1. 江西九江的鱼头炖豆条的做法
主料鱼头1000g豆参100g辅料菜籽油适量盐适量姜适量蒜适量青辣椒1个红辣椒1个蒜适量醋适量酱油少许糖少许辣椒粉适量步骤1.鱼头，鱼尾清洗干净沥干水备用。
2.豆参对半切开。3.切好的豆参加温水泡软。
4.蒜切末，姜、青红辣椒分别切块备用。5.锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。
6.再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎 可以撒入少许盐。7.煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。
8.煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮开。（这里我换了一口锅）9.煮沸后改中小火慢煮至汤变白。
10.再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。11.调味：加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟。
12.最后放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟就可以出锅了。
2. 江西九江的鱼头炖豆条的做法
主料
鱼头
1000g
豆参
100g
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
青辣椒
1个
红辣椒
1个
蒜
适量
醋
适量
酱油
少许
糖
少许
辣椒粉
适量
步骤
1.鱼头，鱼尾清洗干净沥干水备用。
2.豆参对半切开。
3.切好的豆参加温水泡软。
4.蒜切末，姜、青红辣椒分别切块备用。
5.锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。
6.再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎 可以撒入少许盐。
7.煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。
8.煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮开。（这里我换了一口锅）
9.煮沸后改中小火慢煮至汤变白。
10.再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。
11.调味：加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟。
12.最后放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟就可以出锅了！
3. 鱼头炖豆腐的家常做法大全怎么做好
鱼头炖豆腐的做法步骤
1
鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2
豆腐切块。
3
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6
加入豆腐，大火烧5分钟。
7
加入精盐，适量胡椒粉调味。
8
出锅，撒香菜。淋点香油。
4. 鱼头炖豆腐的做法步骤图,鱼头炖豆腐怎么做好吃
用料
鱼头 个
豆腐 块
姜 片
料酒 勺
盐 克
葱 根
生抽
老抽
醋
糖
鱼头炖豆腐的做法
豆腐切成合适的大小，焯水去豆腥气，捞出沥干。
鱼头去掉鱼鳞鱼鳃和黑膜，洗干净，用厨纸吸干水分。
热锅凉油，下鱼头小火煎至两面金黄，放几片姜大火炝锅，烹入料酒，然后倒开水没过鱼头，放2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙醋，1茶匙糖1茶匙盐，放入葱结，大火煮开后，放入豆腐，转中火盖锅盖慢慢焖煮。（以上调料的量适用于半个万佛湖大鱼头）
煮的过程中鱼头不用翻面，不时浇一些汤汁在上面。汤汁收得差不多时，尝尝咸淡，看是否要加盐，加半汤匙醋提香。爱吃香菜的，可出锅前加一把香菜。
5. 鱼头炖豆腐的做法
烹制材料
主料：鳙鱼头1个。
辅料：嫩豆腐1斤。
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
烹制工艺
做法一
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐（喜辣者可在此时放入干辣椒），再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
做法二
主 料：
胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：
食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条； 2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
厨师贴士
1、鱼头越大越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不e68a847a686964616f31333264643737能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
6. 鱼头炖豆冲的做法：江西都昌的鱼头炖豆冲很好吃,请教做法
用料： 鲅鱼头，黄豆，干红辣椒，花椒，料酒，醋，糖，酱油，葱，姜，蒜，水 做法： 准备材料。
葱蒜切末，姜切片，干红辣椒切段。黄豆提前一晚泡好。
锅内放油，放葱姜蒜辣椒，花椒，大料爆锅。出香味后，放鱼头，倒入料酒，醋，盐，酱油和糖少许，放入泡好的黄豆，加入水（能把鱼没过），大火烧开，小火炖干即可。
主料： 鱼头1000g，豆参100g 辅料： 菜籽油、盐、姜、蒜适量，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜、醋、酱油、糖、辣椒粉适量 做法： 锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎 可以撒入少许盐。
煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮。沸后改中小火慢煮至汤变白。
再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟，最后放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟就完成了。
7. 鱼头焖豆干的做法,鱼头焖豆干怎么做好吃,鱼头
主料鱼头一个豆干三块葱一棵姜小块猪肉50克 辅料油10克盐5克酱油两勺糖半勺
步骤
鱼头焖豆干的做法步骤11.鱼头洗干净，滴干水分
鱼头焖豆干的做法步骤22.豆干切大块，这是婆婆做的花生豆腐
鱼头焖豆干的做法步骤33.下油煎鱼头和姜，煎到有点微黄即可
鱼头焖豆干的做法步骤44.下豆腐干在下盐煎一下
鱼头焖豆干的做法步骤55.然后下猪肉
鱼头焖豆干的做法步骤66.下酱油后，加半碗水焖五分钟
鱼头焖豆干的做法步骤77.最后把汁收干，再下点葱花即可
鱼头焖豆干的做法步骤88.装盘就行了