1. 红烧大马哈鱼的家常做法大全怎么做好吃视
红烧马哈鱼的做法
1.
大马哈鱼片暖化洗干净,控干水
2.
切成大块
3.
葱姜蒜切碎
4.
3汤勺海鲜酱油放入备好的葱姜蒜,同时加一小勺盐和1汤勺料酒
5.
平锅烧热,放入3汤勺油,放入鱼块微煎
6.
倒入备好的调料,再煎1分钟
7.
加水,水和鱼块一平就可以
8.
盖好小火煮炖
9.
煮5分钟后放入几块冰糖
10.
最后在放点葱碎,煮干锅即可
2. 红烧狮子鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料狮子鱼1000g 辅料盐适量糖适量料酒适量老抽适量豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量鸡精适量淀粉适量油适量
步骤
红烧狮子鱼-首发的做法步骤11.狮子鱼洗净,
红烧狮子鱼-首发的做法步骤22.狮子鱼剖开,去嘴,去肚,切大块。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤33.狮子鱼的肝与胃,用淀粉洗净。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤44.狮子鱼肉,鱼肝,鱼胃,用开水绰一下,捞出沥干。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤55.锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤66.放下狮子鱼,鱼肝,鱼胃。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤77.加料酒,糖,老抽,豆瓣酱,大火煮12分钟。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤88.放盐,胡椒粉,煮至汁稠,加葱,鸡精。
红烧狮子鱼-首发的做法步骤99.装盘即可
3. 红烧回鱼的多种做法,红烧回鱼怎么做好吃
原材料:鱼一条,酱油、黄酒、白糖、盐、葱段、姜片、盐各适量。
处理鱼:鱼杀好处理干净,擦干或沥干鱼身的水滴待用,(买鱼的时候可以叫老板帮忙杀鱼)
做法与步骤:1、烧热锅倒油并放入2片生姜片,把油烧热后放回鱼煎至金黄,加清过没过回鱼,并加入2勺黄酒、1勺白糖、2勺酱油和适量的盐、葱段、姜片。
2、大火烧开以后改用小火焖5分钟,大火收至汤汁浓稠时出锅装盘。经验之谈,我觉得还可以
4. 红烧鮰鱼怎么做如何做好吃
主料
活长江鮰鱼一条(800克左右)
辅料
大蒜二三瓣 生姜与大蒜同量
草菇老抽酱油 食用盐
白糖 味精
小葱三根 干辣椒一只
食用油 香麻油
料酒
红烧鮰鱼的做法步骤
1. 将活鮰鱼杀后去内脏洗净剁成一寸大小的块状,(鱼头剁四块)待用.大蒜,生姜切成细末、葱切段.炒锅放二勺油烧至五成热放大蒜末和生姜末,炒香后放入鱼块翻炒,再加一锅铲料酒继续翻炒后加水(约250g),加入食用盐,老抽酱油,一小勺白糖,干辣椒撕开放入,加盖、烧开后改中火15分钟.开盖后放入味精,待水基本收干时放入葱段,起锅装盘,淋上麻油.一道红烧鮰鱼就作好了.
5. 红烧三道鳞的做法步骤图,红烧三道鳞怎么做
主料三道鳞一条约500克 大蒜半头 葱花少许 姜片少许 花椒粒10颗 大料1颗 香菜适量 北康金黄酱一袋 干辣椒3个 油适量 盐适量 鸡精适量 红烧三道鳞的做法步骤1. 鱼洗净切成花刀2. 葱切成段,蒜切成片,姜切成薄片3. 锅中倒入适量的油,加热放入大料和花椒粒爆香,葱姜蒜倒入炒出香味4. 把金黄酱倒入锅中炒出酱香味,5. 炒好的底料加入适量的清水6. 烧开后,7. 放入鱼,开始炖制,先大火烧开,炖10分钟转小火再炖制15分钟左右即可,可以根据汤的多少来调整时间8. 香菜切成末9. 把鱼捞出放在盘子里,淀粉用水调匀,锅中汤汁烧开倒入淀粉汁,再次烧开,汤汁变得浓稠,淋在鱼上,把切好的香菜末放在鱼上就可以直接食用了。
6. 红烧回鱼怎么做
红烧回鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。
然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。 二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!! 翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯! 水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。
注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。 2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下: 鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。 3、红烧回鱼程序通常如下: A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。
通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。 用做红烧回鱼的原料一定要先弄干净。
葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。
4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。
等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。
关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 7 ---OK香香的红烧回鱼,尝尝吧..哈哈;: 煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。
如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下: 鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
7. 红烧鮰鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料
活长江鮰鱼 :800
辅料
大蒜 :二三瓣
生姜 :与大蒜同量
小葱 :三根
干辣椒 :一只
具体步骤
第一步
1. 将活鮰鱼杀后去内脏洗净剁成一寸大小的块状,(鱼头剁四块)待用.大蒜,生姜切成细末、葱切段.炒锅放二勺油烧至五成热放大蒜末和生姜末,炒香后放入鱼块翻炒,再加一锅铲料酒继续翻炒后加水(约250g),加入食用盐,老抽酱油,一小勺白糖,干辣椒撕开放入,加盖、烧开后改中火15分钟.开盖后放入味精,待水基本收干时放入葱段,起锅装盘,淋上麻油.一道红烧鮰鱼就作好了.
8. 红烧鲽鱼怎么做
红烧鲽鱼的做法
1.
备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
2.
葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;
3.
平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;
4.
另起油锅;
5.
放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;
6.
放入鲽鱼小心翻炒;
7.
调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;
8.
放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;
9.
鲽鱼煮熟入味后,关火起锅
9. 红烧白鮰鱼怎么做如何做好吃
红烧白鮰鱼的做法
红烧白鮰鱼
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天街小雨0219
天街小雨0219
2013-12-09
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
白鮰鱼1条
辅料
姜3片 大葱2小段
大蒜2瓣 酱油适量
盐适量 糖适量
料酒适量 味精适量
红烧白鮰鱼的做法步骤
红烧白鮰鱼的做法图解11. 准备材料。将姜、蒜切片,大葱切段,备用,鮰鱼去除内脏后,用盐把鮰鱼身体表面擦拭一下,擦去鮰鱼表面的粘液,然后洗净,沥干,切块备用。
2. 锅中入油,油温八成热时,将鱼块放入炸一下,捞出沥干油。
3. 锅中入少许油,放入姜片、蒜片、大葱段略煸炒一下。
4. 放入鱼块,调入适量料酒、酱油、盐、糖翻炒几下,加入少许热水,加盖,中火焖10分钟左右。
红烧白鮰鱼的做法图解55. 开盖,加适量味精,大火收汁炒匀,装盆即成。
10. 红烧扁鱼的做法步骤图,红烧扁鱼怎么做好吃
食材
扁鱼一条500克
姜片3-4片
盐,味精少许
葱花少许
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
1、首先把鱼洗干净,放入盆中,洒点盐花在鱼上,稍微盐制一下,这样应该更入味一点。放点料酒去一下味。待用。
2
2、然后我切点姜片,葱化,以及蒜头待用。接下来就是开锅了,放点油起大火烧开,待油烧开转小火,放姜片先放入翻烧一下,这样味道更好点,然后慢慢的把扁鱼放入锅中,煎至两面微黄时放点料酒再稍微煎一下,然后放酱油上色。这道工序很重要,如果上不好色就不那么好看了。然后稍微放点水跟盐,小火炖个5分钟左右。
3
3、最后待鱼快熟时撒上葱花,蒙一下就好了。这样一道可口的鱼就出来了。
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