1. 小鲫鱼鱼冻做法大全
小鲫鱼鱼冻做法大全
材料
鱼1条葱2根姜1块蒜8瓣辣椒4个料酒适量八角3个酱油1勺淀粉3勺胡椒粉适量油适量食盐适量糖适量醋适量
做法
step11
将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
step22
把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
step33
然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
step44
将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
step55
快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
step66
然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
step77
最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
step88
锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
2. 鱼头冻子怎么做
首先要解冻鱼头。
1.将冻鱼头放在常温下的水中（就是直接从自来水管中接出来的水就可以），加入一勺盐，就可以很快的解冻。放在热水或温水中反而会比较慢才解冻。以前一直以为热水会比较快，但是经过数次比较，还是常温下的水解冻得快一些。
2.将冻鱼头放在碗里，加入水，然后放入微波炉中，调到解冻档，也可以很快解冻。
材料主料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法
1、海鱼头洗净，对半剖开，化冻，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
如果冷冻超过3个月不建议再食用。食物在低温下，并不表示不会变质，只是腐坏的过程慢一些，冻了3个月的东西，不管是什么，都建议，直接扔掉，没有吃的价值了。
3. 如何做鱼冻
煮好的鱼直接放冰箱我是传奇
那应该叫冻鱼黯若晴朗
鱼冻是副产品我是传奇
河鱼的冻比较多吧我是传奇
天气不热的时候我经常做鱼冻吃的。现在热了，不好做了。
我是传奇
把鱼做好，鱼汤放冰箱，第二天就成冻了懒人老猫
揣测一下，买2条鲫鱼，先煎，然后放入沙锅加盐酱油五香粉糖酒姜醋焖烧至酥烂，然后放冰箱冻.
若是大鱼恐怕需要拆骨，麻烦.
我是传奇
Digitalbone
babyface
瞄了个咪的
LS。那是鱼鳞冻。但是鱼鳞冻的营养比鱼冻还好。
LZ啊，建议你喝鱼汤，吃鱼鳞冻。鱼鳞冻就是把鱼鳞，鱼头，鱼骨等下脚料放一起加作料熬。等冷却后放冰箱冷藏，第2天就是鱼鳞冻了幻火玄冰
鱼肉熬化在汤里，放在冰箱里就成冻了，同样方法还可以做肉皮冻[已注销]
恩。把鱼都挑干净吃完了，放冰箱里。
4. 小鲫鱼鱼冻做法大全
小鲫鱼鱼冻做法大全材料鱼1条葱2根姜1块蒜8瓣辣椒4个料酒适量八角3个酱油1勺淀粉3勺胡椒粉适量油适量食盐适量糖适量醋适量做法step11将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
step22把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。step33然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
step44将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。step55快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
step66然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！step77最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。step88锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
5. 鱼头可以做皮冻吗
肉皮冻的做法
材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐
做法：1.肉皮洗净后，放凉水里，加酒、姜，煮开。
2.捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条。
3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。
4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。
5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。
6.猪肉皮要买厚一些的。