1.自制甜年糕的做法步骤图,自制甜年糕怎么做
用料
粳米 200克
糯米粉 300克
白糖 60克
红枣、核桃 适量
猪油 一小勺
自制甜年糕的做法
米淘洗后浸泡一昼夜。
沥水后重新加水用搅拌机打磨成粉浆。
倒入糯米粉中稍稍拌匀,加入白糖,仔细搓匀,最后应该是握起成团,放开松散的状态。我磨粉时水加得多了点,所以又添了100克糯米粉。
静置1小时。上笼后轻轻刮平,并用塑料刀横竖各划几道以便透气。
红枣、核桃肉切条备用。
糕粉上火蒸20分钟。取出放入面包机,加红枣、核桃、少许猪油,揉面15分钟。
取出糕团,放入模具中压平,第二天成型后即可切片。
小贴士
1。如果能买到粘米粉,就可以不用自己泡米磨粉。
2.揉面时,每隔几分钟暂停把糕团翻转一下,这样可以揉得比较均匀。
3.可以按自己喜欢加入红枣、核桃,还有猪板油。我没买板油,就加了一点猪油
4.小时候吃的红豆年糕,是红豆先煮好,然后拌好粉后放入混匀。揉面时间可以减少。
5.冷硬后及时切片,冷藏保存。可以蒸着吃,煎着吃,烤着吃。放牛奶里煮软是感觉幸福的吃法。
2.怎么做简易版烤年糕才好吃 简易版烤年糕的做法步骤
步骤1:准备材料。
步骤2:面包桶扣好,糯米洗净。
步骤3:放入面包桶内,倒入牛奶。
步骤4:倒入植物油,浸泡半个小时。
步骤5:启动键按住2秒,菜单选择到年糕。启动键按一下,开始。
步骤6:糯米加热以后,开始搅拌时候。
步骤7:加入白糖。
步骤8:年糕做好以后,取出。
步骤9:倒入模具里。
步骤10:烤箱预热175度,上下火,烤30分钟至表面开始变焦黄色,关火,晾凉。
3.烤年糕怎么做如何做好吃
食材明细
年糕
100g
盐
适量
原味
口味
烤
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
烤年糕的做法步骤
烤年糕的做法步骤:1 1电饼铛预热、刷油,将切片的年糕摆放整齐。
烤年糕的做法步骤:2 2年糕表面刷油。
烤年糕的做法步骤:3 3将盐均匀的撒在年糕上,烤5分钟。
烤年糕的做法步骤:4 4翻面。
烤年糕的做法步骤:5 5年糕表面均匀的撒盐,再烤5分钟。
烤年糕的做法步骤:6 6装盘即可。
4.烤箱年糕的做法步骤图,烤箱年糕怎么做好吃
用料
配方
椰蓉 30g
鸡蛋 4个
黄油 5g
糯米粉 320g
牛奶 450g
白砂糖 150g
香草精 5ml
红枣片 适量
盐 3g
模具
8寸固底圆模
出品量
8人份
烤箱年糕的做法
在模具内壁用刷子涂层黄油,备用;烤箱年糕的做法 步骤1
将椰蓉放入烤箱,轻微烘烤至上色,大约5分钟,备用;烤箱年糕的做法 步骤2
将鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌至糖溶化;烤箱年糕的做法 步骤3
加入糯米粉拌至半干粉状,再倒入150g牛奶,搅拌至顺滑无颗粒状;烤箱年糕的做法 步骤4
倒入剩余的300g牛奶,搅拌均匀;烤箱年糕的做法 步骤5
最后加入香草精和盐,搅拌均匀;烤箱年糕的做法 步骤6
将面糊倒入烤盘,放入烤箱,180℃,25分钟;烤箱年糕的做法 步骤7
取出烤盘,表面撒上椰蓉,再撒上适量红枣碎,用勺轻压至面糊里(避免红枣烤太干影响口感);烤箱年糕的做法 步骤8
再次送入烤箱,烘烤180℃,25-30分钟,表面上色即可;烤箱年糕的做法 步骤9
取出,待稍微冷却即可食用。(剩余部分可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏;取出稍微加热即可食用,保质期3日左右。)
5.超市买的切片年糕怎么做烤年糕
在年糕片外面刷一层精制油,放在烤架上烤,隔会儿翻动一下,待表面鼓起,两面都变黄后,刷上“李锦记叉烧酱”再两面微烤一下就差不多了。
当然如果喜欢吃甜的,可以刷蜂蜜,如果喜欢咸的,可以撒上椒盐粉。都很美味哦~~
不过更推荐你尝尝炒年糕,做法为:在锅里放点油,油热后,把年糕条或者年糕片放在锅里炒,多多加正宗的朝鲜辣酱,(路边摊即有的卖)若没有,普通辣酱亦可,多多加糖;加水进行翻炒(或者加高汤),到辣椒酱开始冒泡的时候,再放切好的圆白菜、元葱、胡萝卜(或者任何你想加进去的蔬菜,火腿片亦可),炒熟即可,不用再加盐。
6.烧烤专用年糕制作方法
烧烤年糕
材料:年糕4条,番茄酱60ml,甜面酱15ml,辣椒粉30ml,孜然粉15ml,盐5ml,白芝麻适量。
做法:
1.小碗里倒入番茄酱,甜面酱搅拌均匀制成烧烤刷的酱料备用。
2.年糕表面侧着切几刀以便入味,一头用竹签串入。
3.锅里烧热水,下入年糕串煮2分钟,使年糕变软捞出。
4.锅里倒油开小火,放入年糕串。
5.小火慢煎,翻动年糕两面,表面煎制金黄起小泡泡,年糕之间不沾连即可。
6.年糕凉面均匀的撒入辣椒粉,孜然粉,盐。
7.年糕两面均匀的刷上提前调好的酱料,再刷次油不停翻动年糕,小火煎一分钟。
8.最后再表面撒上白芝麻即可。
小贴士:
1.年糕如果是新鲜年糕可以不用水焯,如果年糕发硬用水烫软。
2.中途要不停的翻动年糕,防止糊锅。
3.先撒调料后刷酱料,如果是先刷番茄酱很容易糊锅,出锅前可以再撒一次辣椒粉和孜然粉,调料没有固定的,可以根据自己的喜好来调味。
7.烤日式年糕的做法步骤图,烤日式年糕怎么做
主料
切块年糕2块 白糖20g
日式浓口酱油5g
日式烤年糕的做法步骤
日式烤年糕的做法图解11. 准备好材料,不知道这种年糕国内有没有的卖,没有的话,其他原味年糕应该也能代替。
日式烤年糕的做法图解22. 先讲白糖酱油拌匀,如图~这就是仙贝的味道哦~
日式烤年糕的做法图解33. 用平底锅煎年糕,不需要油。
日式烤年糕的做法图解44. 年糕煎到这种程度就可以了。
日式烤年糕的做法图解55. 趁热赶紧开吃吧~
8.怎样自制做年糕
家庭年糕 先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放电饭锅里蒸至8、9成熟,然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里,用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭,一定要用力,这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口,直至糯米饭非常的粘糊,直到缴不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,冷确就成了。
=============================== 椰汁年糕的做法 材料 1. 1.5磅 糯米粉 2. 0.5磅 米粉 3. 1罐 椰奶 4. 1cup 白糖 5. 3-4片 生姜 过程 1. 姜片加一晚水煮沸5分钟,姜水待用. 2. 将材料1-4倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化开.(这一点很关键),米粉糊可能有汽泡,要用点心把它搅匀化开. 3. 将阔口又比较浅的碗(比方cereal bowl)的碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸一小时左右.直至筷子插入年糕再拔出是干净的. 4. 蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上. 5. 将冷藏过的年糕切片或块.吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下. 一点发挥 以上是最简版的椰汁年糕的做法,如果要花哨一点,可以有以下增强版本: 1.加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕 2.用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕. 3.加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的. 4.切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎. ========================= 韩国辣炒年糕 准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。 烹调方法: 将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。
预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。 最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
============================== 杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。 制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。
木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。
年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点: 1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易腐发霉,可以终年食用。
年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
================================= 日式甜年糕 做法: 1)烤箱预热到摄氏180度(华氏350度),同时开始准备固体的材料:水磨糯米粉一杯,白糖1/3杯,泡打粉1/4茶匙。 2)把上面的固体材料,都倒在一个大碗里搅匀。
家里买了那种液体的香草味的咖啡伴侣老也喝不完,快要过期了,所以就拿它当水用了,还有胡萝卜汁儿,直接喝实在太难喝,所以,也拿来一点用用,正好等于给甜糕上点儿颜色。 ============================== 荠菜肉丝炒年糕 将荠菜切碎(切细一些),里脊肉切丝,年糕切片(或直接在超市里买现成真空包装的切片年糕也可)。
锅内放油烧热,将用料酒淀粉浆过的肉丝先爆熟;肉丝盛出,锅内剩油开大火将碎荠菜倒入炒,再倒入事先爆好的肉丝,加入盐,少许糖翻炒,盛出。 锅内再放少许油(油不可太多,年糕不吸油,油太多反而觉得油腻)油热后,将年糕倒入翻炒(注意火的大小,不可将年糕炒得焦硬),加入刚才炒好的荠菜肉丝一起翻炒(如觉得太干可加少许水),最后再加入少许味精(鸡精)翻炒即可。
南方口味:可放些糖 北方口味:糖可以省去(吃时加些辣也可) ================================ 节日双色糯米年糕 原料:(做一盘) 1 包糯米粉(450 - 500克) 3 个鸡蛋 2 cup 牛奶 1+1/4 cup 白糖 3/4 cup 玉米油 做法: 将鸡蛋,牛奶,白糖,玉米油混合搅匀后再放人糯米粉搅匀成没有颗粒的混合米浆 将米浆对半分成两份,分别倒进两个的盆子,分别放入不同颜料后搅匀 每种颜色的米浆(分别)各倒一半进抹了油烤盘, (如果只做一盘,就将一种颜色的米浆全部倒进一个烤盘) 烤箱预热至350F后放人装了一半米浆的烤盘烤20分钟 烤盘拿出来,加入剩下的另一半不同颜色的米浆,面。
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