1.羊肉火锅怎么做才好吃
火锅：羊肉火锅
羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法：（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤，即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司
材料： 羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包（看个人的口味，我选的是麻辣型的）。 做法： 1.羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2-3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用。 2.取一个干净的锅在火上烧热，加入油，待油温在5-6成热的时候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒进去，加少许料酒，一同翻炒。 3.等羊肉的颜色逐渐变深后，把火锅底料加进去，均匀的炒，防止粘锅，等1分钟左右加入清水（掌握水的量，因为待会还要往里面加萝卜），大火烧开。 4.加水后，就开始处理萝卜了，把白红萝卜都去皮，胡萝卜切菱形块，白萝卜切1CM左右的片，待水开后把所有萝卜都加进去，等水再次烧开转温火炖。 5.炖20-30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可。 奥运吉祥猪 回答采纳率：20.0% 2008-11-02 07:57 羊肉火锅做法一 如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。 炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。 红烧羊肉：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。 将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！ 羊肉火锅做法二 基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。 制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。 功效：温中补气，健脾暖胃。 用法：佐餐食用。 应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。 答案补充 羊肉火锅做法三 主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，猪骨，鱼。 调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有最好），辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化） 作法： （1） 羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤。 （2） 羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。 （3） 把虾仁加入汤内。 （4） 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。 （5） 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用。 特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。
2.羊肉火锅怎么做好吃,羊肉火锅的家常做法
羊腿
一个
胡萝卜
适量
青蒜
适量
大蒜
适量
生姜
适量
陈皮
适量
孜然
适量
干红椒
适量
花椒
适量
草果
适量
香叶
适量
桂皮
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
蔬之鲜
适量
酱油
适量
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1. 羊腿剁成小块洗净沥干水。2. 准备好卤料。3. 炒锅放油烧热，放入干红椒，生姜，花椒炒出香味。4. 倒入羊肉炒五分钟。5. 放入其他卤料炒香。6. 放入适量清水大火煮。7. 调入适量老抽。8. 淋适量酱油。9. 放盐调味。10. 放入胡椒粉。11. 放蔬之鲜。12. 煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。13. 转入汤锅中。14. 盖上盖子调煲汤键炖40分钟。15. 青蒜和大蒜切好备用。16. 胡萝卜切成滚刀块。17. 炒锅放油烧热，放入大蒜和胡萝卜炒两分钟。18. 倒入炖好的羊肉和炖肉的汤。19. 煮至胡萝卜熟透放入青蒜稍炒即可出锅。（可放点盐调味）
3.羊肉火锅怎么做
成都羊肉汤锅做法，羊肉汤锅做法大全，四川火锅做法发布时间：12-20 责任编辑：做饭网编辑 分享到： 14本文用到的食材有： 羊肉 白豆 青椒有图有真相：1 羊腿一个（这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉，一直舍不得吃冻 在冰箱里的，这个是前腿）2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开（炖羊肉的锅要大水要多加）3 汤开之前打去浮沫（注意：一定要这个时候去除浮沫，如果等到水完全 开了以后浮沫就融入汤中了，那么你这锅汤也就不完美了）川菜做法大全4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出（切忌煮太久，肉煮 太软就不好吃了）5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却6 晾冷以后的羊腿肉去骨（外面的羊肉汤店一般是生肉去骨，不过并不是 每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去骨，熟肉去骨 相对简单，肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤）7 剔下来的羊肉切片装盘备用8 炒锅下猪油（一般外面羊肉汤店用的羊油，但我觉得那个味道太重所以 不是很喜欢）9 六成油温下入葱段和姜片爆香10 鲫鱼下锅两面煎（这样熬出的汤更加香浓）11 这个是熬好的羊肉汤（正常的羊肉汤不是纯白色的哦）12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了（这样不但好看而且养生）15 上桌以后继续熬煮（香气四溢啊！）后面这些是配菜（大白菜、蘑菇、白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的）和煮熟的羊 肉，锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料 17 蘸料包括：香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣18 碗中加入小青椒和小米辣（根据自己的口味添加，喜欢辣就多放点）19 夹入一块白豆腐乳20 加入香菜21 加盐22 再来点锅里的热汤23 用筷子拌匀，拌匀以后干什么？我也就不多说了，你懂的！呵呵呵。
4.做清汤羊肉火锅怎么做
清汤羊肉火锅的做法步骤清汤羊肉火锅的做法图解11. 首先，把羊肉切成差不多大小，用清水把血渍洗干净清汤羊肉火锅的做法图解22. 在此说明，材料我没有写完全，因为这些材料是到药房抓的，你跟他们说是用来做羊肉的，他们会给你配好。
清汤羊肉火锅的做法图解33. 接下来。我们把前面的一盘材料放入一大锅水中一起煮开。
清汤羊肉火锅的做法图解44. 烧开一段时间之后，自然会飘出一股清香味，把羊肉放入锅中一起煮熟煮透清汤羊肉火锅的做法图解55. 羊肉煮熟后，捞出来，把材料和水倒掉，放油和生姜开始爆炒。清汤羊肉火锅的做法图解66. 爆炒好后，加水清汤羊肉火锅的做法图解77. 加水后紧接着把准备好的材料放进去一起煮清汤羊肉火锅的做法图解88. 倒进去的样子……煮开就好清汤羊肉火锅的做法图解99. 煮开后，倒入高压锅里面炖清汤羊肉火锅的做法图解1010. 煮的过程中，你就可以准备一些烫火锅的配菜了清汤羊肉火锅的做法图解1111. 由于家里有老人和产妇，特意搞得清汤羊肉，但是喜欢吃辣的人，就可以搞点辣椒沾料吃，这样既不毁了汤的营养，又可以满足贪辣的你清汤羊肉火锅的做法图解1212. 煮熟后，加入大葱，然后捞起来，倒入火锅锅中清汤羊肉火锅的做法图解1313. 最后，大功告成！自己边吃边加配菜即可。
5.火锅怎么做好吃,羊肉火锅的家常做法
用料
主料
羊肉1000g
芋头1个
红薯1个
马铃薯丁（脱水）1个
菠菜300g
豆瓣菜400g
香菇100g
黑木耳150g
娃娃菜300g
调料
食盐
适量
葱
5段
姜
4片
芝麻酱
适量
羊肉火锅的做法
1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。
2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂
3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜
4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了
5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈
6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢
7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍
8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝……
9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，
10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。
11.然后倒入煮羊肉的汤。
12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐
13.然后就可以下配菜啦，这是全家福，呵呵……两个人吃，没吃完的说……
14.来张红红火火的……呵呵，煮的可起劲了……芋头俺喜欢，土豆俺也喜欢，哈哈，俺要吃啦……大家自便……
15.来张碗里的……因为临时才查到羊肉不宜与醋同食，幸好锅底味道也够，偶们就没有准备蘸料啦，只有芝麻酱……
6.自制羊肉卷涮火锅的家常做法大全怎么做好
自制羊肉卷涮火锅的做法
1.
首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，材料有限塑料布就一块，把这么多的肉卷起来
2. 卷的时候要卷紧一点，不要把塑料布卷进去，卷成筒状，双手抓紧两边，擀面杖式的朝前推，顺便往中间堆紧肉，看差不多了，把两边塑料拧紧塞进封品处
3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋，肉可以直接塞成筒状，操作简单，但肉扎的不容易紧实
2.
看，成品，卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里，想什么时候吃，直接取出来
3.
涮顿美美的火锅吧！ 将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵，很快一盘羊肉就可以上桌了，不错吧，肥瘦相间，肉片比机器切的厚些，可自己卷的肉更嫩口感好，吃着放心
切好够吃的肉片，剩下的放塑料袋包扎严实，留着下次继续吃，最好3个月内消灭掉，时间久了肉会变质~
5.
小料：芝麻酱频繁加水，筷子朝一个方向调稀释，加适量盐，味精，一点糖，半块腐乳+汁，韭菜花，调均，最后放些香菜丁（加入1/3小包的草原红太阳火锅蘸料味道更全面，加不加都可以）
6.
吃火锅离不开辣椒油，剪断（捏碎）小红辣椒，烧热油淋下，最简单
7.
清水锅最简单干净，锅底→半锅水放入葱段姜片，2粒大料
配菜 ： 虾 金针菇 炸豆腐皮 油麦菜 海鲜菇。。涮菜内容丰富，想吃什么都可以涮
7.求羊肉火锅做法
主料：羊腱子肉800克、白萝卜600克配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙制作：1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。
2、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。3、加料酒和老… 葱爆羊肉 【主料】羊肩肉300克、大葱3根【调料】料酒1小勺（5ml）、酱油1小勺（5ml）、盐1/2小勺（3克）、糖1/2小勺（3克）、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺（5ml）、味精1/4小勺（1克）、香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放）【做法】【小贴士】1、做这道… 新疆羊肉串 新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。
不仅仅是在新疆，放眼望去，国内各个夜市、路边，只要是有光亮的地方，都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点，从那里飘出的浓烈的孜然香气，弥漫在整个空气中，成为一道独特的风景线。 地道的新疆味，总也少不了孜… 葱爆羊肉 材料：羊肉片、洋葱、孜然、香菜做法：1、洋葱切条，香菜切段，姜切丝2、油温7成热把羊肉片煸炒一下，变色即可3、油温8成热放入姜丝，洋葱煸炒出香味，再放煸炒过的羊肉片，加辣椒面，孜然，生抽4、待香味都出来后关火撒上香菜拌匀即可。
家常红焖羊肉 主料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉），胡萝卜300g，洋葱200g，枸杞一小勺调料包：葱姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂干其他调料：啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，盐一小勺，糖一小勺做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块2、调料包… 红焖羊肉 原料：羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等做法：1、羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味；2、锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻（加些红酒味道更好）；3、添水，大火烧开，小火焖一个小时；4、放入切好的胡萝卜… 孜然羊肉 原料：羊腿肉500克 大葱1根 孜然1汤匙（15克） 辣椒面1茶匙（5克） 香菜2根 红椒1根调料：生抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克） 做法：1） 将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后… 老姜萝卜枸杞羊肉汤 主料：羊腱子肉300克、青萝卜250克、枸杞10粒、老姜1块、沙参1只（大家不要添加沙参）配料：料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙制作：1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块。
2、羊肉块放入凉水锅中开火煮开2分钟，捞出洗净。3、枸杞用清水泡发，… 红烧羊肉炖萝卜 用料： 羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。
做法： 1：羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角氽烫几分钟，捞出洗净血水； 2：锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香… 葱爆羊肉 原料：羊后腿肉300克 大葱3根 大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克） 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克） 做法：1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精… 辣焖羊肉 原料：羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块 调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）… 清炖羊肉的做法 材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等1.首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来！2.把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫："哠（hao）"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净. 经过以… 胡萝卜粉丝羊肉煲 一道温补的最适合寒冷季节食用的菜肴，试想，在寒冷的冬天，来这样一碗羊肉汤取取暖，是多美妙的一件事啊！ 原料：胡萝卜1根（150g）、粉丝1簇、羊肉300g 调料：盐1茶匙、糖1大勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生姜4片、大葱1段、干辣椒少许、花椒少许 做… 孜然羊肉炒蒜苔 主料：蒜苔、羊肉配料：葱丝、姜丝、八角1粒、酱油、料酒、盐 1、蒜苔切段洗净、羊肉切片备用。
2、热锅凉油放入1粒八角，爆香葱、姜丝，放入羊肉片，倒入适量料酒和酱油，然后加入适量孜然粉和黑胡椒粉，翻匀变色后装盘。 3、锅中留底油，放入蒜苔翻炒，加少许清水焖两分… 萝卜烧羊肉的做法 原料：羊肉，红枣，萝卜配料：白胡椒粒，桂皮，小茴香，盐，冰糖做法1，羊肉切块，煮开一锅水，焯一下后捞出。
2，将羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。
3，中火烧开后，转小火慢炖。肉炖八成烂后，尝下… 锅仔红焖羊肉的做法 原料大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞。
做法1、羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3、加姜块，葱段、热水， 老抽， 盐， 。