用最少的调味料做出最鲜美的大白菜----鲜虾炒白菜
喜欢吃白菜，最常做的是白菜猪肉炖粉条，几乎一个冬天不重样，特别是我家小朋友，一说白菜就是炖粉条。可是换换口味也不错，尤其是鲜虾炒白菜。
这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。
如今这个季节，眼看白菜就要下市了，趁着白菜季的尾巴，再多吃几次大白菜吧。
鲜虾炒白菜
主料：鲜虾7、8只；大白菜叶5、6片
调料：葱姜蒜各适量，盐适量，花生油适量
鲜虾炒白菜的做法
1、鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪；
2、剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑；
3、大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分；
4、葱姜蒜切片；
5、香菜叶切段儿；
6、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头；
7、压出虾脑，炒至油变成橙黄色；
8、下入葱姜蒜，煸炒出香味；
9、下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜；
10、炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿；
11、加入香草叶，边炒均匀即可。
特别提示
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
2、一定要炒出虾油，味道才香；用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放；用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。
健康饮食网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
白菜的营养
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]