不同食材、相同作法,或同种食材、不同作法,成就了食品们林林总总、错综复杂的远亲近邻关系,成就着种种美味。之所以称为地瓜版的萨其马,实在是因为它克隆了萨其马的作法,只是用的原料非鸡蛋等和面切成的面条,而是胖胖敦厚的地瓜--或称红薯,或称红苕。它在四川等地,有正式的名字--苕丝糖。因为四川等地将地瓜称为苕,这个应该是发源于四川的小零食,便被称为了苕丝糖--顾名思义,主料是切成丝的地瓜。
有着阳光般色泽的主角儿--油炸后的地瓜丝儿(貌似称地瓜条儿更合适):
香香甜甜的,很干脆,充满了咀嚼感的小零食,饱含地瓜本味:
苕丝糖
熟花生仁的加入丰富了它的口感:
1、准备胖地瓜一枚(我用了个大约快1斤沉的),去皮,若干熟花生仁,喜欢吃多点花生就多加,不喜欢花生少加、不加悉随心意;
2、地瓜切粗丝儿(或称细条儿),尽量切均匀点,炸的时候好控制火候;
3、油热后,以中小火炸至地瓜丝儿酥脆;
4、炸好的地瓜丝儿晾凉;
5、按35ML水、120克糖、100克麦芽糖的比例小火熬制糖汁儿;
6、糖汁儿熬至粘稠能拉丝;
7、放入地瓜丝和熟花生仁,关火,利用余温,翻拌均匀;
8、倒入铺了保鲜膜的容器中压实;
9、晾凉后扣出;
10、用锯齿刀切成自己喜欢的大小。
健康饮食网小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
莲子和地瓜能一起吃:适宜于大便干燥,习惯性便秘、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用,此粥还具有美容功能
蔬果两用的地瓜食用方
沙葛,俗名地瓜、凉薯等,是地下块根,价钱便宜,肉色雪白,味甜多汁,肉质脆嫩。生吃作水果,熟吃作蔬菜,也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质...[更多]