1.甜酸鸡爪怎么做
用料
鸡爪 适量
猪肉 适量
姜 适量
白醋 适量
红糖 适量
甜酸鸡爪的做法
准备好所有的材料
猪肉、姜切片，鸡爪斩件。
鸡爪用开水焯一下
烧红锅爆香猪肉、姜片。
加入鸡爪一起炒一会，加入白醋、水、红糖。
水开后转小火煮十分钟就调味。
甜甜酸酸的，好好吃哦！
小贴士
加入猪肉为了增加汤的香味，油而不腻，因为加入了白醋，吃起来一点都不油腻的，一定要加入一点盐，这样才中和白醋的酸味。
2.酸椒虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细 凤爪250克肥肉50克小米椒15克野山椒15克黄灯笼辣酱20克姜片20克鸡精3克老抽5毫升微辣口味炒工艺数小时耗时简单难度酸椒虎皮凤爪的做法步骤1大凤爪适量；剪去凤爪掌心上的硬块，盛入碗中。
水开下入凤爪扒均，大火煮开，煮透3分钟，煮透后捞出迅速下入冷水中洗净浮沫。沥干水份后盛入碗中，用干毛巾将凤爪表面水份粘干，防止凤爪下锅后炸油。
2锅里去较多的油，烧至3成热，当筷边缓慢冒小气泡时油温合适。转小火下入凤爪，用锅盖适当挡一下以防伤人，炸透后捞出备用。
开大火，将油温烧至7成热，转小火倒入凤爪，迅速盖上锅盖；当筷边快速冒气泡时油温合适，随着油温的降低，凤爪炸出了酥皮后捞出；迅速倒入冷水中，浸泡12小时。3浸泡12小时后沥干水份捞出，斩去爪尖，将凤爪从中间斩断盛入碗中。
4黄灯笼辣酱、肥肉、姜片各适量；小米椒、野山椒、野山椒水各适量。5锅热去少量的油，下入肥肉，小火煸出肥肉的油份。
下入野山椒、小米椒、姜片、黄灯笼辣酱；加入适量的水，大火煸炒；水份快干时，转小火将辣椒炒香，炒去辣椒的躁气，炒出辣椒的香味。加入适量的老抽，炒均。
6下入凤爪，开大火一起煸炒；加入适量的野山椒水，炒均，野山椒水有酸味，不用加醋了。7加入适量的水，水要淹过凤爪，可以不用再加盐（因为野山椒、野山椒水、黄灯笼辣酱都是偏咸），大火烧开，急火攻5分钟，转小火煨至汤汁将干。
8转大火开锅，加入适量的鸡精；大火收干汤汁，即可起锅.9成品图。
3.酸甜凤爪怎么做好吃,酸甜凤爪的家常做法
酸辣凤爪的做法 鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末锅里放水和姜，2113烧开，放鸡爪进去5261加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净4102表面胶质，然1653后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。
（这一步忘记拍照片了）拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格内拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。
冰爽酸辣，下酒好伴侣容。
4.酸辣凤爪的做法步骤图,酸辣凤爪怎么做好吃
主料 1人份鸡爪5只辅料桂皮1片、姜2片、八角3个、青花椒3克、白皮蒜2个、野山椒1条、蒜蓉辣椒酱适量、陈醋适量、料酒少许、幼砂糖适量家常酸辣凤爪步骤1家常酸辣凤爪的做法大全把鸡爪洗干净，切好，把血水冲洗干净步骤2家常酸辣凤爪的做法把生姜切好，生姜皮用处挺大的，尽量别去掉，洗干净外皮再切成片步骤3家常酸辣凤爪的家常做法准备好一锅水，放入生姜，和洗干净的桂皮，八角，花椒粒步骤4家常酸辣凤爪的简单做法煮的水差不多开始要煮开的时候放入鸡爪，和少许料酒，再煮开，煮到肉可以用筷子穿透，大概是七八分钟左右，具体看炉子的火力。
期间会浮起血沫，把它们捞走步骤5家常酸辣凤爪怎么吃把煮好的鸡爪放入事先备好冷开水里，最好先放入冰箱冻十几二十分钟，我怕不够冷还加多了些冰块。冷水一定是要煮开的，不能是生水，不然鸡爪就不能存放太久了步骤6家常酸辣凤爪怎么做把指天椒和蒜头切成颗粒状。
最好也是不要碰到生水步骤7家常酸辣凤爪怎么炒把陈醋，白砂糖，蒜蓉辣椒酱，蒜蓉粒和指天椒粒混合好。味道可以根据自己的口味进行调整步骤8家常酸辣凤爪怎么煮把鸡爪从冰水中捞出沥干水分，放入调好的酱料里，稍微腌一下，然后就密封放入冰箱冷藏。
一般一两个小时后就入味了，要是想要更入味的可以放久一点。在做的过程中不混入生水的话放到两天是没问题的，我也常常放到第二天吃。
5.酸椒泡凤爪的做法,酸椒泡凤爪怎么做好吃,酸椒
主料
鸡爪
500g
辅料
小米椒
适量
盐
适量
白醋
适量
香料
适量
姜
适量
蒜
适量
水
适量
步骤
1.将姜切丝蒜切厚片用盐腌出味。
2.将五香料放入水中煮泡椒水，放凉。
3.鸡爪洗净剖开泡去血水沥干。
4.鸡爪冷水下锅煮。
5.将前面煮泡椒水的里面的香料捞出放进鸡爪里，再下点姜丝放点盐，煮成7成熟捞出过冰水。
6.过了冰水的鸡爪沥干水码在玻璃盆里
7.加入之前凉好的泡椒水，再视个人喜辣程度放入适量小米椒，加入白醋。放冰箱两天就可以吃了。
小贴士
里面可以加西芹，红椒等提味且有色彩的蔬菜。
6.泡椒鸡爪怎么做啊
泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料：主料：凤爪1000克，野山椒50克。辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好） 装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
主料：鸡爪（300克） 辅料：红辣椒（100克） 调料：大蒜（10克） 花椒（5克） 胡椒粉（2克） 味精（2克） 盐（5克）
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
7.老爸做的酸椒泡凤爪怎么做好吃又简单,做
主料 凤爪 ：500芹菜 ：100酸辣椒酱 ：80洋葱 ：100生抽 ：50米醋 ：60食用盐 ：10辅料陈皮 ：少许白糖 ：适量香叶 ：少许料酒 ：少许老抽 ：适量葱 ：少许具体步骤第一步1.鸡爪洗净，剪指甲，再砍成小块。
第二步2.锅装水烧开，放入姜片，料酒。第三步3.放入葱结。
第四步4.再放入陈皮，香叶。第五步5.盖上盖子将鸡爪煮软。
第六步6.鸡爪煮至筷子穿过即可。第七步7.去除配料将鸡爪捞起冲冷水。
第八步8.冲二十分钟到半个小时将鸡爪的胶质冲去，这样的鸡爪才会脆口。第九步9.把姜，大蒜，辣椒切碎。
第十步10.芹菜去老皮切斜刀，用盐腌制。第十一步11.洋葱切块用盐腌渍。
第十二步12.将生抽，米醋，老抽，白糖，陈醋调匀，拌进姜蒜辣椒碎里。第十三步13.加入鸡爪，芹菜，洋葱，再加入酸辣椒酱。
第十四步14.将其拌匀放入冰箱，每两小时搅拌一次让其入味。12小时候可以食用。
第十五步15.鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口。烹饪技巧冲过水的鸡爪肉特别爽口。
如果急着吃两小时都可以食用，只是没有那么入味。
8.酸酸辣辣的泡鸡爪的做法步骤图,怎么做好吃
主料鸡爪500g 辅料白糖适量盐适量红辣椒适量泡菜酸水适量花椒适量姜适量
步骤
泡酸辣鸡爪的做法步骤11.鸡爪买回来泡半个小时，去掉指甲，洗净
泡酸辣鸡爪的做法步骤22.锅中放水，把鸡爪一起放进去煮
泡酸辣鸡爪的做法步骤33.水一烧开就立刻关火
泡酸辣鸡爪的做法步骤44.把鸡爪倒到菜篮里，用水龙头不停的冲洗，把鸡爪上面的那一层膜给冲掉
泡酸辣鸡爪的做法步骤55.在煮鸡爪的同时把泡菜酸水倒到大碗里，加入红辣椒，花椒，姜片
泡酸辣鸡爪的做法步骤66.把冲洗好的鸡爪倒到大碗里，放盐，白糖，搅拌均匀就可以放到冰箱里，第二天就可以吃啦
9.温州酸甜泡椒凤爪怎么做
主料
鸡爪
2斤
香油
1勺
酱油
3勺
耗油
1勺
米醋
3勺
白糖
1勺
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
步骤
1.鸡爪放锅里煮大概十五分钟。
2.煮好后，马上放冷水里冲洗。
3.用刀先在直骨那里轻轻一刀，就可以轻松取出骨头。
4.接下来用同样的方法取出四个小骨。
5.取出来一大堆的骨头。
6.已剔骨的鸡爪。
7.蒜剁碎，姜切丝，香菜切段，备用。
8.在剔骨的鸡爪里放入香油，酱油，耗油，米醋，糖，蒜，姜，香菜一起搅拌均匀。可放冰箱腌制一个小时。
10.请问做酸辣鸡爪怎么做最好吃,有什么秘诀
酸辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪的做法图解11.把买回来的鸡爪切开
酸辣鸡爪的做法图解22.切好后锅里放水，加老姜、料酒。把鸡爪倒进去煮至10到15分钟。
酸辣鸡爪的做法图解33.鸡爪煮得后捞起来放凉水里面泡十五分钟
酸辣鸡爪的做法图解44.趁鸡爪泡凉水的时间把蒜切好
酸辣鸡爪的做法图解55.把辣椒切好
酸辣鸡爪的做法图解66.切好后把辣椒和蒜放置要装鸡爪的碗或保鲜盒中。
酸辣鸡爪的做法图解77.加入生抽、一点点料酒，白糖、鸡精、醋调下味道，按自己喜欢的味道，喜欢酸点的可以加多点柠檬和醋。
酸辣鸡爪的做法图解88.最后加入鸡爪拌均匀泡上三四个小时即可，想要入味点的话可以泡上一个晚上。