本菜创意来自婆婆的一道家常小炒，用黑（香菇、木耳）、红（胡萝卜）、白（豆芽）、绿（葱）、黄（鸡蛋）5种色彩搭配，不但营养丰富，而且口味鲜香。可以配粥当早餐，可以直接做午餐主食，更可以作为混合早午餐。如果你宴请宾客，也同样的一道那得出手的美味。
虽然里面没有放肉丝，但冬菇和胡萝卜在油的作用下会炒出肉香，不信大家可以试试。
营养家常小炒--豆芽鸡蛋皮
蛋皮材料：鸡蛋3个、生粉50克、水100毫升、盐1/2茶匙。
配料：豆芽200克、水发冬菇2朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱1根。
调味料：盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙。
豆芽鸡蛋皮的做法
1、鸡蛋打散（最好要打匀），把生粉加水调成水淀粉，再把它倒入鸡蛋内，搅好后，就是蛋皮浆。
2、不粘锅烧热，倒入蛋皮浆，把锅提起摇匀形成薄薄的蛋皮，一张张地摊，取出放凉。
3、把蛋皮切条，豆芽摘洗干净，其他配料都切成丝。
4、油锅烧热，放少许油，先将葱、胡萝卜、冬菇丝、木耳丝炒软，再下豆芽和所有调味料炒熟，最后把蛋皮条混合炒匀入味即可装盘。
健康饮食网小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可
绿豆和绿豆芽的作用
绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或...[更多]