1.鸭胗花的家常做法大全怎么做好吃视频
凉拌鸭胗花的做法
1.
买来的鸭胗子清洗干净
2.
取一个平放在案板上,用刀先将鸭胗的一半横向切一刀,只切到中间部位
3.
再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下,相当于切一个十字
4.
两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些,千万别都给切断开,就靠这里连接才会变成鸭胗花呢
5.
一共要切六刀,都切好以后打开就这样子
6.
将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里
7.
接满冷水浸泡4小时,夏天一定要放在冰箱里浸泡
8.
水盆里接半盆水加入适量料酒
9.
将鸭胗花焯烫一下鸭胗一遇到热水就开花啦
10.
取一个煮锅,加入老抽、盐、葱、姜、香叶、大料、料酒、白糖
11.
再加入适量的清水烧开
12.
加入焯烫好的鸭胗,煮90分钟
13.
煮好以后盛在玻璃容器内,盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜,鸭胗要泡在汤里,这样更容易入味
14.
第二天取出一部分鸭胗
15.
准备三种颜色的柿子椒适量
16.
切成丝
17.
香菜洗净切末,大蒜切末
18.
将柿子椒丝放在鸭胗上,大蒜末放在柿子椒丝上
19.
加入适量生抽
20.
炒勺加入适量玉米油,烧热后加入花椒炸出香味
21.
趁热浇在大蒜末上,用一个小漏勺将花椒篦出去
22.
用筷子搅拌均匀即可
23.
装入盘中开吃吧,怎么样看着像花不像
2.酱爆鸭肾花的做法
姜葱爆炒鸭胗
主料
鸭胗 (适量)
辅料
厨具
无
分类
葱香 爆 十分钟 普通难度
鸭胗两个去除外面的油,洗净。
洗净的鸭胗,从中间切开。
翻到切面,在上面切十字刀花,切的时候刀稍微倾斜。
切好刀花的鸭胗切成适合的小块,切好装盘。
葱洗净切段,姜切丝。
锅里热油,爆香姜丝。
大火爆炒鸭胗。
七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
快熟时加入适量生抽烧。
最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
小窍门:
切十字刀花时,切从中间切开的切面,那样好切。并且切的时候刀要倾斜,切出的刀花才漂亮。
+ 加入菜单
3.火爆鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频
火爆鸭胗的做法
1.鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中,放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须,只是方便新手切花刀),烹制前取出(如果冻得太久特别硬,可用水龙头快速冲洗下表面),将每一对鸭胗从中间连接处切割开,分成一个个独立的小块
2.将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀,都不要切到底,再把鸭胗转九十度,垂直交叉再切一次
3.打好花刀后,将鸭胗丢入冷水中,加入姜片、黄酒,大火煮开
4.水开后打一下浮沫,直至将血末杂质全都煮出来,再将鸭胗捞出,在温水下冲洗干净
5.锅中放入比平时炒菜略多的油,下入洋葱、姜蒜,炒出香味
6.加入川式家常豆瓣,小火翻炒出红油
7.下入焯过的鸭胗,立即烹入黄酒,快速翻炒
加入水淀粉,大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。
4.鸭胗的做法大全,鸭胗怎么做好吃
主料
鸭胗
2个
辅料
葱
适量百
白酒
适量
姜
适量
辣椒碎
适量
花椒粉
适量
白糖度
适量
盐
适量
步骤
1.葱切段, 姜切片。回
2.锅入小半锅清水,倒入鸭胗。放入葱、姜、白酒 煮熟。再捞出,入凉水洗净,切成片。
3.锅入油,放入鸭胗,翻炒片刻,放少许辣椒碎、一勺花答椒粉、少许白糖、半勺盐,拌匀。即可
5.玫瑰鸭胗怎么做
玫瑰鸭胗
材料:
鸭胗500克,姜20克,葱段15克调味料玫瑰露酒15克,盐15克、花椒5克、味精3克
做法:
1、鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略汆烫,再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱段、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小火焖煮2小时左右,至鸭胗熟透,再加酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭胗浸入卤水中。食用时,将鸭胗捞出,切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度,让吃的人充分享受那份咬劲,玫瑰油的加入更是富于创意,而各色香料更让味道层次丰富富于变化,当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉,更加开胃。
玫瑰花营养分析:
玫瑰花具有浓郁甜美的香气,是一些食品,化妆品的主要添加剂。
6.爆炒鸡胗花的家常做法大全怎么做好
爆炒鸡胗花的做法步骤
1准备食材,鸡胗。
2准备食材,大葱、青椒、小米辣、红辣椒
文章评论