1. 炸小金枪鱼怎么做好吃,香炸小金枪鱼的家常做法
主料
小金枪鱼500g
辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
鸡精适量
胡椒粉适量
料酒适量
香炸小金枪鱼的家常做法:
香炸小金枪鱼的做法步骤1.小金枪鱼放入盆中,要清水洗干净
香炸小金枪鱼的做法步骤2.剪去头、鳍等,去除内脏,清洗干净
香炸小金枪鱼的做法步骤3.鱼身肉厚处打花刀
香炸小金枪鱼的做法步骤4.放入料酒,盐,胡椒粉,鸡精抓匀,放入冰箱,腌制一小时
香炸小金枪鱼的做法步骤5.取一个长点的盘子,放入干淀粉
香炸小金枪鱼的做法步骤6.鱼上拍一层薄薄地干淀粉
香炸小金枪鱼的做法步骤7.锅中放油,油温五成热时,放入鱼进行炸制
香炸小金枪鱼的做法步骤8.炸至金黄,即可捞出
香炸小金枪鱼的做法步骤9.盘中放厨房纸,吸去多余的油脂,即可食用
小贴士
1.炸制时,只需拍一层薄薄的干淀粉。
2. 家里有生的金枪鱼怎么做啊
如果是新鲜的金枪鱼,先要开生,去头骨,皮,取净肉,之后,按照自己喜欢的吃法来做,上面的各位已经说了很多熟食制法。
我认为,金枪鱼生食比较好,口感比较好,做法也简单,
首先将金枪鱼,切成1cm厚片,直接加入,生鸡蛋黄,日本龟甲万字酱油,少许清酒。拌均即可。还可以加入筷子粗的梨丝拌,也可以加入白萝卜茸去拌。
当然,如果是偏中式的吃法,是加入嫩姜丝和白芝麻、细香葱葱花。
鱼的头骨可以先煎后多放水去炖,既能喝汤,也可以作为煲仔来食用。
鱼皮去鳞之后用清水洗净,凉水慢火微煮,加入白醋,过凉水,切丝,用白菜心切丝加香醋,香菜,凉拌。味道不错。
金枪鱼的菜谱
1、金枪鱼、蔬菜大拼盘(1)将金枪鱼肉切成宽5-6厘米、厚1米的片状待用。(2)将芜菁去皮后切成薄片,稍加盐,取嫩叶稍煮,再与芜菁一起搅拌,将小红萝卜切片,稍加盐。将嫩黄瓜切成易食用的片状,稍加盐。
(3)将芝麻酱与豆瓣酱油搅拌,然后再加入其他调味品。(4)将1、2项盛盘,再浇上芝麻酱调料。
2、柠檬味的金枪鱼肉圆拼盘(1)金枪鱼生鱼片400克、山药300克、西红柿1个(大)、黄瓜2根、萝卜丝80克、芥末2小匙、胡葱4根(切段)、色拉油、柠檬汁、多味辣椒待用。(2)先用纸巾去除金枪鱼肉中所含的水分(约30分钟)。(3)在平底锅中预热2大匙色拉油,将1项的鱼肉用中火烤至轻度变色。(4)将柠檬汁和萝卜丝搅拌,制成鱼肉酱,再放入冰箱中冷却。(5)山药去皮,切成丁,浇上柠檬汁,西红柿去皮去籽,切成丁,把黄瓜去皮后切成1厘米直径的圆片。(6)把3项中的鱼肉酱团切成大小适中的肉圆,盛于盘中,再制备萝卜丝、芥末、胡葱以及辣椒,再配上4项的辅料。
3、金枪鱼卷大葱(1)用金枪鱼生鱼片300克、大葱1根、蘸汁蒜末1小勺、调料酱1小勺半、酱油3大勺、砂糖、酒各1大勺待用。(2)将金枪鱼切成宽5-6厘米、厚5毫米的薄片,再放入调料汁中浸15分钟。(3)将大葱切成6-7厘米的细丝,然后再用1项中的金枪鱼肉卷起来。盛盘后洒上香菜。
4、烤金枪鱼盖交饭(1)热米饭4碗、金枪鱼生鱼片200克、紫菜、芥茉各适量待用。(2)用刀将金枪鱼肉切碎,然后用蛋黄和加热后的酱油搅拌调匀。(3)大碗盛饭,再浇上鱼肉制品,撒上紫菜片,浇上芥末。
3. 整条的冰鲜金枪鱼要怎么做,要简单的家常做法
方法一:糖醋金枪鱼球
材料:新鲜金枪鱼400克、洋葱半个、青椒一个、罐头凤梨4片、酱油1汤匙 、淡色酱油
1汤匙、太白粉1汤匙 、鸡蛋1个、油1汤匙、白糖3汤匙、水5汤匙、番茄酱3汤匙、盐1/4汤匙、麻油1茶匙。
作法:
1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块,腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。
2.青椒去籽切小块,洋葱也切成一寸大四方小块,凤梨每片切成六块,调好综合调味料之后备用。
3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后,投入热油中大火炸一分半钟,捞出鱼球,将油烧热再大火炸半分钟。
4.用2汤匙油爆香洋葱,放入青椒、凤梨块,炒拌后倒入综合调味料煎滚,关火倒下鱼球一拌即可上盘
方法二:香酥金枪鱼排
作法:
1.冷冻金枪鱼排不需解冻,取出便可直接油炸。
2.锅中将2杯油烧至8分热,放入金枪鱼排,用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动,约炸3分钟后,便可翻面再炸。
3.约炸4分钟后,可开大火再炸半分钟,见金枪鱼已呈金黄色,便可捞出。
4.附上番茄酱粘食。
4. 金枪鱼的家常做法
金枪鱼塔塔烧主料:冰鲜金枪鱼腹肉配料:生菜叶 胡椒碎少许 味盐适量调味:芥末子酱做法:1、将生菜叶洗干净泡在冰水里,20分钟后沥去水份;2、将金枪鱼肉切成5厘米宽,2厘米厚的长条;3、平底锅或铁板加热至高温,放e69da5e6ba907a686964616f31333335306263适量橄榄油,可以用手掌在锅的上方感觉一下温度,在金枪鱼腹肉表面撒适量味盐和胡椒碎,等温度达到后下锅,一面煎至金黄色闻到香味方可翻动煎另一面,温度要高,每面煎的时间在1分钟左右即可,不能重复和过早翻动。
4、煎好的鱼块切成片,配生菜叶装即可。 金枪鱼小卷寿司主料:冰鲜金枪鱼配料:寿司醋饭 寿司海苔 甜姜片 芥末少许调味:芥末适量 刺身酱油适量做法:1、将寿司海苔半张横向平放在寿司卷帘上,寿司醋饭均匀平铺在海苔上,抹少许芥末,不要用力挤压饭料,那样会失去弹性口感;2、把冰鲜金枪鱼切成长条或剁碎,均匀放在平铺的寿司醋饭中间,用卷帘横向卷起,手指稍微用力以固定形状;3、用锋利的刀将金枪鱼小卷切成相同长度的六小段摆盘,旁边附甜姜片和芥末装饰即可。
芙蓉金枪鱼主料:金枪鱼粒3枚,鸡蛋2只调料:盐/胡椒粉/麻油少许,淀粉1茶匙做法:1、金枪鱼用调料腌30分钟;2、鸡蛋加适量盐打散至看到泡沫;加1/3碗水搅拌待用,等5分钟左右泡沫自然会消失;3、把金枪鱼丁对半切开,放在盘中,然后把鸡蛋慢慢倒进去,待泡沫消失,用最慢火蒸8分钟即可,旁边可以放葱花/辣椒碎装饰。
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