1.泡椒脆藕的做法步骤图,泡椒脆藕怎么做好吃
用料
主料
藕2节
调料
野山椒
1袋
泡椒脆藕的做法
1.藕去皮,洗净
2.藕切片
3.烧水焯一下藕片,时间要好,保持藕片的脆度即可
4.焯好的藕片放入凉白开中
5.野山椒一袋,因为这个汤汁很多,不用再加腌和白醋了
6.把藕片和野山椒拌匀,盖上盖子,腌上3天左右即可
菜品特色
这个藕还是上次买的,鲜嫩的很。人家卖是一根一根的,有根部和尖部,根部和中间部分熬汤了,剩下的腌泡椒了,就着粥也是很不错的
2.泡椒脆藕丁怎么做
原料:藕一节(约400g)
配料:葱末1勺,姜末1小勺,剁椒2大勺
碗汁儿:鲍汁儿1勺,糖1小勺,淀粉1勺,盐2g,香油少许,清水40ml,蒜末两瓣
做法:
1、藕去皮切成小丁
2、藕丁用盐水浸泡20分钟左右
3、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用
4、泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右
5、锅内热油,下入葱姜剁椒炒香
6、下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成
小贴士:
**藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉,这样制作的藕丁口感更爽脆
**藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐
**因为藕提前已经烫熟,所以翻炒的时候大火快速炒匀即可
**碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用,没有的话也可以用蚝油替代,但是成菜颜色会变深
3.酸辣脆藕怎么做
主料: 莲藕 500克 辅料: 辣椒(红、尖、干) 50克 调料: 白砂糖 80克 醋 55克 植物油 40克 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 各适量 酸辣脆藕的做法: 1.嫩藕去蒂,根洗净,切成6厘米长的条,放入盆内撒上盐腌渍片刻取出,沥干水分后,放入盆内,面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热,放入植物油烧至六成热时,投入干辣椒炸成紫褐色捞出,将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上,随即将白糖、白醋一起放入锅内,用铁勺搅动,待白糖溶化后,将糖醋卤倾入菜盆,泡数小时后即可食用。 更多酸辣脆藕信息见薄荷网食物库/shiwu/suanlacuiou。
4.泡椒藕片怎么做好吃
步骤
泡椒藕片的做法步骤11.准备好所有原料
泡椒藕片的做法步骤22.煮锅内放入适量的加入泡椒,野山椒,姜片煮2分钟,放入适量的盐放凉备用
泡椒藕片的做法步骤33.藕去皮洗净切薄片备用
泡椒藕片的做法步骤44.锅里放适量的水煮开
泡椒藕片的做法步骤55.放入切好的藕片焯熟
泡椒藕片的做法步骤66.把焯好的藕片过凉水捞出沥干
泡椒藕片的做法步骤77.在倒入煮好泡椒汁,放上2瓣大蒜,盖上保鲜盖放入冰箱一晚即可吃了
5.怎样腌制泡椒藕带 泡椒藕带怎么做好吃
主料
藕带500g 泡椒适量
小红米椒适量 白葡萄酒醋适量
白醋适量 盐适量
矿泉水或者凉白开适量 姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤
1. 买到的藕带洗净,表面有淤泥的尤其要做好清洁工作,记得水冲干净中间的孔道
2. 洗净的藕带切断,水加姜片加花椒煮开,切好的藕带过水,三分钟以后捞出,过冰水
3. 记得过冰水,这样才能保证食材清脆的口感
4. 先调汁,把泡椒水,泡椒,红小米椒,白葡萄酒醋,白醋,盐,和矿泉水放进罐子里,所有材料都适量,所谓的适量是根据你自己的口感来调节,比如我喜欢酸的,我加入了两种醋,我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和,也喜欢白醋酸的刺激,你只需要边加入,边搅拌,边品尝,直到味道达到一种你喜欢的平衡,当然这有可能造成最后汤汁过多,所以我建议最后加入矿泉水,这样可以更好的把握汤汁的量
5. 经过一个晚上的腌制,就可以食用了,味道棒棒嗒!淡金色,初闻酸味柔和并带有丝丝辣意,口感清脆细腻,余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味,所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水,可以保持清脆的口感
6.泡椒藕丁的做法步骤图,泡椒藕丁怎么做好吃
用料 莲藕 一节 泡椒(水也要) 适量 小米椒 3-4个 小葱 二根 白醋 适量 油 适量 盐 少许 白糖 一小勺 芝麻油 适量 泡椒藕丁的做法 准备材料..泡椒..我在超市买的!500克.3块多!可以用好几次了!还有小包的要便宜一些! 莲藕去皮切丁.切的比手指头小就行! 马上把莲藕放水里泡着.倒半勺白醋下去!哈哈哈哈.这个能防止它自黑! 小米椒.泡椒切小段..葱切碎..(如果怕辣的可以不放小米椒) 锅里倒油..比炒菜少一些的就行!小火.二种辣椒放入爆香!! 把藕丁放入..翻炒几下后.马上放二勺泡椒水.白糖下去! 大火爆炒片刻后.可以尝一下酸度.咸度.如果不够酸.加白醋下去..如果不够咸.加盐..一般是不够酸.不够咸的! 断生后..放葱花.关火.淋芝麻油..装盘!伱也可以根据自己的喜好.放鸡精.生抽之类!我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道!我一般不放这些。
! 小贴士 另一种做法..泡椒水和切成段的泡椒.小米椒.一同煮开.关火后加白醋.白糖.盐下去..如果泡椒水不够.可以加水一起煮开!水量要能盖过伱要做的莲藕!装入干净的无生水的容器里.放凉!锅里烧水.莲藕去皮切丁.用水冲洗二遍..水开后..放入藕丁煮至断生.不要煮太久.太久就烂了没有口感!捞出..放入凉白开里面浸泡.彻底凉透才行!然后捞出控干水分.放入凉透的泡椒水里面!淋上芝麻油.搅拌均匀..尝一下味道.偏咸.酸一点就行!冰箱冷藏..第二天可以吃了!这样的做法就是可以一次做多一些!4-5天内随吃随取!上面菜谱的做法就是快.不用等.想吃马上能吃上!^_^.然后还要说一下.不要用铁锅做莲藕.会黑..告诉伱们家男人.女人是需要好几种锅的..赶紧给伱买买买。$_$。
7.怎样腌制泡椒藕片
食材明细
主料:藕
调料:泡椒、白米醋、盐、白糖。
泡椒藕片,夏天的小凉菜,超级简单的做法,口感酸甜,微辣,脆脆的,很好吃哈。
准备原料。
藕洗净去皮,切滚刀片,用水再冲洗一下。
锅里烧开水,把藕片放沸水里焯烫,时间别太长,保持藕片的脆度。过冷水。也可以直接放凉。
焯藕片的空当,把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里,调匀。
把藕片倒入调好的汤汁里,密封,放冰箱冷藏一下就可以开吃啦
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