1. 港式水晶虾饺怎么做如何做好吃
港式水晶虾饺的做法步骤港式水晶虾饺的做法步骤:1 1肥猪肉切细末,沙葛切细粒,芫荽切细备用。
虾仁去壳,挑出虾肠洗干净,滤干净水,切粗段。港式水晶虾饺的做法步骤:2 2在虾中加入盐,鹰栗粉调匀(盐1:生粉3)。
港式水晶虾饺的做法步骤:3 3不停抓至有粘性(看碗周围,一定要有粘性)。港式水晶虾饺的做法步骤:4 4然后再加入切好的肥猪肉,沙葛。
港式水晶虾饺的做法步骤:5 5先在香菇粉中加芝麻油揉匀。港式水晶虾饺的做法步骤:6 6馅料中加入揉均匀的香菇粉。
港式水晶虾饺的做法步骤:7 7搅拌后加入盐,猪油,糖,最后再加入芫荽搅拌均匀。(依序添加)港式水晶虾饺的做法步骤:8 8此时可以做皮,先在碗中倒入200克澄粉(请严格按照克数添加)。
港式水晶虾饺的做法步骤:9 9加入60g鹰栗粉拌匀。港式水晶虾饺的做法步骤:10 10拌匀后,慢慢加入滚水,一边加滚水一边搅拌,不要一次性加入滚水(这一点很重要)港式水晶虾饺的做法步骤:11 11将碗中的粉搅拌均匀后(没有颗粒),可以加入最后的140g鹰栗粉。
港式水晶虾饺的做法步骤:12 12搅拌成小团后倒在砧板上按压。港式水晶虾饺的做法步骤:13 13反复擀开,就是一层叠一层的反复擀。
港式水晶虾饺的做法步骤:14 14分成一个个小团。港式水晶虾饺的做法步骤:15 15将小团压扁。
港式水晶虾饺的做法步骤:16 16然后用手将皮压成均匀扁状,就可以包了(师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬,他们都是用手掌压扁)港式水晶虾饺的做法步骤:17 17用锅将水烧到滚。港式水晶虾饺的做法步骤:18 18水滚后将蒸笼放上预热。
港式水晶虾饺的做法步骤:19 19预热到蒸笼冒蒸气,将虾饺放入。港式水晶虾饺的做法步骤:20 20蒸5分钟就可以了(蒸制期间不要揭盖)。
港式水晶虾饺的做法步骤:21 21鲜甜多汁,香气浓郁的美味水晶虾饺出世了。
2. 广州水晶饺怎么做
1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。 二:水晶饺子的做法: (1)原料:葱100克,香油25克,味精。
面粉500克, 猪油15O克,熟火腿150克。 (2)水晶饺子制作步骤: 1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。 4。
把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。 5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。 6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟。
3. 广州水晶饺怎么做
1、配方
主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。
二:水晶饺子的做法:
(1)原料:葱100克,香油25克,味精。面粉500克,
猪油15O克,熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤:
1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。
6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟
4. 水晶饺子怎么做
水晶饺 0材料:皮:150cc,太白粉600公克,馅料:少许,味精适量,虾仁末150公克,韭菜600公克做法:1.将太白粉置于盘中,倒入150cc热水烫过加以拌匀,待冷却后即揉成面团。
2.桌上洒点干粉,把作法1的面团切成适当小块,再用杆面棍将外皮杆成薄圆状备用。3.韭菜切段,剁成碎末状﹔虾仁末加入少许盐、味精、糖调味,再将两者均匀搅拌后放置一旁备用。
4.作法2的外皮包入作法3适量的馅料加以塑型,重复动作至馅料用毕后放入蒸笼。5.等作法4蒸笼水滚开,再转大火蒸约3~4分钟即可。
5. 水晶饺子怎么做
水晶饺
0材料:
皮:150cc,太白粉600公克,馅料:少许,味精适量,虾仁末150公克,韭菜600公克
做法:
1.将太白粉置于盘中,倒入150cc热水烫过加以拌匀,待冷却后即揉成面团。
2.桌上洒点干粉,把作法1的面团切成适当小块,再用杆面棍将外皮杆成薄圆状备用。
3.韭菜切段,剁成碎末状﹔虾仁末加入少许盐、味精、糖调味,再将两者均匀搅拌后放置一旁备用。
4.作法2的外皮包入作法3适量的馅料加以塑型,重复动作至馅料用毕后放入蒸笼。
5.等作法4蒸笼水滚开,再转大火蒸约3~4分钟即可。
6. 水晶饺怎么做
水晶饺 主料:澄面
辅料:生粉、小白菜、鲜虾仁
调料:盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油
做法:
1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀,用开水,边倒边要搅拌均匀,另将生粉、猪油在案板上揉匀,再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀,并用保鲜膜裹住待用;
2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末,鲜虾去纱线洗净,一部分剁成茸,一部分用开水焯一下切成粒,取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅;
3、将面团分成小剂擀成薄皮,包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。
特点:皮晶莹软滑,色泽透明。
7. 水晶饺子怎样做
配制饺子皮 水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人们接受。
配方 配方(1)(多见于北方)主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 配方(2)(多见于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).操作步骤 (1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。编辑本段配制馅料 花式水晶饺子水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好。
适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
牛肉馅(颜色淡红) (1)主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。 (2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
(3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。鸡蛋菠菜馅(颜色青黄) (1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
(2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙。 ( 3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。
羊肉馅(清爽色) 1.原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克。 2.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。鱼肉馅 1.原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法: 2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。 注意: 1.鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。
最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后加入。编辑本段做法水晶虾饺 【准备材料】草虾:200克;玉米粒:根据口味适量;肥猪绞肉:30克;澄粉:140克;进口生粉:10克;沸水:200ml水晶虾饺(1张) 【馅料做法】将熟玉米粒切碎,鲜虾去除虾肠,用毛巾或纸巾吸干水分,和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉,均匀搅拌至猪肉起胶质后,加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,进冰箱冷藏. 【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平,包入冷藏内陷料。
包好后放入冰箱冷藏10分钟,这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸,水滚后大约7~8分钟,透明了就OK了。
(不要时间太长,否则会破)广式水晶饺 【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3,开水和成,包上馅蒸熟,就成透明的水晶状了。 广式水晶饺(1张) 【馅料】干贝150克,猪肉500克,香菇300克,盐7克,食粉1克,味精4克,糖4克,鸡精、鸡粉、蚝油各少许。
【调制】 1.干贝用生粉腌15分钟去腥,干香菇泡发,垛碎。 2.猪肉打碎,加食粉手抓至发黏,加入带子和香菇,放入上述调料拌匀至发黏即成。
8. 水晶饺子怎么做谢谢
告诉你怎么做哦,希望能帮到你,满意请好评哦~水晶饺子制作方法一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。
1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。 二:水晶饺子的做法: (1)原料:葱100克,香油25克,味精。
面粉500克, 猪油15O克,熟火腿150克。 (2)水晶饺子制作步骤: 1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。 4。
把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。 5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。 6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟。
俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。
二、馅料的配制 水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。
按此原则可随意调配。 1、牛肉水饺(颜色淡红) (1)主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。
(2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。 (3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。
2、鸡蛋菠菜水饺(颜色青黄) (1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。 (2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙。
(3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。 用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。
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