1. 尖椒爆炒卤大肠的做法步骤图,怎么做好吃
尖椒爆炒卤大肠的做法
材料
主料：猪大肠500g，干辣椒100g（根据个人口味适当调整），花椒20g（根据个人口味适当调整），
辅料：姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量
做法
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾（也就是飞水的意思），取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用（图1）;
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用（图3、4）;
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可（图5、6）!
2. 青椒炒卤肥肠的做法,青椒炒卤肥肠怎么做好吃
食材
主料
肥肠
300g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.所有材料切小块备用
2.锅中放油，油热后放入肥肠
3.翻炒均匀后放入青椒
4.再次翻炒均匀，加入盐，味精调味
5.最后就可以出锅了
小贴士
因为肥肠事先已经卤好了，所以不用放太多盐了
3. 尖椒爆炒卤大肠怎么做
尖椒爆炒卤大肠的做法 先处理净猪大肠，用生粉、盐和大肠一起猛抓反复清洗大肠表面，冲洗干净再翻出肠内有油那一面，把网油扯下来继续清洗干净，又再翻出表面光滑那一面继续清洗干净，总之就是反复这样清洗几次就行了洗净后放进锅里和水一起煮熟，看！那是大肠酿肉放入八角桂皮姜片和料酒去骚味放入前些天卤过鹅的卤料酱油中煮熟就行了（其实就是老卤汁）卤大肠切好备用青红椒洋葱切好准备炒炒大肠切几片姜片好去骚味先爆炒配料，放盐调味（因为大肠已经是熟的了）放入切好的大肠大火爆炒用少量的淀粉水加鸡粉、蚝油拌匀勾芡即可炒好了！很香！很香。
4. 尖椒溜肥肠怎么做
主料：卤猪大肠 150g，尖椒50g。
调料 泡椒5个，蒜 2瓣，干红辣椒 2个， 姜片 3片，白酒 4ml， 盐 2g， 生抽 4ml，料酒4ml， 五香粉 3g， 泡椒水 适量，高汤 适量，香油4ml。 做法 尖椒斜切段，大肠切段。
泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。
捞出来过冷水控干备用。锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。
出锅放点香油提味。不可缺少。
。
5. 大肠怎么做好吃,卤大肠的家常做法
卤猪大肠的做法步骤11.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味
卤猪大肠的做法步骤22.准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，zhidao桂皮，草果，蒜头，生姜）
卤猪版大肠的做法步骤33.把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖
卤猪大肠的做法步骤44.再放入生抽和老抽
卤猪大肠的做法步骤55.放入小茴香和花椒
卤猪大肠的做法步骤66.最后把大肠也放入
卤猪大肠的做法步骤77.大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可权
卤猪大肠的做法步骤88.经过30分钟的卤煮，终于卤好了
6. 尖椒溜肥肠做法,详细
主料：肥肠400克，尖椒100克
配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克
做法 （1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。
(2)将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。[1]
7. 尖椒肥肠怎么做
用料： 市售卤肥肠、小尖椒、干辣椒、蒜蓉、葱花、花椒、豆豉做法：1、肥肠切成块。
小尖椒斜切成滚刀。干辣椒剪成节。
豆豉稍稍切碎即可。2、净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒豆豉节炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。
放入小尖椒翻炒至表面起皱，辣味出来了即可。撒入适量葱花和盐翻炒均匀即可。
材料：肥肠（买的熟的）、尖椒、红辣椒、水发木耳、盐、酱油、白糖、鸡精、香油、葱姜做法：1、肥肠切成斜刀块，然后把每块里面的油剔出来，再放到开水锅中煮一下，进一步去掉油脂；2、尖椒切成滚刀块、木耳切成粗丝、葱切成马蹄型、姜切丝；3、锅中油烧热后放入葱姜红辣椒爆香后，放入肥肠块、尖椒块、木耳丝，一起翻炒几下后，放入盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味出锅。
8. 卤好的肥肠怎么做好吃
青椒肥肠原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。
青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
开炒啦！加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。
青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！味道：香辣可口，很爽！当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！焦 溜 肥 肠▲材 料： ▲调 味 料：齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙酥炸粉半小碗 糖1/2大匙香菜少量 味精1小匙酱油1/2大匙▲作 法：1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。肥肠豆花配料：猪肠头、嫩豆花，郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口操作：1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法【特点】 滋味香浓，肠肥软烂。【原料】主料 猪净熟肥肠250克。
辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。香菜切成段。
冬菇切两半。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
麻辣肥肠：1、将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。2、将肥肠切成寸长，待用。
3、将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。
5、将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。水煮肥肠 呵呵 喜欢这一口 好吧材料：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面做法：1，肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会2，锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出4，肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面6，锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了。