1. 怎么做海参汤
鸡丝海参汤
材料
用料熟鸡脯肉100克,水发海参50克,酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
做法
1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净,切成丝,入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净,切成末。
2、净炒锅内加入植物油烧热,下入葱、姜炝锅,放入酱油、料酒,再加入适量清汤,放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味,用湿淀粉勾芡,加入精盐、味精调味,淋入葱油即成。
功效
海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素,营养极为丰富,具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。
归地海参汤
海参除一般氨基酸外,还含有其他食物少有的微量元素,能帮助人体生成血红蛋白,故能补血。海参还含有珍贵的抗衰老物质硫酸软骨素。此汤诸物合用,对女人有补血益精、益阴补肾的作用。
材料
主料:海参150g,当归15g,熟地黄25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段10g,
辅料:料酒,葱丝少许,食盐适量
做法
时间:15分钟
烹饪时间:120分钟
1.海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
2.当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
3.煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
提示:熟地黄呈不规则团块状或长圆形,中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色,有光泽,粘性大,质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血,益精填髓的功效。
2. 全鸭冬瓜海参汤怎么做
全鸭冬瓜海参汤的制作材料:
主料:鸭肉1300克,冬瓜1000克
辅料:猪肉(瘦)100克,海参(水浸)50克,芡实米30克,荷叶100克,薏米30克
调料:姜15克,大葱20克,酱油40克,花椒5克,香油30克,料酒20克,盐10克,味精2克
做法:
1. 将鸭肉洗净,入沸水中氽二三分钟捞起,放入冷水中漂一下;
2. 猪瘦肉、水发海参、芡实、苡仁、荷叶、姜、葱洗净;
3. 猪肉、海参切成片;
4. 冬瓜刮去粗皮,去籽切成厚条片;
5. 砂锅置大火上,掺清水,放入鸭子煮沸,撇去浮沫;
6. 加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉,改用中火煮约50分钟;
7. 再加冬瓜煮沸后,移至小火上,煮至要熟时加海参、精盐;
8. 待鸭肉柔软,调好味放入汤盅内上席;
9. 味精、酱油、香油调成味碟上桌。
小帖士-健康提示:
1. 全鸭冬瓜海参汤以鸭肉和冬瓜为主料,配以猪瘦肉、海参等;
2. 此汤肉质柔软,汤味鲜香,最宜夏季食用;
3. 具有健脾益气,滋阴补虚,利水退肿的功效;
4. 适用于脾虚所致体弱、食少、便溏、水肿;
5. 或阴虚咳嗽、痰少;
6. 亦可作老人及病后体虚者的调补食品;
7. 脾胃阳虚、外感、腹泻者不能食用。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
3. 海参怎么做汤
清汤海参 的制作材料: [ 转自子佩社区 糟香鱼花海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 糟香鱼花海参的制作材料:主料:黑鱼350克,海参350克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。
调料:葱段,姜片,糟卤,盐,生抽,鸡精,糖,淀粉,色拉油各适量。 教您糟香鱼花海参怎么做,如何做糟香鱼花海参才好吃 1.海参洗净,切成片,焯水;黑鱼切成片,加盐、鸡精、淀粉上浆,过油待用。
2.炒锅入油烧热,加入葱段、姜片煸香,放入原料翻炒,加其余调料调味即可。 糟香鱼花海参的制作要诀:糟卤用瓶装的口味较好。
鱼香海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒 鱼香海参的制作材料:主料:水发海参400克,泡椒,生姜各适量。调料:盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。
教您鱼香海参怎么做,如何做鱼香海参才好吃 1.水发海参洗净,斜切片,焯水;泡椒切菱形片。 2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒,加其他调料调味出锅。
鱼香海参的制作要诀:水发海参要选用肉厚有弹性的。 青瓜拌海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 青瓜拌海参的制作材料:主料:水发海参150克,黄瓜50克。
调料:蚝油,芥末膏,味精,盐,糖,香油各适量。 教您青瓜拌海参怎么做,如何做青瓜拌海参才好吃 1.海参洗净、改刀、焯水;黄瓜洗净、改刀。
2.原料加调料拌匀即可。 青瓜拌海参的制作要诀:先将水发海参拌入味,再放入黄瓜拌。
沙茶海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:焖 沙茶海参的制作材料:主料:水发刺参750克。辅料:炊发冬菇条(蒸制冬菇)50克,熟冬笋条50克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料:沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克。 沙茶海参的特色:沙茶香浓,鲜成微辣。
教您沙茶海参怎么做,如何做沙茶海参才好吃 1.将水发海参洗净,顺长一切二,锅中入水烧开下入海参飞水,下入漏勺沥净水分。 2.锅炙好,下入熟猪油,下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香,烹入绍酒,加入沙茶酱、上汤、酱油、盐,下入海参旺火烧开,扣一瓷盘,改用文火炆10分钟,捡去葱段、姜片,调入味精,用香油、湿淀粉勾芡,淋入鸡油盛入盘中,码好料头花即成。
6. 海味冬瓜怎么做
主料: 冬瓜 200克 辅料: 海虾 70克 鲜贝 50克 海参 50克 蛤蜊 50克 调料: 料酒 15克 盐 5克 味精 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 3克 胡麻油 5克 香油 5克 各适量 海味冬瓜的做法: 1.海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳;海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。
2.冬瓜去皮,切成2厘米见方的小丁放入沸水中焯至八分熟时捞出,过冷后沥干水分。3.上述处理好的原料同放盘内,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌调均匀,花椒油倒入炒锅内烧热,淋在上面稍拌后即可。
更多海味冬瓜信息见薄荷网食物库/shiwu/haiweidonggua。
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