茄汁菜一直是我家最受欢迎的，这道茄汁鲫鱼也不例外，尽管做了好几次，但每次都还是很快被消灭，所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃！
这道菜在电脑里放好久了，一直存着没发，因为跟过年前做的茄汁鳜鱼差不多，只是做法更家常，更随意些，比起宴客级的茄汁鳜鱼，这道菜更容易上手。
做鱼最大的难点就是煎鱼，如果对煎鱼没有很大把握的话，建议用不粘锅煎，这样会省事很多。但不管用什么锅煎，鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后，这道菜就成功了一半，用蕃茄酱调味也同样省事很多，但味道却是老少皆宜。
做这道菜，我喜欢把鱼身煎的硬硬的，裹上茄汁后外焦里嫩，非常好吃，喜欢茄汁的童鞋一定要试试！
茄汁鲫鱼
材料：鲫鱼，蕃茄酱，姜片，青蒜
茄汁鲫鱼的做法
1.2.准备原料。
2.鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
4.5.不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。6.另起油锅，入姜片和蒜白爆香。
7.倒入蕃茄酱翻炒一下。
8.加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和糖调味。
9.小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。
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