1. 面食白菜造型的做法
面食白菜造型的做法
1.
温水融化2g的酵母,把200g的面粉和成面团,饧发1小时。面团要和的柔软一些,根据面粉的吸水量不同调整用水量,我这个面粉吸水性比较好,200g面粉用了温水160g
2.
菠菜焯水,过凉后切段,料理机搅打成菠菜汁
3.
用菠菜汁融化酵母,也和200g面粉。方法和白面团一样,掌握好菠菜汁的量。都饧发1小时
4.
发好的面团揉匀排气
5.
白面团擀成片,菠菜面团搓成长条。两个面团要一样长度
6.
白面团包好卷起菠菜面团,接口处捏严
7.
简单滚圆
8.
分成小段,大小可以随意
9.
切口向上压扁
10.
擀成圆饼
11.
圆饼半圆涂上油,对折
12.
半圆一半涂油在对折,成扇形
13.
我调整了一下方向,在弧形面处均匀切三刀,分四瓣,但不要切断。如图
14.
翻卷,切纹向上。记得以中间刀口为中心,两边向内翻
15.
做好后,在静置半小时,入蒸锅蒸15分钟即可
16.
好吃,营养又漂亮
烹饪技巧
1、面团要和的柔软一些,根据面粉的吸水量不同调整用水量,我这个面粉吸水性比较好,200g面粉用了温水160g;
2、菠菜面团也依照这个量和面;
3、其实软一点硬一点都没大碍,个人喜欢软一点的主食;
4、面剂子整形后在静置半小时再蒸;
5、蒸好后不要马上开锅,断火后2分钟在打开,蒸的时间根据面剂子的大小调整。
2. 白菜面的做法
精肉,100克,大白菜1棵(750克),精粉200克。
辅料:生姜1克,葱段1克,精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、精炼油5克、制作: 1)将精粉调和成家常面,做好面基子备用。将大白菜择取直径约7厘米的菜芯洗净,切段,入沸水中,待一分中,盛出放入碗中待用。
2)将精肉切成薄片,生姜切末,葱切葱花。3)锅中到人油,待油七成热,放入生姜,在放人切好的精肉,在放入白菜, 4)加入鸡清汤、精盐、味精,待好后盛入碗中5)将面基子压扁,一条一条拉人待沸水锅中,煮熟后捞人碗中,加入葱花。
3. 白菜的做法大全
白菜的做法有很多种,比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等,这些做法也是我们在家常用的方法,而且百吃不厌。
白菜价格很便宜,也是我们一年四季都离不开的蔬菜,那么我们还得学几招,让这普通的变得好吃起来,这才对得起我们的胃。在此,世界工厂食品网小编给大亲们分享几种做法简单有很好吃的做法。
醋溜白菜的做法原料:白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋 步骤: 1、白菜帮儿切条,放在清水中浸泡5分钟左右 2、锅里放底油,放入切好的干辣椒蒜片,炒出香味 3、继续放入白醋、盐、鸡精调味,最后放入切条的白菜帮儿,翻炒数下,可以出锅了 4、完成效果 酸辣白菜粉丝的做法原料:白菜一棵、粉丝一把 步骤: 1、粉丝用温水泡起来待用 2、处理白菜,不要看白菜外面蛮干净,其实里面蛮脏的,所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。
3、洗好后,切小段,然后再洗一下。蔬菜现在农药多,多洗下没有坏处的 4、锅中放水,水开倒入切好的白菜,过一下水,30秒后就可以捞出了 5、锅中放底油,油热,放姜丝,葱花,剁碎辣椒,爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜,加盐煸炒,使白菜瘪下去。 7、瘪下去后,加点酱油,为了有醋味当然要加醋了,然后盖盖子烧个1分钟。
白菜容易出水,所以不要加水哦! 8、然后加泡好的粉丝,不用刀切段了,倒入锅中,自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。 9、再加点盐,味精,混炒个一分钟就可以出锅了。
不要看我这么多图,其实做起来就是简简单单的。 韩式辣白菜的做法 原料:大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
步骤: 1、2、3、注意事项 (1)做辣白菜的容器一定要无油。 (2)虾酱、萝卜、韭菜等配料,可根据自己的口味,选择添加与否。
(3)以2棵白菜为例,用料比例大概是:图中的苹果和梨各一只,蒜半头、姜一半,辣椒粉250克,糯米粉50克,鱼露5克,盐少量。调制辣椒糊的时候,可以尝一尝咸淡。
4. 点心饺子(白菜形状)的做法
内馅做法: 1.里脊适量剁碎; 2.白菜和香菜都切末; 3.将1、2的材料混合,加入1/3个馒头渣,再打个鸡蛋; 4.加适量的盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀(内馅会出水,所以最好在醒面的那20分钟里准备); 锅贴做法: 1.面粉1杯; 2~3.加适量的豆浆,将面粉揉成面团,放着醒20分钟; 4.然后将面团分成小剂子,再一一擀成小圆薄饼; 5.取一小薄饼,加入适量的内馅料; 6.收口,将薄饼捏成想要的形状; 7.锅里放油,将弄好的锅贴生胚放入锅里煎(油可多放点); 8.1分钟后往锅里倒入调好的面粉水,然后盖上锅盖,转中小火煎至锅贴熟透(大概10分钟); 9.锅贴煎好后就可以盛出来了;。
5. 白菜馅大包子的家常做法大全怎么做好吃
主料 2人份
白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克
辅料
鸡蛋1个
调料
花椒1把、大葱1棵、姜1块、料酒1汤匙、食盐2茶匙、香油1/2汤匙、生抽1汤匙、橄榄油少许
原料:
白菜馅大包子步骤1
自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
步骤2
面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
步骤3
这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味
步骤4
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
步骤5
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入
步骤6
把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
步骤7
将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊
步骤8
将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
步骤9
用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
步骤10
这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包
步骤11
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮,放上您觉得合适的肉馅
步骤12
右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
步骤13
左手配合着旋转,左手提折大约23个左右
步骤14
记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意
步骤15
别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
步骤16
包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶,让面舒服的舒展开多好
步骤17
笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
步骤18
码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
步骤19
这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊
6. 白菜(造型)蒸饺的做法步骤图,怎么做好吃
烹饪步骤
1/9
和个白面团,再用菠菜榨汁和个绿色的面团!
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发酵2-3倍大小,绿色擀成皮,白色做成长条的,卷在一起!
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利用发面的空档做馅,我放了豆腐、西葫芦、胡萝卜、猪肉末
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做成大小均匀的剂子,我是用刀切的.
5/9
擀成面片,准备开始包饺子喽……
6/9
成品秀一个!
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来个特写!
8/9
包了很多,冻起来给宝宝吃.
最后一步
剩下的面团做成了面片!
7. 白菜肉包子的做法,芹菜白菜肉包子怎么做好
材料:瘦肉500g、芹菜1000克、白菜500克、油、盐、花椒面、酱油、蚝油、酵母粉适量
1把面和酵母粉按比例和好,放置温度稍微高点的地方,等待发酵面粉团。
2芹菜、白菜洗净,剁成末,用盐腌制一下挤去水,备用。
3肉馅加入葱、姜末。
4加入、盐、花椒粉、耗油调料。
5加入用花椒炸好的油,和去水的芹菜、白菜末搅拌调匀,和好馅。
6把发好的面,揪成小面团。
7擀成包子皮。
8加入和好的肉馅。
9做成包子。
10装入锅里,开锅后蒸制10钟左右,即可。
8. 点心饺子(白菜形状)的做法
内馅做法:
1.里脊适量剁碎;
2.白菜和香菜都切末;
3.将1、2的材料混合,加入1/3个馒头渣,再打个鸡蛋;
4.加适量的盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀(内馅会出水,所以最好在醒面的那20分钟里准备);
锅贴做法:
1.面粉1杯;
2~3.加适量的豆浆,将面粉揉成面团,放着醒20分钟;
4.然后将面团分成小剂子,再一一擀成小圆薄饼;
5.取一小薄饼,加入适量的内馅料;
6.收口,将薄饼捏成想要的形状;
7.锅里放油,将弄好的锅贴生胚放入锅里煎(油可多放点);
8.1分钟后往锅里倒入调好的面粉水,然后盖上锅盖,转中小火煎至锅贴熟透(大概10分钟);
9.锅贴煎好后就可以盛出来了;
9. 面食饼做法大全
素馅发面包子: 原料: 面粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐块、粉丝、葱姜。
做法: 1、酵母用温水稀释,静置2分钟,添加面粉,先用筷子搅成湿面絮,之后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处饧发; 2、豆腐切大块用油煎成表面金黄,凉透后切成小丁; 3、粉丝提前用冷水浸泡,然后切碎备用; 4、黑木耳提前水发,摘洗干净后,焯一下热水后过凉水,沥干水分切碎备用; 5、葱姜切成碎末,大白菜取叶部切碎,然后把以上馅料混合; 6、先添加适量油拌匀馅料,然后添加盐、味精和面酱拌匀即可; 7、面团发至两倍大小左右,取出排气揉匀,分割成等大的面剂儿; 8、面剂擀成均匀的面皮,包入馅料; 9、包子生胚盖上包袱放在温暖处再次饧发; 10、饧发至包子面皮蓬松,垫在手里感觉很轻盈的时候下锅,开锅后大火蒸制12分钟,关火,虚蒸3分钟出锅。 温馨提示:包子冷热水下锅均可,二次饧发不够充分的,一定要冷水下锅。
包子蒸制时间的长短根据自家包子的大小和包子馅的材料具体设置。 豆腐、白菜和木耳营养丰富吃起来无负担,这发面食品,不仅松软好吃,而且特别有利于消化吸收,最适合消化功能弱的人。
我想也特别适合节后这短时间调理呵护咱们的肠胃。啥才是好的呢,需要的就是最好的! 用白菜做馅很容易出水,对于发面包子来说,又忌讳汤汁太多而塌湿面皮。
有人喜欢把白菜剁碎先杀水后再做馅,我却喜欢原汁原味的白菜。怎样避免白菜馅大量出水呢? 1、做馅尽量选择白菜叶部,帮部留作他用; 2、用刀细切而避免乱刀剁; 3、调味时,先用油把菜拌一下,然后再加其他调味料; 4、尽量少添加液态的调味,可以用甜面酱或豆瓣酱代替生抽; 5、适量添加豆腐干和粉丝等配料可以吸收白菜析出的部分水分(粉丝不要长时间泡发,用冷水稍微泡软即可); 6、面皮准备好后再拌馅料,拌好后不要耽搁马上包。
胡萝卜豆沙煎饼: 原料:胡萝卜250克、面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克、红豆沙、熟白芝麻各适量。 做法: 1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥; 2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟; 3、饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子; 4、将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮; 5、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼; 7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻; 8、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。
注: 1、面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定,可根据实际情况酌量增减; 2、煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象。 葱油饼: 原料:面粉150克、葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。
做法: 1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花; 2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子; 3、将小剂子擀成约0、3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花; 4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条; 5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷; 6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些; 7、再用擀面杖将其擀成约0、5厘米厚的圆饼; 8、再将圆饼的两面都沾上芝麻; 9、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。 注: 1、和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量。
2、煎饼时火不要太大,以免烧焦。 3、在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
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