅盖,小火煮约1个小时;6、放入泡发好的枸杞。加入适量的盐。
少许鸡精,再煮约5分钟,最后放入葱花即可。
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