1. 芝麻凤尾虾怎么做
芝麻凤尾虾的主料:对虾750克,
芝麻凤尾虾的辅料:白芝麻150克,鸡蛋100克,龙虾片25克,生菜(团叶)50克,
芝麻凤尾虾的调料:黄酒10克,盐4克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,小麦富强粉50克,花生油75克
芝麻凤尾虾的做法:
1.将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;
2.另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;
3.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;
4.沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;
5.用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;
6.上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。
2. 苏菜特色菜 芝麻凤尾虾
芝麻凤尾虾的制作材料:主料:对虾750克
辅料:白芝麻150克,鸡蛋100克,龙虾片25克,生菜(团叶)50克调料:黄酒10克,盐4克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,小麦富强粉50克,花生油75克芝麻凤尾虾的特色:尾鲜红,身金黄,形态美观,香酥鲜嫩,一菜二味,是佐酒佳肴。教您芝麻凤尾虾怎么做,如何做芝麻凤尾虾才好吃1. 将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;2. 另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;3. 烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;4. 沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;5. 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;6. 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。芝麻凤尾虾的
制作要诀:1. 虾身大就必须要刻花刀,以便于入味;2. 沾上的芝麻要掀牢,揿不住的芝麻要抖掉,减少散落在油锅中的芝麻,避免炸焦污染油质;3. 油温太热,芝麻要炸飞而脱落,油温太低则芝麻含油不松脆,故以四五成热,中火加热为宜。
小帖士-食物相克:对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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3. 凤尾虾的做法
香草凤尾虾
把虾去头去壳留尾
鸡蛋清和少许水淀粉和盐搅匀
再另准备面包糠和干香草碎拌匀
拿着虾尾在鸡蛋糊里浸一下,不要浸虾尾
在沾满面包糠
入油锅中炸
≮美食原料≯
新鲜大河虾1000克,鸡蛋清1只,精盐、味精、鸭油、鸡汤各适量。
≮美食做法≯
1、用1000克新鲜大河虾,去头壳,留尾壳,洗净,沥水,用淀粉、蛋清和少许食盐将虾肉上浆;
2、炒锅上火,放入鸭油烧至6成热,投入凤尾虾划散,至尾壳见红、虾肉变白时即起锅,倒漏勺沥油。最后用鸡汤、味精、湿淀粉勾芡,连同划过油的虾肉、配料(青豆、葱白)用鸭油爆一爆即起锅上盘。
≮美食特色≯
虾肉洁白,虾尾鲜红,形似凤尾,味鲜可口。
凤尾虾的制作材料:
主料:河虾750克
辅料:鸡蛋清40克,豌豆60克
调料:盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的特色:
虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。
教您凤尾虾怎么做,如何做凤尾虾
1. 葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;
3. 倒入冷水中浸凉;
4. 将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋;
5. 当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内;
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;
7. 将锅置旺火上烧热,舀入熟鸭油,烧至五成热;
8. 将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺沥油;
9. 将锅刷净后置旺火上,加鸭油10 克,放入葱段、豌豆翻炒几下;
10. 舀入鸡清汤50克,加精盐少许、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;
11. 烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻锅,一边淋入熟鸭油15 克;
12. 再颠几下锅,盛入盘内即成。
凤尾虾的制作要诀:
1. 制作凤尾虾时选料要严格,一定要选用鲜活河虾。
2. 去掉红筋时,要将去头、壳、留尾壳的虾,放入清水碗内,用竹筷3只,将水打旋转,洗掉红筋。
3. 炒虾时,炒锅一定要干净,先用小锅帚,将锅内擦刷干净,以防糊底,影响色泽。
4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。
4. 求凤尾虾的做法,最好是炸的
油爆凤尾虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:糖醋味 工艺:油爆油爆凤尾虾的制作材料: 主料:青虾400克调料:盐3克,料酒5克,醋10克,植物油25克,鸡精3克,胡椒粉3克,酱油5克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克教您油爆凤尾虾怎么做,如何做油爆凤尾虾才好吃 1. 将青虾的头和前段的壳去掉,然后洗净沥水,盛于容器内,再稍撒点盐、料酒,腌制片刻;2. 葱、姜切细末,待用;3. 油锅置火上,加适量香油烧热,放入葱末、姜末炝锅,再依次添入料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、醋和少许清水,制成卤汁;4. 另将一锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,将青虾投入炸透,再捞出放入卤汁锅内浸泡片刻,使青虾入味,然后出锅晾凉,装盘时淋些原汁即可。
小帖士-食物相克:青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芝麻凤尾虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 口味:咸鲜味 工艺:脆炸芝麻凤尾虾的制作材料: 主料:对虾750克辅料:白芝麻150克,鸡蛋100克,龙虾片25克,生菜(团叶)50克调料:黄酒10克,盐4克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,小麦富强粉50克,花生油75克 芝麻凤尾虾的特色: 尾鲜红,身金黄,形态美观,香酥鲜嫩,一菜二味,是佐酒佳肴。教您芝麻凤尾虾怎么做,如何做芝麻凤尾虾才好吃 1. 将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;2. 另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;3. 烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;4. 沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;5. 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;6. 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。
芝麻凤尾虾的制作要诀: 1. 虾身大就必须要刻花刀,以便于入味;2. 沾上的芝麻要掀牢,揿不住的芝麻要抖掉,减少散落在油锅中的芝麻,避免炸焦污染油质;3. 油温太热,芝麻要炸飞而脱落,油温太低则芝麻含油不松脆,故以四五成热,中火加热为宜。 小帖士-食物相克:对虾:虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸凤尾虾的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 孕妇菜谱 补阳食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:软炸 炸凤尾虾的制作材料:主料:草虾300克辅料:小麦面粉100克,全脂牛奶粉10克调料:盐1克,味精2克,料酒2克,香油1克,姜3克,大葱10克,苏打粉5克,植物油75克 教您炸凤尾虾怎么做,如何做炸凤尾虾才好吃1. 虾去头和外壳(仅留尾部的壳);2. 自背部切开(不切断);3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟;4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊;5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后,入热油锅中炸至金黄色,捞出摆于盘中。 炸凤尾虾的制作要诀:1. 盛盘时可用卷心菜丝铺底,饰以大黄瓜、番茄片和樱桃,十分悦目。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。 小帖士-食物相克:草虾:虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
5. 凤尾虾自制怎么做好吃又简单,做法图解分享,美食记
主料 鸡蛋 :1个白虾 :250辅料 面粉 :适量面包屑 :适量姜 :适量料酒 :适量白糖 :适量食用油 :适量盐 :适量芝麻 :适量葱 :适量具体步骤 第一步 1.准备好原料,白虾清洗干净备用; 第二步 2.虾去头剥壳,尾部留一节虾壳不要剥去,背部开刀取出虾线备用,面粉加鸡蛋以及适量清水调成面糊备用; 第三步 3.葱切段,姜切片,适量的盐、料酒、白糖一起将处理好的虾进行腌制15分钟左右; 第四步 4.虾腌制好后将虾沾上面糊并裹上面包削,均匀裹住即可,虾尾处不需要裹; 第五步 5.起锅做油,6成热后下入裹好的虾进行炸制,直至虾表面呈金黄色即可捞出沥油备用; 第六步 6.沥干油分的虾即可装盘,最后撒上少许芝麻就可以上桌啦。
烹饪技巧 最后也可以根据个人喜好淋上少许番茄酱等调味品,让凤尾虾的味道更加特别。
6. 凤尾虾怎样做
虾的各种做法 【菜名】 油焖大虾 【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。
调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 金盏凤尾虾 【特点】 造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。
【原料】 :鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克, 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油 【制作过程】 选用去皮大对虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油, 将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东南亚菜肴特色。
-------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 炊太极虾 【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。 【原料】 虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克,鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 【制作过程】 1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 芝麻虾球 【特点】 油润清香,外松里嫩,味鲜爽口 【原料】 虾仁200克,芝麻10克(焙好),淀粉25克,料酒5克,鸡蛋1个,精盐2克,辣椒酱3克,味精2克,花生油500克(实耗50克) 【制作过程】 1、将虾仁浸泡,冲洗干净,,剁成泥茸,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊,用手挤成虾球 2、炒锅烧热,放入花生油。
烧至四成热时,断火后,一只只地放入虾球,至虾球全部部入锅后,点旺火,用漏勺不断翻动虾球,炸至呈金黄色时,用漏勺捞出,控油 3、食用时,将芝麻虾球盛产入盘里,随带小碟语录酱菜,蘸食,即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 玻璃明虾 【特点】 形状美观,清淡可口,味鲜色美。 【原料】 材料:大虾6-8只,粟粉1汤匙,青瓜片数片,生菜丝少许。
酱汁料(一):砂糖、醋、葱粒各1汤匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。酱汁料(二):蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙,盐1/8茶匙,胡椒粉少许。
【制作过程】 (1)虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。(2)在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。
(3)把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。(4)青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。
-------------------------------------------------------------------------------- 菜名】 葫芦虾蟹 【特点】 形态逼真,色泽金黄。 【原料】 虾仁,熟蟹肉,净猪网油,鲜大虾,面包屑,鸡蛋,龙虾片,香菜,水发绿笋丝。
【制作过程】 将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐,干淀粉,鸡蛋清上浆,将锅置火上,舀入少许熟猪油烧热,投入姜末略炸,放入蟹肉加绍酒,鸡清汤,精盐煸烩入味,用水淀粉勾芡起锅晾凉,取蟹黄放入碗中另用,撒上胡椒粉,葱末,加虾仁拌匀成馅,用葱椒盐,鸡蛋调成葱椒盐浆,再用鸡蛋,干淀粉调成全蛋浆;将猪网油两面逐张拍上干淀粉,铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆,在每张网油的一角安上凤尾虾,并将馅心分成十等份,放在网油上包成圆锥型,外抹全蛋浆,沾上面包屑,在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯;将锅置火上舀入花生油,烧至六成热时,投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出,待油温回升至七成热时,再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出,放在大圆盘的四周,淋上芝麻油,撒上花椒盐,将龙虾片投入六成热的油锅内,炸至膨松成熟,堆放在盘子的中间,上放蟹黄,用香菜占缀即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 菜名】 炸琵琶虾 【特点】 形似琵琶,松脆鲜嫩,美观大方 【原料】 新鲜大明虾4只(约重250克),虾肉75克,猪肥肉25克,精白面包200克,火腿15克,鸡蛋清50克,鸡蛋皮25克,大葱叶1根,水发冬菇2个,细干淀粉15克,料酒15克,精盐3克,味精1克,豆油750克(实耗60克),生姜2片,胡椒粉1克,辣大酱25克,葱段5克,葱姜水10克 【制作过程】 1、将明虾4只去头,剥去身壳,尾部保留,用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净 2、再将猪肥肉去皮,切细和虾仁一起置于砧墩上,用双刀斩成细泥茸 3、把精白面包去四周外皮,切成每片约3毫米的厚片,;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根,待用 4、再将明虾肉用刀。
7. 芝麻蕉叶的做法步骤图,芝麻蕉叶怎么做好吃
材料
主料:猪里脊300g,淀粉60g,鸡蛋1枚,油150g,辅料:盐,鸡精少许
做法
时间:8分钟
烹饪时间:10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
8. 芝麻的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频
芝麻糖的做法
材料
核桃肉120克,黑芝麻40克,砂糖20克,麦芽糖100克,玉米油半汤匙
做法
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份,然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份,也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份,其中一份平铺在方型的器皿中,另一份备用
4、砂糖倒入锅中,加入玉米油慢火炒到融化,然后加入麦芽糖,炒至两者完全混合
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中,快速拌匀后熄火,马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中,用锅铲压紧,稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
小诀窍
1、清洗黑芝麻的方法:先用清水把黑芝麻泡5分钟,然后用双手搓几下,这样泥沙就会沉淀到水里,然后用细密的筛网把黑芝麻捞起,重复上述步骤3次,黑芝麻就会被洗得干干净净了。
2、因为核桃皮很有益的,所以不要把皮去掉
3、做好的软糖记得不能放太凉,否则会好难切
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