1.蒸香菇怎么做好吃,肉泥蒸香菇的家常做法
1. 把香菇洗净,去蒂,香菇蒂剁碎,拌入猪肉泥中,加入适量盐、酱油、味精、适量生粉搅拌均匀。
2. 香菇沥干水分,把肉泥酿在香菇中,码好盘中,放锅中蒸10分钟左右。
3. 最后做个芡汁或者直接淋上麻油,浇在上面即完成。
4.
2.鲜香菇怎么做好吃
圆白菜香菇肉卷原料:包菜 8片,瘦肉 300克,香菇 6个,蒜蓉,生抽 适,盐 ,五香粉,胡椒粉做法:1、将材料分别剁成糜状。
2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。3、包菜从外面小心的剥下完整的八片,包菜叶在沸水里烫软。
4、将菜叶铺平,放上肉馅,裹成小卷,如法逐一做好。5、八条都做好啦,装入盘中,开水上锅蒸十分钟。
6、蒸好的肉卷,咬下去真香,因为肉馅里调料下得刚好,所以就没有再调料勾欠。[9]香菇鸡汤原料:鸡大腿、香菇、笋子。
做法:1、香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切。2、这个笋子是老板推荐给我的,叫毛尖笋吧,也可以用其它笋子代替的。
不必太拘泥,今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下,然后切段。
3、鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓。4、锅中水烧开,氽烫3到4分钟去血水,然后捞出。
5、锅中加冷水,倒入氽好的鸡块,放点姜片,加点白酒。6、等锅中水开时倒入切好的香菇,放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。8、大火烧开,小火慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候就可以出锅了,如果不咸的话自己再加点盐,这个自己用勺子尝尝汤就行了。
加点葱末就可以出锅了。香菇里脊原料:猪里脊肉200克,水发香菇100克。
配料:精盐3克,味精5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克。芝麻油10克,熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克。
做法:1、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。
2、将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用。3、原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。
山药烩香菇原料:山药·300克,新鲜香菇·100克,胡萝卜·100克,红枣·10克。配料:香葱·1棵,食用油·30克,酱油·小匙,胡椒粉·小匙,精盐·4小匙。
做法:1、胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡。2、锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。
小贴士:1、口味清淡,咸鲜味美。山药切片后需立即泡入盐水中,以防止氧化变黑。
香菇笋丁原料:鲜香菇500克,笋1棵。配料:大葱3片,红椒碎少,许芝麻少许,酱油1汤匙(15ml),糖2茶匙(10克),盐1茶匙(5克),鸡精(3克)。
做法:1、将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。
大葱切片。红椒切碎。
2、加热炒锅10秒钟,倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香,倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。3、调入酱油,糖,盐,继续炒2分钟即可。
装盘后洒上红椒碎,熟芝麻和香菜装饰。小贴士:1、浸泡香菇时候,头朝上,有小叶片的一侧朝下,在浸泡过程中,小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
2、真空包装的袋装笋,打开后,里面会有类似石灰块一样的小东东,不要害怕,不是变质哈。据说是钙化物。
但吃前,还是要洗去哈,免得影响口感和菜的美观。3、鲜香菇炒软会出汤,因此炒这个菜不要加水。
4、用蚝油或蒸鱼豉油代替酱油味道更好。香菇鸭原料:鸭子1只(1000-1200g),干香菇100g。
配料:切段的大葱2根,拍散的老姜1块,蒜瓣6瓣,花椒15g,大料15g,油2碗(500ml)实耗20ml,黄/料酒200ml,酱油250ml,盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)。做法:1、将鸭子洗干净,从鸭腹部切开去膛。
2、干香菇洗净,用温水泡40分钟,过程中换一次温水。3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中,放葱段、姜块和酱油,腌制1小时左右。
4、大火将炸锅中的油烧热,把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出,沥干油分。5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅,加高汤(或水)、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐,中火炖40-50分钟左右,把锅里的汤耗尽,离火。
6、炖好的香菇鸭放入盘中,即可食用。(将锅中部分香菇放入盘底,再把鸭背朝上,鸭头摆好,最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围,还可点缀少许香菜。)
小贴士:1、可以把鸭子大卸几块再烹制,易熟。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低。
2、应多放些料酒(黄酒最好),大约200ml左右,这样香味更浓厚。香菇栗子原料:香菇200克,栗子200克。
配料:红、绿椒各适量,葱花、姜末、蒜末各少许。调料精盐1/2小匙,味精适量,蚝油1小匙,色拉油2大匙。
做法:1、将香菇、栗子分别用清水冲洗一下,起锅烧沸适量清水,将香菇、栗子分别焯水,捞出,沥净水分,红、绿椒洗净备用。2、净锅入底油,放葱、姜、蒜爆锅,放入香菇、栗子,再放入红、绿椒,调料翻炒,装盘即成。
香菇猪脚原料:猪脚,香菇。配料:油,酱油,葱段,姜片,辣椒,八角,盐,鸡精,糖。
做法:1、先用一些葱段姜片一起将水煮沸加些料酒,将猪脚在沸水里过下,然后用凉水冲净表面的血沫。2、将油预热,葱,姜,。
3.清蒸香菇怎么做好吃,清蒸香菇的家常做法
清蒸香菇原 料:香菇、杏鲍菇、金针菇、豆肠、茡荠、素食调理浆、豆浆泥调味料:素沙茶酱、太白粉、香油制作方法1.香菇、杏鲍菇、金针菇、豆肠、茡荠切末备用。
2.起油锅爆香香菇、杏鲍菇及金针菇后,再添加茡荠、豆肠、素沙茶酱炒熟,再添加香油调味,起锅待凉后,倒入素食调理浆、豆浆泥中拌匀备用。3.将浸泡好的香菇抺上少许太白粉后,将调理好的饀料放在香菇上,接着放入蒸笼中蒸约十五分钟后起锅。
4.接着锅中放入香菇水,以及切丁好的辣椒、香菜、盐、糖煮滚后,再用太白粉水勾芡,然后起锅淋于香菇上即可。
4.干香菇怎么做好吃
1、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。
而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。
故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。
香菇还是传统中药,明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹,以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。
近年来,医学研究还发现,在100克干香菇中,含有265毫克的维生素D母(即麦角甾醇),这种D母和太阳光接触即变成维生素D,可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育;香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶,可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词:“无芽,无叶,无花,自身结果;可食,可药,可补,周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
2、香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。
青菜出水后,出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。
切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。
第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一个有盖的微波器皿里。
第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。 4、香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。 特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。
5、香菇豆腐煲 主料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。 配料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。
做法: (1)、所有的材料切丁,备用。 (2)、起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
6、香菇鸡 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。 配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。
以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。
好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法 材料: 猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: (1.)猪肉切丝或切块。
(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) (2.)大蒜切末、爆香 (3.)肉吵到所有水分蒸发,加酒 (4.)加入香菇拌吵 (5.)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 (6.)慢火炖两小时 (7.)加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 (1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末. (2.)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边。
5.香菇蒸鸡怎么做好吃,香菇蒸鸡的家常做法
1. 主料:净鸡肉250 克,水发香菇30 克,红枣10 枚。
2. 调料:精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、麻油。1. 把鸡肉洗净,切成长片。
红枣洗净,去核,切成4 块。香菇洗净,切 成丝。
2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘, 淋入麻油即成。 按:香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品,配和中养血的大枣与 鸡肉,其补中益气、养血的功效加强。
可治疗年老、病后、产妇以及一切脏 腑气血虚弱之症。
6.清炒干香菇的家常做法大全怎么做好吃
素炒香菇
原料:香菇、蒜、青椒、盐。
做法:
1、把干香菇充分泡发洗净挤干水,起油锅爆香蒜片,下香菇炒炒焖焖;
2、再放青椒炒到断生,加盐和少许生抽起锅。
3、这个菜是我第一次做,没想到效果很好。干香菇味道很香浓,和青椒味道也很搭,很好吃呢。
7.干香菇筋的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤1:准备材料。
步骤2:热锅,放少许油,中火炒干辣椒和花椒粒,至转棕色取出。
步骤3:捣成末备用。
步骤4:卤蹄筋切一口大小,葱、姜、蒜、朝天椒切末,香菇切片备用。
步骤5:锅里放入绞肉,煸炒至出油取出备用。
步骤6:余油爆香葱、姜、蒜、朝天椒末、香菇。
步骤7:接着放入捣成末的干辣椒和花椒。
步骤8:放入辣豆瓣酱,炒出红油。
步骤9:接着放入绞肉,酱油和花雕酒炝锅。
步骤10:倒入半碗的香菇水、糖,盖上盖子略煮2分钟。
步骤11:最后放入少许黑胡椒碎,葱花就可以了。
8.香菇酿肉的家常做法及蒸多长时间
主料五花肉50g香菇7个辅料油适量盐适量香葱适量味极鲜适量红辣椒半个生粉适量鸡蛋1个
步骤
香菇酿肉的做法步骤11.干香菇水发一夜,发好的香菇去蒂备用
香菇酿肉的做法步骤22.五花肉剁成沫
香菇酿肉的做法步骤33.加适量香葱沫
香菇酿肉的做法步骤44.加适量盐调味
香菇酿肉的做法步骤55.加适量味极鲜调味
香菇酿肉的做法步骤66.将所有调料和肉沫一起搅拌均匀
香菇酿肉的做法步骤77.取一个香菇,正面朝下,取适量肉沫填满香菇蒂
香菇酿肉的做法步骤88.包好的香菇放盘内摆好
香菇酿肉的做法步骤99.将肉菇放电饭煲内,冷水开始蒸蒸10分钟
香菇酿肉的做法步骤1010.蒸好的肉菇取出备用
香菇酿肉的做法步骤1111.炒锅内放适量植物油,放入红辣椒碎
香菇酿肉的做法步骤1212.加适量香葱段一起炒香
香菇酿肉的做法步骤1313.勾芡出锅
香菇酿肉的做法步骤1414.将蒸好的香菇酿肉摆好盘
香菇酿肉的做法步骤1515.浇上芡汁即可
9.清蒸花菇的家常做法大全怎么做好吃视频
主料:
花菇125克
调料:
盐2克,姜汁10克,鸡油15克,味精1克
清蒸花菇的做法:
1. 将花菇用清水涤洗后,放入碗内,用温水浸泡至透;
2. 花菇捞出去蒂洗净,原汤沉淀去渣留用;
3. 取碗一个,把花菇面朝下转着码在碗内;
4. 加入盐、姜汁、味精、原菇汤、鸡汤、鸡油,上锅蒸透;
5. 将蒸好的花菇扣在盖碗中,汤滗入勺内;
6. 上火加入菇汤、鸡汤烧开,撇去浮沫;
7. 调入姜汁、味精,淋入鸡油,轻轻浇在盖碗花菇上即成。
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