1.吃蛇肉有什么益处和坏处
益处: 1.蛇肉中含量特别多的亚油酸,对防治血管硬化有一定作用。
2.蛇肉也是很好壮阳食物。 3.蛇肉里面有着丰富的钙,镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,所以是可以被人体很好的吸收和利用的,还可以预防心血管方面的疾病,和骨质疏松症,还有炎症或者结核,都是有着很好的疗效的。
坏处: 蛇身上有很多寄生虫,就在肉皮中间,如果人吃了生的或是半熟蛇肉,寄生虫进入人体的可能性就会很大,并和人的机体争夺营养,而且还会排出一些有毒有害的物质,对人体产生危害。 扩展资料: 蛇肉的适用人群: 一般人均可食用,尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
疾、疮疡者忌食。 食用禁忌: 1、小儿禁忌食用。
2、不宜食用蛇脑。 3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。 5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。
6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。 7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、忌绿豆,同食会中毒。 9、忌黄鳝同食。
10、阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。 11、春季、夏季、秋季不宜食用。
12、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。 13、孕妇禁止食用。
14、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。 15、忌吃半生不熟的蛇肉。
16、女性不宜服用会出现体毛厚重,声音粗厚等男性特征 参考资料来源:蛇肉-百度百科。
2.蛇肉怎么做好吃
蛇肉的烹制方法多种多样,有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等,均以蛇肉为主料,或配以山珍野味;或配以走兽家禽;或配以时令蔬菜。
蛇肴余下的蛇皮,也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下,希望在此基础上,食客可根据季节和现有的副料及作料随意演变,做出你满意的蛇餐。
(本篇着重介绍几款家庭做法)。(1)水蛇粥原料:水蛇1~2条,苡米60克(粳米亦可)。
做法:将蛇剥皮去骨,取净蛇肉切片。先将苡米淘净,放适量清水,煮至爆开时,再加入蛇肉片同煮。
煮成粥后,再放适量食盐调味,以口味清淡为宜。特点:清热除湿、健脾、防痱。
(2)蛇肉串原料:王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇(可选其一)肉段适量,胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量,黄酒可备一点。做法:点炭火、支烤架,然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤,直至烤熟为止;也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点:肉香味浓郁,是佐酒的上好佳肴,尤受年轻人的青睐。(3)香焖龙风翅原料:蛇段250克,鸡翅250克,素油60克,干香菇4个,葱、姜、蒜末各少许,酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法:香菇切成小块备用,将油倒入锅内熬热,倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后,加水150克,酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许,翻拌均匀后盖上锅盖,以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时,加入香菇块和浸泡香菇的水再煮,直至将水熬干即可出锅。特点:香酥适口,老少皆宜,是冬令进补之佳品。
(4)蛋煎蛇肉饺原料:蛇肉茸(末)200克,鸡蛋液200克,冬菇粒20克,姜末10克,生抽30克,白糖5克,精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许,肥膘肉约150克一块,花生油50克。做法:用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,拌匀后备用。
将鸡蛋打入另一碗中,加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热,用肥膘油均匀地涂擦热煎锅,放入蛋液淌成薄薄的蛋皮,加入处理好的蛇肉馅,蛋皮拆边包住肉馅,捏成饺子形,煎至两面金黄后出锅。
剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精,盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅,淋上麻油,趁热与煎饺一块吃。特点:蛋饺味鲜,形似饺子,令人百吃不厌。
(5)蛇肉火锅原料:净蛇肉500克,鸡脯肉250克,熟火腿肉150克,笋肉100克,绍酒50克,鲜汤1000克,葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。做法:蛇肉切段,鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。
置锅于火上,加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段,再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒,打开气门焖热10分钟,再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻,再撒入葱丝即成。
特点:蛇肉鲜嫩,汤清味醇,是一道南国佳肴。(6)首乌红心羹原料:蛇肉片500克,何首乌30克,枸杞子50克,糯米、粳米各50克,冰糖适量。
做法:将何首乌洗净后用布包扎紧,放入砂锅内,加水适量煎取浓汁并去渣,加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时,加入枸杞子煮成粥状即可。特点:补气益血,养颜护肤,特别适合于妇女和老人食用。
(7)三蛇羹原料:眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条,或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条,作料少许。亦可用其他类别的三种蛇,但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。
做法:将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨,加白胡椒15克,文火炖至蛇肉酥烂,加入姜末、葱丝少许,趁热食之。特点:常食对风湿性关节炎有显效,且极具保健、滋补价值。
(8)三鲜蛇丝原料:净蛇肉250克,火腿丝25克,香菇25克,鲜笋肉25克,猪油100克,精盐、姜丝、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少许。做法:将蛇放入砂锅中,加清水、姜片、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却,轻轻剥下蛇肉并撕成丝。
烧锅内放猪油化开烧至六成热,放入葱、姜稍煸,随即放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝炒匀,烹入料酒,再将味精、水淀粉、胡椒粉兑成汁淋之,滴入麻油起锅即成。特点:清香可口,色彩美观。
(9)炒龙袍原料:用高压锅打好的熟蛇皮1~2条,猪肉丝200克,作料少许。做法:将熟蛇皮先切寸段、后切成细丝。
烧锅内放猪油化开,并放入葱、姜、蒜少许煸出香味后放入猪肉丝滑炒,炒至八九分熟时,再放入蛇皮丝一起混炒,放入鸡精,滴入香油后起锅装盘。特点:滑而不腻,老少适口,常食可防皮肤热燥、瘙痒。
(10)红烧蛇尾原料:杀死剩余的各种大蛇尾巴,每盘约12~15根即可,笋片少许。做法:蛇尾去鳞洗尽后剁成段,锅内放猪油烧至六成熟时下蛇尾煸炒,至蛇尾出现“翻花”时捞出,放入高压锅内并放红烧料包、老抽、白糖及葱、姜、蒜等,上气后10~12分钟后起锅捞出。
烧锅内放素油,下葱、姜、蒜烹锅,加入料汤、老抽、笋片、蛇尾,用水淀粉勾芡,待汤汁熬干后放入鸡精、淋上麻油即可出锅。特点:筋道爽口,肥而不腻,民间有预防儿童流涎的说法。
3.蛇肉怎么做好吃 烹制蛇肉的注意事项
做法如下:
1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。
7、蛇肉与蛇皮中有效寄生虫,需洗剥干净。
4.听说吃蛇肉有作用,该怎么做蛇肉
肉苁蓉炖蛇肉的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味:原本味 工艺:原炖肉苁蓉炖蛇肉的制作材料: 主料:蛇肉100克,肉苁蓉6克 辅料:鸡肉50克,胡萝卜100克 调料:黄酒10克,姜10克,大葱10克,盐2克教您肉苁蓉炖蛇肉怎么做,如何做肉苁蓉炖蛇肉才好吃1.将肉苁蓉洗净,切片。
蛇肉洗净,切片。鸡肉洗净,切4厘米见方的块。
胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破,葱切段。
2.将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内,加水适量。 3.将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。
小帖士-健康提示: 滋补气血,强身健体。适用于肾虚、腰痛乏力等症。
椒盐蛇肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:椒麻味 工艺:炒 椒盐蛇肉的制作材料:主料:蛇肉500克 调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克 教您椒盐蛇肉怎么做,如何做椒盐蛇肉才好吃1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻; 2. 炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出; 3. 待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油; 4. 葱切末,青红椒切粒; 5. 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。 菊花蛇羹的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧菊花蛇羹的制作材料: 主料:菜蛇1条,鸡肉100克,笋块25克,香菇2朵,菊花1朵。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,老抽,水淀粉各适量。教您菊花蛇羹怎么做,如何做菊花蛇羹才好吃 1.菜蛇去皮去骨,切成丁,鸡肉取脯肉切成丁,笋块切丁,香菇泡发后切丁。
2.原料焯水后,入锅中加高汤烧开,调味,勾芡即可。 野鸭炖山蛇的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:炖野鸭炖山蛇的制作材料: 主料:野鸭1只,山蛇1条。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您野鸭炖山蛇怎么做,如何做野鸭炖山蛇才好吃 1.野鸭宰杀洗净,焯净血水。
2.山蛇宰杀洗净,改刀成段。3.原料放入沙锅,加高汤,炖约2小时,调味即可。
5.蛇肉的做法大全有哪些 多种
蛇羹的制作食材:
三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。
教您蛇羹怎么做,如何做蛇羹才好吃
将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约1小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。
6.蛇肉怎么做好吃,毒蛇能吃吗
所有毒蛇都能吃,因为它的毒集中在头部的毒腺里,保险起见,把头去掉就没有毒了。 潮汕做法:蛇剥皮, 从颈部下刀, 分两次,左右两片将肉撕下。皮、骨砍段煮汤, 肉用刀背剁过, 切片, 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉, 肉蘸酱(以普宁豆酱为底加工而成),美味无比
菜 名: 蛇肉
主 料: 石上柏100克,蛇肉300克切成小块,葱白、生姜、精盐适量。
做 法: 将石上柏洗干净,与蛇肉一起放入锅中,加水适量,放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时,滤取汤汁,取肉去渣,然后再将肉汤置锅中,再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值: 治癌症虚弱者。
备 注: 内热生风,孕妇忌用。
7.吃了蛇肉有什么好处和坏处
蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴。
它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。
蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。
现代医学发现,蛇体肉贮有大量人体所需的营养成份,不仅肉肥味美,且含有大量的氨基酸、油亚酸和丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁、以及维生素A、B1、B2等。而且对心脑血管病、风湿病、肥胖症、皮肤病,疽等症均有较好的食疗作用。
常食者对风湿性关节炎,筋脉不和,皮肤搔痒,节疼痛,起到祛风活血,清热解毒,强身滋并有助于皮肤光泽,头脑机灵,思维敏捷,少儿不长痱子,少女不长痘等功效。 此外,蛇头、胆、肝、肠、骨、血等均可制成蛇酒。
如果加以中药村泡制更是绝好的上等保健蛇酒。蛇酒可起到温补清火,保健养兵千日用兵一时颜,固本壮阳,强肾填精,行气活血,驱风除疾,明目清肝,化痰止咳,清热解毒之功效。
特别是中老年及儿童,常食者,保健效果更佳。 土茯苓水蛇猪蹄筋 材料:土茯苓15克,水蛇100克,猪蹄筋10克,姜片适量。
功效:利水去湿、舒筋活络。 适合人群:湿阻经络,筋骨不利,肢酸背痛等。
白花蛇舌草抗癌解毒佳 功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒 加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品 材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗) 做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可。
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