1.烫面韭菜盒的做法步骤图,烫面韭菜盒怎么做
主料小麦面粉200g韭菜150g鸡蛋3个 辅料油适量盐适量五香粉适量蚝油适量海虾米适量
步骤
烫面韭菜盒子的做法步骤11.面粉中缓缓加入开水。
烫面韭菜盒子的做法步骤22.和成光滑的面团用保鲜膜盖好饧发30分钟。
烫面韭菜盒子的做法步骤33.饧面时把鸡蛋下锅滑炒至稍结块后放凉备用。
烫面韭菜盒子的做法步骤44.韭菜洗净控水,切碎。
烫面韭菜盒子的做法步骤55.把海米洗净控水加入韭菜中。
烫面韭菜盒子的做法步骤66.把鸡蛋加入,再加入调味料搅匀即成馅料。
烫面韭菜盒子的做法步骤77.饧发好的面团分成若干等量的小剂子。
烫面韭菜盒子的做法步骤88.取一份面团擀成圆薄片,在一边放上馅料。
烫面韭菜盒子的做法步骤99.把另一边盖过来,捏出细的花边。
烫面韭菜盒子的做法步骤1010.不粘锅放适量油,把做好的菜盒小火煎至两面金黄即可。
2.韭菜盒子用的面,发面
韭菜盒子用的是半烫面。馅饼之类的多用发面和半烫面来制作面皮。下面介绍做法:
准备材料:面粉400g、开水140g、冷水120g
制作步骤:
1、面粉先用开水一点一点和。
2、把中间一部分搅拌一下。
3、再用凉水和,面团会比较稀粘手,全程用筷子搅和。
4、和成光滑的面团,放置一边松弛。
5、面团松弛好了,分成均等的小面剂,即可开始做韭菜盒子。
3.烫面韭菜盒子的做法 韭菜盒子的面皮烫面吗
烫面韭菜盒子的做法步骤
1. 和面图好像不小心给删了!步骤:将面倒进一个容器中,和面的时候先用(70-80度左右)开水(占水量的一半)烫面。用筷子把面粉搅散,放凉。 再放另一半水(凉水),这样就可以揉成半烫面了,放置一会再揉面就光滑可以用了,全烫面的虽软糯,但不易成形,让烫面团和冷面团一起混合才得心应手,揉好后静置醒醒
2. 准备馅料,炒鸡蛋,鸡蛋液中少放点盐,油温热后,入锅用筷子搅拌,鸡蛋成小块
3. 泡粉条,剔除虾线
4. 韭菜摘净冲洗、浸泡,拿出来切碎
5. 拌馅儿,虾仁切小块,粉条切碎,放盐、油搅拌
6. 醒好的面略揉一下,然后分成小块,用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮,包入馅料,周围捏紧成半月形,放在面板上用手轻轻压扁。
7. 把每个半圆盒子变捏一下小花边
8. 放入预热好的电饼铛内
9. 过个两三分钟时,把盒子翻个
10. 再过两三分钟就熟了,外脆里嫩的盒子做好啦
11. 来吧,开动吧
4.韭菜盒子为什么用开水烫面的
韭菜盒子为什么用开水烫面的
用开水和面口感会比较好,如果用冷水和的面做出来后将很硬。
制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;热水和面,水温在摄氏70度以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;摄氏100度的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细腻甜糯,适于炸、烤的食品。
韭菜盒子
材料
主材:面粉
馅料:韭菜,水发虾米,鸡蛋
调料:花生油、盐和味精
做法
一、面:
1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;
2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;
3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。
二、馅:
1、鸡蛋液打匀;
2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;
4、水发虾米垛碎;
5、韭菜洗净控干水分,切碎;
6、混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包:
1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;
3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙:
1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好;
2、鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水;
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加;
4、喜欢吃老点的,可盖上锅盖煎,否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
5.烫面韭菜盒子的做法如何呢
面的准备工作
将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。 将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。
馅的调制:
韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。
虾米洗干净待用。
炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。
将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。
6.烫面韭菜盒子怎么做好吃
食材用料:面粉600克水适量韭菜400克粉条适量鸡蛋5个姜末适量盐适量五香粉适量味精适量烫面韭菜盒子的做法1.鸡蛋三个打散,加盐和五香粉油锅炒熟,用锅铲剁碎。
2.韭菜400克洗干净沥干水分3.韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀4.再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀5.面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散,再加开水继续用筷子搅成絮状6.凉温后柔和成团醒20分钟7.醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。(每个30克左右)8.剂子擀成椭圆形的饼皮,要薄些9.像包饺子一样放上馅儿,边捏在一起10.再捏成花边形状。
11.平底锅中小火预热,锅里加少许油用油刷刷开12.放入包好的生盒子13.稍上色,加一大汤勺水,盖上锅盖焖几分钟。翻面,继续加水焖,直至两面金黄。
7.做韭菜盒子是发面还是烫面
韭菜盒子先烫面再发面,下面是具体做法:
准备材料抄:普通面粉 200克,开水(约85度) 120克,韭菜 150克,香油 15克,泡软粉丝 80克,鸡蛋 2个,盐袭 4克
1、将准备好的面粉加开水用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团百盖上放置一旁醒15分钟。度
3、将鸡蛋打散,热锅倒油将鸡蛋快知速炒散,用锅铲剁碎。
4、将粉丝和炒熟的鸡蛋加盐、混合拌匀,韭菜粒用香油轻轻拌匀。
5、松弛好的面团分成12个小剂子道,搓圆按扁,擀成比饺子皮厚点的圆面片。
6、圆面片上包入制作好的韭菜馅将面皮对折、捏紧。
7、将边缘捏紧,再把边缘一折压一折。
8、依次做完其他韭菜盒子就可以上锅煎了。
8.烫面韭菜合子怎么做如何做好吃
食材明细
面粉600克
水适量
韭菜400克
粉条适量
鸡蛋5个
姜末适量
盐适量
五香粉适量
味精适量
五香口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
烫面韭菜盒子的做法步骤
1
鸡蛋三个打散,加盐和五香粉油锅炒熟,用锅铲剁碎。
2
韭菜400克洗干净沥干水分
3
韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀
4
再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀
5
面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散,再加开水继续用筷子搅成絮状
6
凉温后柔和成团醒20分钟
7
醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。(每个30克左右)
8
剂子擀成椭圆形的饼皮,要薄些
9
像包饺子一样放上馅儿,边捏在一起
10
再捏成花边形状。
11
平底锅中小火预热,锅里加少许油用油刷刷开
12
放入包好的生盒子
13
稍上色,加一大汤勺水,盖上锅盖焖几分钟。翻面,继续加水焖,直至两面金黄
9.韭菜盒子是烫面的还是发面的
韭菜盒子是发面,面粉中先加入开水,然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,醒20分钟,这样面皮就会软软的,可以包鸡蛋、韭菜。
具体做法如下:准备材料面粉:300克、开水:120克、冷水:65克、油:一勺、盐:一撮、鸡蛋:2个、韭菜:300克。1、面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状2、然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
3、韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀4、鸡蛋液打散5、锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子8、将小剂擀成圆形9、包入馅料10、上下对折,边缘捏紧11、再捏出花边12、平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄13、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水14、盖上盖子,小火焖至水份收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
15、韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色即可。
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