1.牛肉火锅下什么菜好吃
牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。
可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。 做法： 1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。 3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。
即可。
2.正宗的牛肉火锅
牛肉火锅的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：火锅
牛肉火锅的制作材料：
主料：面条（标准粉）500克，牛肉（瘦）800克
辅料：香菇（鲜）150克，金针菇150克，韭菜30克，白菜200克，茼蒿150克，金枪鱼50克，海带（鲜）100克，萝卜30克，芝麻50克，柠檬50克
调料：大葱20克，酱油50克，料酒25克，醋15克，小葱15克，白砂糖5克，大蒜（白皮）10克，胡椒5克，香油2克，盐5克
教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两端后分散开；
7. 韭菜洗净切成7~8厘米长；
8. 茼蒿要洗干净；
9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10.放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅的制作要诀：
芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
3.火锅中生切牛肉做法
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。
各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。
寒冷的季节，三五个人围坐在桌边，一起品尝火锅煮食的特别滋味——香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜——·光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴—— 牛肉火锅的做法大全 食材食谱热量：307.5（大卡） 主料 牛腱 1100g 白萝卜 600g 方法/步骤 1 牛肉洗净、切大块。 牛肉火锅的做法大全 2 切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
牛肉火锅的做法大全 3 准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。 牛肉火锅的做法大全 4 牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
牛肉火锅的做法大全 5 撇净血沫。 牛肉火锅的做法大全 6 倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
牛肉火锅的做法大全 7 白萝卜洗净切滚刀块。 牛肉火锅的做法大全 8 菠菜摘洗干净备用。
牛肉火锅的做法大全 9 牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。 牛肉火锅的做法大全 10 小火熬煮20分钟。
牛肉火锅的做法大全 11 煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。 牛肉火锅的做法大全 12 倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
牛肉火锅的做法大全 END 注意事项 吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。 火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅 吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。
4.在家吃牛肉火锅怎么做
主料 3人份
牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
辅料
朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
牛肉火锅步骤1
牛肉火锅的做法大全
准备食材
步骤2
牛肉火锅的做法
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
步骤3
牛肉火锅的家常做法
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤4
牛肉火锅的简单做法
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
牛肉火锅怎么吃
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
牛肉火锅怎么做
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
步骤7
牛肉火锅怎么炒
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
步骤8
牛肉火锅怎么煮
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
牛肉火锅怎么炖
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
牛肉火锅怎么煸
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
牛肉火锅怎样煸
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
步骤12
牛肉火锅怎样做
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
5.牛肉火锅应该怎么做才好吃
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块切口（不要切断）、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2~3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。