1.川味土豆炖牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
牛楠 300克
土豆 350克
姜 15g
料酒 15毫升
油 15克
葱 根
姜 15克
八角 2个
花椒 10粒
郫县豆瓣酱 30g
生抽 10ml
川味土豆炖牛肉的做法
牛肉切1·5cm见方的小方,土豆去皮切滚刀块,郫县豆瓣酱剁碎,姜切片,大蒜切碎。
牛肉放入冷水锅,小火加热至沸腾片刻,捞出牛肉冲洗干净。
锅烧热放油下姜片蒜末八角花椒小火煸香,放入豆瓣酱炒出红油,放入绰过水的牛肉翻炒,加料酒生抽白糖盐适量水大火烧开,小火炖一小时
煮至牛肉软后加入土豆块,继续闷煮十分钟,至土豆熟透粉嫩汤汁收浓即可
也可用高压锅压熟牛肉,也可加入胡萝卜等
2.川味土豆烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
川味土豆红烧肉
原料:
五花肉 4方条,约八两
土豆 两个中等个头的
八角 一个
桂皮 一小片,约一个半大拇指大小
花椒 一小勺
豆瓣酱 三大勺
红尖椒 两条
冰糖 8颗
热水 一壶,约1.5L
步骤:
1、材料备齐
2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫,然后捞起用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;
3、冷却后的五花肉切小块,放入开水中再次汆烫,然后捞出用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫,捞出冲凉水,至五花肉完全冷却。
5、锅中烧热油,待油烧滚后,关成小火,放入冰糖炒制焦糖;
6、待到冰糖在热油中溶解,有些焦色时,即可放入五花肉翻炒;
7、炒至五花肉表面上色后,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀;
8、锅中加入热水,盖上锅盖焖煮三十分钟左右;
9、待到锅中热水剩余三分之一时,加入土豆翻炒均匀,继续焖煮十分钟,如若觉得水不够,可在下土豆时再加一些热水淹过土豆;
10、还剩一点水的时候,加入红尖椒;
11、土豆烧软后后起锅,加入预留的红尖椒摆盘
3.土豆炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
牛肉
250g
土豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
红萝卜
50g
八角
1个
香叶
3片
姜片
3片
蒜头
5g
步骤
1.准备好材料
2.锅里加入清水,再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4.锅里下少许油加入土豆煸炒
5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6.炒均匀的土豆上碟备用
7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒,把水分炒干
8.牛肉炒干水分后会煸炒出油,出油后加入姜片和蒜片翻炒,
9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10.下生抽炒均匀
11.再加入一瓶盖花雕酒
12.再加入少许老抽大火煮开
13.盖盖转小火2个小时
14.剩下20分钟后,加入土豆
15.加入土豆和红萝卜后继续煮
16.煮到汤汁变少即可
小贴士
1、土豆先煸炒再炖会更美味
2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味
4.土豆炖牛肉的做法
一: 土豆炖牛肉做法:
主料:牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)
调料:料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 盐(5克) 味精(3克) 色拉油(20克)
做法:
1. 将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。
3. 姜切片,葱切段。
4. 锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内即好。
二: 菜品特点:
牛肉酥烂,土豆浓香,汤浓味醇。
三: 营养分析:
牛肉(肥瘦):
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆:
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
5.土豆炖牛肉的做法
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1牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯。
2滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水,肉一激就不容易烂了)。
3切小块,最好放在漏盆里充分沥干。
4上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。
5肉断生了放生抽老抽冰糖,继续翻炒。
6自己觉得炒的差不多了,倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料,放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)。电压力锅30分钟,出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7土豆胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养,土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤,比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面,大火收汁儿。装盘,放香菜,可以吃了。
6.土豆牛肉的做法
做法一:
主料 土豆、牛肉、姜 、葱 、八角、桂皮和香叶
辅料 生抽王、料酒、盐、白糖、味精 烹饪步骤
第一步:土豆去皮洗净,切成块状,淀粉,放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。
第二步:洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。(牛肉不一定要洗净,直接用油泡著也不错,当然了,青菜萝卜各有所好,因为牛肉很容易煮韧,所以初学者很难入手,火候和翻炒时间要把握的非常准确才能吃到嫩嫩的牛肉哦,当然啦,如果你要吃炖的就另当别论了)
第三步:锅中烧热放适量油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入1汤匙老抽王,1汤匙料酒,加半汤匙醋,以大火翻炒变色即可。
第四步:锅中注入1.5碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。 然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖30分钟。
第五步:开大火收汁,加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味,撒点葱花即可出锅。
做法二:
原料
牛肉250g,土豆50g,酱油适量,盐适量,葱姜适量,干淀粉适量,
材料
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。
做法
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊在锅上。
7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、土豆变软后,开盖转为大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。
7.土豆块炖牛肉的做法,土豆块炖牛肉怎么做好吃
用料:
主料:牛腱子250克、土豆1个
辅料:植物油2汤匙、料酒1勺、冰糖2块、盐少许、水800毫升、干辣椒2个、八角1个、葱半根、生姜4片、桂皮少许、香叶1片、老抽1勺
土豆炖牛肉的做法
1.牛肉洗干净,沥干水分,切成均匀的小块(建议切大一点,熟了之后肉会缩小)。
2.土豆削皮,切成块备用。
3.准备好葱,姜,辣椒,八角等辅料。
4.锅中放入冷水,将葱段和牛肉一起放在水中,开中火。
5.烧至水中有白沫,关火,牛肉捞出沥干。
6.锅中放油,加入步骤3中的辅料,中火炒出香味。
7.牛肉倒进锅里翻炒,加入老抽料酒,快速翻炒几下,让牛肉均匀上色。
8.锅中加入开水,没过牛肉即可,加入冰糖,大火烧开转小火炖。
9.小火炖1个小时之后,加入土豆和盐,翻滚几下盖上锅盖接着炖。
10.等到土豆变色炖熟的时候,开大火收汁。
11.翻滚炖几分钟之后就可以出锅了。
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