1. 蘑菇饺子馅做法大全有哪些
材料
蘑菇鲜嫩爽口，味道清香，有“植物肉”之美誉。高蛋白，低脂肪，低热量、高营养素，对健康非常有益。蘑菇与葱花鲜肉馅拌匀做成馅心，口感软嫩、鲜美。材料鲜肉馅占1/2，蘑菇、葱占1/2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法
1、先将蘑菇用水洗净，汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒，加入葱花及调味料，再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美，馅心软嫩，甘甜柔滑
贴士：广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后，洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分，放冷水中冷却后切粒，放容器中，加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
2. 番茄馅饺子中的馅是怎么做的
食材：面粉350克 牛奶260ML 西红柿3个 鸡蛋2个 木耳10朵 调料： 油10ML 香葱、姜适量 盐5克 鸡精2克绵白糖2克白兰地酒 香油少许 做法： 1、慢慢加入牛奶，用筷子搅拌使其成为啰唆后，用手和成面团。
2、盖上湿布醒20分钟。 3、西红柿上划十字，用开水烫一下，撕去皮。
4、切开后去掉籽。 5、鸡蛋内放入适量盐、糖和白兰地酒炒碎。
木耳洗净切碎。 6、西红柿切碎，不用剁，也不要切得太碎。
那样容易出汤。 7、切好的西红柿略微攥一下。
不要用力攥，以免营养流失，放入鸡蛋木耳中。 8、把面揉好，切成剂子，擀好皮后，最后在西红柿中加入调料搅拌均匀。
9、因为是用牛奶和的面，所以皮可以擀的薄一些，馅料也可以适当的多加一些。 10、饺子的边一定不要捏的太大哟。
边厚的饺子不好吃的哟。 好好心得： 1、包番茄馅的饺子，突出的是番茄的鲜味，所以不要放过多的调料。
2、番茄要熟的恰到好处，熟过了，太软的话容易出汤不说，西红柿的鲜味就打折扣了。 3、一切准备就绪在往番茄馅里加盐，馅就不会出汤， 4、和面时一定要注意面的软硬，俗话说的好软面饺子硬面汤，但面不能太软，因为里面的番茄馅含水比别的馅多一些。
面太软的话饺子容易塌。 5、煮番茄馅的饺子要比其他馅的时间短一些，不要担心不熟，因为馅本身就是熟的，只要皮熟就可以了，煮过火番茄的鲜味也会减少。
6、如果做软的饼，不太适合用牛奶和面。因为，牛奶会使面粉的筋力加大，影响软饼的口感。
心得： 1、包番茄馅的饺子，突出的是番茄的鲜味，所以不要放过多的调料。 2、番茄要熟的恰到好处，熟过了，太软的话容易出汤不说，西红柿的鲜味就打折扣了。
3、一切准备就绪在往番茄馅里加盐，馅就不会出汤， 4、和面时一定要注意面的软硬，俗话说的好软面饺子硬面汤，但面不能太软，因为里面的番茄馅含水比别的馅多一些。面太软的话饺子容易塌。
5、煮番茄馅的饺子要比其他馅的时间短一些，不要担心不熟，因为馅本身就是熟的，只要皮熟就可以了，煮过火番茄的鲜味也会减少。 6、如果做软的饼，不太适合用牛奶和面。
因为，牛奶会使面粉的筋力加大，影响软饼的口感。
3. 蘑菇馅饺子的做法
蘑菇馅饺子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、猪肉300g、蘑菇500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量
步骤：
1.面粉用清水和成面团，放一旁静置
2.猪肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.肉泥中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀
5.蘑菇洗净焯水
6.将蘑菇挤干水分，切碎
7.韭菜洗净切末
8.将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀
9.面团揉光滑后搓成长条
10.揪成小剂子
11.再用擀面杖擀成饺子皮
12.取一饺子皮，放入适量肉馅
13.对折捏边，捏成饺子
14.锅中坐水烧开，煮熟饺子即可
4. 西红柿馅儿的饺子
主要材料：
牛肉馅（买嫩一点的牛肉，要三分肥，七分瘦的那种来绞肉馅儿，最好不要买加工好的）
西红柿（硬一些，肉厚的，底部稍青的最好，不要买熟透的，否则容易出汤）
做法：
1、牛肉馅加入料酒，植物油，香油，葱姜末，胡椒粉，蘑菇精和番茄酱，朝一个方向用力搅匀，直到搅上劲儿为止，以筷子插在肉馅中间不倒为最好，盐要最后放。
2、西红柿洗净后，放在开水锅内滚几下，包掉外边的薄皮，用刀切开，将里面的籽先去掉（可以放在碗里留着做汤），然后用刀剁成馅儿（用搅拌机会太碎了，用刀稍微剁剁就好），将剁好的馅儿包在干净的纱布里，挤去多余的汁。
3、把西红柿和牛肉馅儿放在一起，加适量的盐搅拌后就可以包饺子了.
包饺子的面要和硬一些，醒20分钟后软硬正合适， 包饺子时一定要手快，否则时间长了出汤就不好收拾了。煮的时候在汤里加一些盐，这样饺子皮不容易粘在一起，也可以在和面的时候打个鸡蛋进去，水开后放饺子，用漏勺推开，盖上锅盖，妈妈告诉我说“盖锅煮馅儿，敞锅煮皮儿”，就是说盖盖子煮的是饺子里面的馅儿，水再次开后打开盖子，里面的馅已经7、8分熟了，揭开盖子以后再煮两个开，皮和馅儿就全熟了
呵呵，你可以试一试
5. 西红柿馅的饺子怎么做
主料：面粉400g、西红柿60g、羊肉400g
辅料：油10g、盐6g、洋葱50g、胡椒粉2g、生抽5g、味精2g
具体做法如下：
1、准备好原料。
2、面粉加水合成光滑的面团，醒面30分钟以上。
3、洋葱切小块，羊肉块，西红柿洗净去皮切块。
4、一起加绞肉机里绞成泥。
5、倒出加生抽、胡椒粉、盐拌均匀。
6、加熟菜籽油拌均匀。
7、把面团再揉揉搓成长条，分成小剂子。
8、撒一些面粉，用手压扁，擀成薄圆片，加馅。
9、包成饺子形状。
10、煮锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大漂起即可。