1. 荞面碗托的制作
置阴凉处冷却后,两片叠放,放置碗里,用刀子(刀面宽约5毫米弯型)划成网格块,浇上芝麻酱,配以醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等调理,用牙签扎着食用。 1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧)。
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊,不断线哦)
5、放入蒸锅,隔水蒸30min。
6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
8、两种吃法:
NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。
NO.2从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食。 中国吃网菜谱大全温馨提示:碗脱多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许,待葱发黄时,倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。
严冬季节,多配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗脱,浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香,已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。
1.经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。
2.荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促进胰岛分泌,降低血糖。
荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
2. 舌尖上的荞面碗托的做法步骤图,怎么做好吃
用料 荞面粉、适量白面 盐、水、油 舌尖上的荞面碗托的做法 荞面加适量白面用温水拌成絮状继续加水,筷子搅动,一个方向成团状。
一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状。再稀一点继续搅拌,成线状。
盘里摸点油把搅拌好的面放盘里,均匀。上火蒸十五分钟蒸熟,晾凉案板上摸点油,把晾凉的碗托倒出。
切成菱形盆里先放凉开水,再加盐、生抽、醋、葱、香菜,拌匀。把切好的碗托放入。
根据自己的口味,加黄瓜丝味道也好。或者再加点水,天气炎热,喝一口碗托汤味道鲜美、爽口。
朋友们,跟着我学。
3. 荞麦碗托的做法,山西荞麦碗托怎么做,舌尖2家常美食
主料:荞麦
辅料:水
调料:食盐、五香粉
荞面中加入盐、五香粉。
凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧)。
然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。
把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊,不断线哦)
放入蒸锅,隔水蒸30min。
晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
两种吃法:
NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。
山西荞麦碗托的做法
NO.2从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食。
4. 荞麦碗托的做法,荞麦碗托怎么做好吃,荞麦碗托
1.食材:荞麦粉、清水。
2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
4.碗中刷一层食用油,倒入调好的调荞麦面糊。
5.放入蒸锅,上汽后蒸10分钟关火。
6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
7.取出后在倒扣在碗中,用刀子划成菱形块。
8.取一碗,放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精,加入香油调匀。
9.加入一些香醋调匀。
10.大蒜切末
11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
13.做好的荞麦碗砣,筋道滑爽。
5. 荞面碗托的做法
荞面碗托的做法:
原料:
荞面、盐、五香粉。
做法:
1、荞面中加入盐、五香粉;
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软;
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道);
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧;
5、放入蒸锅,隔水蒸30min;
6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
6. 荞面碗坨的具体做法(就是拿荞麦面直接作)
荞面碗坨,在陕北是很普遍的一种民间食品。
差不多每个县的市镇上,都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。
这原因,大约首先是陕北普遍生产荞麦,陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中,不断地摸索着粗粮细作的方法,荞面碗坨在诸多的荞面食品中,有着鲜明的特色,筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌,常吃常新。《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品,不过那名称是“陕北荞面碗团”。
该条目说“制法有两种:荞麦面制法。将荞面用温水和成面团,放入盆内,然后用手蘸水反复揉搓,揉匀后再蘸水揉搓,直到拽起能吊成线时,舀入碗中,上笼蒸熟,取出后在凉水中冰凉。
荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内,洒凉水少许,浸渗约十分钟,倒在案上擀成茸,再放入盆内,逐渐加入凉水,用拳头搋成糊状,用细箩过滤(面糊稀稠以能挂在勺子上为度),倒入碗内,入笼旺火蒸十分钟,用筷子搅动几下,再蒸十分钟左右即熟,出笼晾凉。
食用时用刀将碗团切成长薄片,盛入碗内,调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如加点麻辣羊肝味道更佳。”
7. 荞面碗托如何做
将荞面用温水和成面团,放入盆内,然后用手蘸水反复揉搓,揉匀后再蘸水揉搓,直到拽起能吊成线时,舀入碗中,上笼蒸熟,取出后在凉水中冰凉。(荞面中加入盐、五香粉;
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软;
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道);
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧;
5、放入蒸锅,隔水蒸熟拿出)
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