白酒的制作方法
答：1、先将糯米蒸熟，然后和酒曲拌匀，再用被子包裹起来发酵24-48小时 2、发酵至盘里满是酒水即可 3、把酒改盛到大的容器里，再次发酵一个月左右，甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈，就可以烤制白酒了 4...
黄酒与白酒的区别
企业回答：黄酒与白酒的区别区别还是很多的，细写可以写几万字，我尽量简明地描述一下：一、执行标准不同黄酒一般执行GB/T13662标准，白酒一般执行GB/T10781.2（清香型白酒）、10781.1（浓香型白酒）、26760（酱香型白酒）、20821（液态法白酒）等。每个标...
自制白酒的酿造方法
答：家中轻松自制白酒的流程 1、选材准备。酿酒采用的粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、荞麦、红薯、木薯、马铃薯等等。这次我们所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。先将大米进行浸泡，直到用手指捏断，看到里面没有白芯即可...
白酒的做法
答：1、制作酒饭 用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。2、拌曲 等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。3、发酵 拌曲后一天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒...
白酒的做法
答：1、制作酒饭 用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。2、拌曲 等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。3、发酵 拌曲后一天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒...
传统白酒酿造方法
答：传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。1、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。2、...
白酒的酿造方法有哪些
答：白酒的酿造方法 一、原料处理 酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎),一般细度要超过80目,粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。 二、配...
白酒的制作方法?
问：制作白酒需要什么原料和配料，详细的制作流程，制作白酒的过程需要注意...
答：1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所...