1. 鸡蛋炒螃蟹怎么做
材料:活白蟹 2只 鸡蛋一个 生姜 辣椒 小葱 各少许
调料:色拉油料酒 老抽 盐 各少许
做法:
1、【图1-4】把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。
2、【图5-7】翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒、老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,
3、【图8-10】螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
小贴士:
1、螃蟹本身就很鲜美,不需要鸡精或是味精。如果口味稍微中的,加几粒食盐就可以。
2、螃蟹是属于寒性的食材,生姜尽量比别的菜中略多加一点。
2. 清蒸螃蟹鸡蛋羹怎么做
材料主料:螃蟹1只,鸡蛋4个辅料:蒜适量调料:水400毫升,食盐半汤勺做法1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
3. 鸡蛋炒螃蟹的做法4种,鸡蛋炒螃蟹怎么做好吃
主料螃蟹3只鸡蛋3个辅料油适量盐适量葱适量生姜适量料酒2小勺
步骤
螃蟹炒蛋的做法步骤11.洗净螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步骤22.去壳去腮丝
螃蟹炒蛋的做法步骤33.切块,便于入味
螃蟹炒蛋的做法步骤44.热油,下葱和生姜,爆炒螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步骤55.加点水煮熟
螃蟹炒蛋的做法步骤66.打蛋,蛋里加点盐
螃蟹炒蛋的做法步骤77.下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干
螃蟹炒蛋的做法步骤88.起锅装盘
小贴士
打蛋液时要在蛋里加点盐,后面炒起来蛋吃起来也有味道;下水煮螃蟹时不要太多,要不然后面下蛋翻炒要炒很久才干喽
4. 螃蟹蛋的做法,螃蟹蛋怎么做好吃,螃蟹蛋的家常
用料主料梭子蟹1只鸡蛋4个调料食盐1/2汤勺蒜4瓣水400毫升螃蟹炖蛋的做法1.螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除2.整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用3.准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右4.将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出5.鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻6.煮蟹水冷却至温,不烫水的程度7.将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀8.蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美。
文章评论