1.控制三高的三餐菜谱
三高是指 高血脂、高血压、高血糖的总称。
意见建议：
主食要定量，不可多吃也不可少吃；
蛋白质要充足，同时保证优质蛋白质的摄入，如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等；
少吃含脂肪、胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等，同时警惕“看不见”的脂肪，如植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等；
保证蔬菜充足新鲜，加工烹调时注意尽量减少对营养素的破坏，如先洗再切、大火快炒以及凉拌等方式；
水果要适量，多吃同样会增加能量，最好在两餐之间食用水果；
要限制酒水饮料的摄入，偶尔喝，不可超过50克；
节假日期间看电视的机会很多，不要“忘我”地抱着零食吃，否则前面的正餐做得再标准也会影响“三高”指标，多到户外散步运动可减轻身体负担。
“三高”人群在遵循上述原则的同时，不同高指标者还有不同注意要点。
高血糖人群饮食要点：1）忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等；2）常吃粗杂粮和薯类替代主食，如燕麦、荞麦、薏仁、马铃薯等；3）少吃稀饭，因为稀饭易消化难定量，餐后血糖很容易升高；4）每天的烹调油不能超过25克；5）多吃有助于降糖的蔬菜，如芹菜、黄瓜、番茄、白萝卜、绿豆芽、苦瓜、青菜等；6）多吃菌藻类食物，如香菇、草菇、金针菇、海带、紫菜等；7）吃水果要扣除相应的主食，如吃150克苹果要扣除25克米；8）血糖不稳定的情况下不能喝酒水饮料。
高血脂人群饮食要点：1）每天脂肪的摄入量不能超过50克，瘦肉在100—150克之间，喝脱脂牛奶为宜；2）每天的烹调油为20克左右，尽量选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等；3）适量选用有助于降血脂的食物，如富含纤维的蔬菜水果类、富含植物固醇的豆制品、富含粗纤维的菌藻类食物等。
高尿酸人群饮食要点：1）多选用鲜牛奶、鸡蛋清等作为蛋白质的主要来源，因为这两种食物中嘌呤含量最低，瘦肉类、鱼类、禽类要限制，每天不超过100克；2）不用或慎用嘌呤高的食物，如粗杂粮、海产品、豆类及其制品等；3）蔬菜以浅色为主，如冬瓜、大白菜、圆白菜、萝卜等；4）可适量食用菌藻类食物；4）坚决禁用各种酒类。
2.三高人三餐吃什么
一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。
实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4~5小时，两餐的间隔以4~5 小时比较合适，如果是5~6 小时基本上也合乎要求。
◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。 ◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110~145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 ◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30~60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。
因此，一日三餐间隔4~5 小时，从消化上看也是合理的。 三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。
早餐的科学搭配： 营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。
◎早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。
3.三高的三餐的详细食谱与药方
“三高”患者的健康饮食
因为高血压、高血脂、高血糖而必须“忌口”的“三高”患者越来越多，由于必须遵守一系列的饮食“禁忌”，很多心血管病患者面对美食时不得不“勒紧裤带”，忍受“什么都不能吃”的痛苦折磨。其实，只要在生活中多花点心思，学会聪明的饮食，吃得健康和吃得美味其实并不矛盾。
调味：盐、糖、油都要有节制
首先要遵循少糖、少盐和低脂三大原则。糖分高的食物可以引起的坏处有很多，肥胖就是第一位，同时还有蛀牙、心脏病和糖尿病。建议在日常饮食中少吃糖分高的食物，应多吃天然食品，少吃包装食品，烹调时少用糖做调味料。
另外，烹调时要注意酌量用盐，煮菜时放盐最好不要采取用瓶子撒的方式，而应用小茶匙，以便掌握分量。调味时少用蚝油、酱油、南乳等含盐量高的调味料，而改用姜、葱等天然食品调味。
控制了糖和盐，千万不能对食用油和高脂肪的食物掉以轻心。例如牛油、肥猪肉、煎炸食物和蛋糕等就千万要少吃。最好用植物油，每天油量不要超过两汤匙。
烹调：蒸、煮、烩、焯是首选 ；
巧妙的烹调方式同样是健康饮食的关键。得了心脑血管病或者糖尿病并不意味着从此要远离“肉香”，肉类其实还是可以吃的，但关键要选取这些肉类中最瘦的部分来吃，烹调前注意将各种肉类中的皮和脂肪切掉，烹调方法以蒸、煮、烩、焯最佳。很多人认为鸡蛋所含脂肪和胆固醇都很高，其实胆固醇高的只是蛋黄，而蛋白的脂肪含量只有6克，饱和脂肪和胆固醇的含量都为零。
煲汤的时候多用瓜菜，少放肉类，鱼汤是不错的选择。煮好汤之后，要去掉上面的浮油。可以把煮好的汤先放到冰箱里冰冻一段时间，冷却下来的油脂就会在汤的表面结成一层薄薄的“油膜”，用汤匙轻轻一挑就可以了。
低胆固醇/低脂肪饮食指南（注：可以进食）
肉类、海产类各类瘦肉；鱼及贝壳类海产如带子、蚬；浸盐水的罐头鱼，其他贝壳类海产如虾、龙虾、蟹、鲍鱼等。以上食物以每天5"6两为适合。
蛋类蛋白，各类蛋黄每星期不宜超过2只 干豆及硬壳果类干豆如蚕豆、红豆、绿豆；硬壳果如莲子、栗子。
豆制品如豆腐、豆干、素鸡、腐竹、腐皮、淡豆浆、无糖豆腐花。
奶类脱脂奶或脱脂奶粉；低脂酸乳酪。
主食类白饭、米粉；全麦面包、全麦饼干、糙米、麦皮。
蔬果类新鲜瓜、菜及水果；红薯、芋头等根茎类食物。
油类含不饱和脂肪的植物油和芥花籽油、花生油、粟米油、纯正菜油、黄豆油、麻油。
饮品如清茶、淡咖啡、矿泉水、苏打水、代糖汽水；去油清汤等。
偏方治疗三高症（血压血脂血糖）
一 苦瓜治疗法
1）每年七八月份苦瓜大量下来的季节，我父母都要买几十公斤洗净，和籽一起慢慢凉，不能太老，到苦瓜下市时，拿出来一部份清炒了吃，籽可以泡水，大多是和籽一起粉碎成未，装入胶囊，每日服十五粒不间断，纯植物的又省钱又治病，效果很好 2）新鲜苦瓜一条洗净，切掉一头用筷子把里面掏成空心，籽可以在里面，放一勺醋，再放一米粒大的红糖上锅蒸，糖化既可吃 ，和籽吃也可，对高血压 高血脂 症有效，高血糖病人不放糖放二粒醋泡的花生既可
二 葡萄籽治疗法
每年葡萄大量下来的季节，去做酒人家里收来做酒后不要的残渣葡萄籽，不要发酵的，晾干粉碎成未，一日三次一次一勺，对高血压高血脂有奇效，高血糖者禁
三 食醋治疗法
一年四季都可，超市买好醋1）每日服20到30毫升，2）泡炒熟黄豆七日，每日晚上服七粒，3）泡生花生也可
胃病患者适量，有不适去医院随诊
4.高血脂食疗菜谱
总原则：在严格限制能量的基础上做到菜品丰富，严禁煎炸。
降脂食谱原则上将能量的摄入量规定在6280~7536千焦（1500-1800千卡），蛋白质和脂肪的摄入量在50克左右，而主食的摄入量在200~250克的范围内是合理的。尽可能将食谱安排成少食多餐的形式，这样能够有效地减少能量的蓄积。
另外，因为所吃的食物中已含有相当分量的脂肪，所以每天烹饪用油一定要控制在20克左右。 食谱举例01 【早餐】豆浆250毫升，发面饼50克，鸡蛋1个，小咸菜少许。
【中餐】葱花饼100克，燕麦粥50克，芹菜炒肉丝（瘦肉25克、芹菜100克、油10克），炒菠菜（菠菜100克）。 【晚餐】米饭100克，小白菜氽丸子（瘦猪肉50克、小白菜100克、油5克），腐竹炝黄瓜（黄瓜100克、腐竹20克）。
【睡前加餐】水果150克。 食谱举例02 【早餐】脱脂酸奶120毫升，花卷50克.无糖小点心25克，鸡蛋1个。
【中餐】米饭100克，清蒸鱼（鱼肉100克、油10克），粉丝酸菜汤（粉丝50克、酸菜100克、油5克）。 【晚餐】玉米面粥50克，米饭50克，炒茼蒿（茼蒿200克、油5克），烧大虾（虾50克、油10克），番茄汤（番茄100克）。
【睡前加餐】酸奶120克。 食谱举例03 【早餐】脱脂牛奶250毫升，黑麦面包50克，鸡蛋1个。
【中餐】米饭100克，清炒肉丝笋丝（笋丝150克、肉丝50克、油10克），大白菜豆腐（大白菜100克、豆腐50克）。 【下午加餐】水果l份（150~200克）。
【晚餐】花卷50克，烤红薯50克，清炒莴笋丝（莴笋150克），牛肉萝b汤（牛肉35克、萝卜100克）。 【睡前加餐】脱脂牛奶250毫升，苏打饼干3片。
食谱举例04 【早餐】脱脂牛奶250毫升，面包片50克，鸡蛋1个。 【中餐】花卷100克，魔芋肉丝（魔芋150克、肉丝50克、油lo克），小油菜清汤（油菜50克）。
【下午加餐】水果l份（150~200克）。 【晚餐】米饭100克，酸菜粉丝炒肉（酸菜180克、瘦肉丝80克、粉丝60克、油10克），口蘑冬瓜（冬瓜100克、口蘑50克）。
饮食结构高脂血症属于中医痰证、眩晕、心悸、胸痹等病证的范畴。祖国医学认为本病的外因多为久食膏粱厚味和肥甘之品，内因则为老年衰弱或先天不足造成肾的阴阳失调，或脾胃虚弱造成水湿痰饮郁阻。
对于一般高血脂患者的合理饮食结构，有关专家将其归纳为两句话，即“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑”。 第一句话为“一、二、三、四、五”：“一”是指每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了高血脂的发病机会。
二”是建议结合用觉乌汤茶这种经典中医组方茶，每天2次，长期饮用可以起到很好的防治效果。“三”是指每日进食3份高蛋白质食品，每份可为瘦肉50克，或鸡蛋1个，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份为宜。
“四”是指“不甜不咸，有粗有细，三四五顿，七八成饱”即每天可吃3顿、4顿或5顿，每顿可吃七八成饱。“五”是指每日进食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。
第二句话为“红、黄、绿、白、黑”：“红”是指每日进食1-2个西红柿，除去脂降压外，还可使男性前列腺癌的发生率降低。“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，每天要适量食用其中的一种。
“绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜，它们所含的维生素C、茶多酚、茶碱等，有去脂降压等多种功用。“白”是指燕麦片（或燕麦粉），每天可适量服用，一般每日用50克水煮5-10分钟，兑入牛奶中合用，可起降血脂的作用。
“黑”是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡发后，烹调入菜肴中服用，有降低血脂等功用。 另外运动可以直接降低甘油三酯。
建议高甘油三酯患者每日至少进行30分钟以上的中等强度有氧运动，每周至少5天，包括快步走、骑车、登楼梯、跳舞、打乒乓球、爬山等运动方式。不建议快跑等高强度运动。
这里需要强调的是，运动强度不需要很大，但运动时间应该尽可能长一些。运动的适宜程度是，运动时有微汗，可以和同伴正常交流，而不是气喘吁吁，次日起床不觉得浑身酸痛，全身乏力。
5.三高人群如何吃食谱的做法大全
1.燕麦
燕麦能够降低胆固醇和降低血脂，这是因为其富含膳食纤维，尤其可贵的是，这种可溶性的纤维，是在在其他谷物中找不到的。
2.洋葱
洋葱含有两类营养物质，分别是环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
香酥洋葱圈
3.玉米
玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。
4.山药
山药有“神仙之食”的美誉，其含有的黏液蛋白对于预防心血管系统的脂肪沉积，
6.糖尿病、高血压一日三餐食谱
糖尿病人饮食歌 清淡素质最为佳，粗制杂面并不差， 一日三餐七分饱，饥饿可配菜豆渣。
日用脂肪选素油，多用调拌少烹炸； 甘肥咸食均不宜，贪杯痛饮更可怕。 体弱消瘦口发馋，可食瘦肉鸡鱼鸭； 适量水果桃为美，想吃甜食配南瓜。
菜豆薏米小麦粥，清热利湿效堪夸； 青菜桃仁治头晕，芥菜降糖也降压； 消瘦多食骨头汤，肥胖病人食南瓜。 莲子芡实治尿频，二目昏花杞菊茶； 蔬菜瓜果豆制品，家常菜肴营养佳。
控制饮食加药疗，出现症状早诊查； 适当运动做气功，老年绽开长寿花。1、碳水化合物食品： 适宜的食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。
应忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆类、味浓的饼干类。 2、蛋白质食品 适宜的食品---牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐） 应忌的食物---脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品（香肠） 3、脂肪类食品 适宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉酱 应忌的食品---动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼 4、维生素、矿物质食品 适宜的食品---蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜）水果类（苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜） 海藻类、菌类宜煮熟才吃。
应忌的食物---纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类） 刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜） 5、其他食物 适宜的食品---淡香茶、酵母乳饮料 应忌的食物---香辛料（辣椒、咖喱粉）酒类饮料、盐浸食物（成菜类、成鱼子）酱菜类、咖啡 高血压病人的饮食方法： 1、三餐 饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。
晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食。
多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。 2、低盐 每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。
食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
3、高钾 富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常"露面"。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。
鱼不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。 4、果蔬 每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。
有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。 5、补钙 有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。
因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。 6、补铁 研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血 7、饮水 天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，煮沸后的水因产生沉淀，对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。
茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。
因此每天用4-6克茶叶（相当于2-3杯袋泡茶）冲泡，长期服用，对人体有益。 以上饮食原则，高血压病人若能落到实处，持之以恒，必会有益于自身健康。
7.适合高血脂病人的菜谱
吃得明白，吃得健康 --高血脂健康饮食谈
民以食为天，现代人"大饱口福"的同时，却常常忽视了营养结构。饮食不节可以导致高脂血症及其相关很多疾病 。
患了高血脂，就更得注意吃得明白，吃得健康，讲究一个平衡和五个原则。
平衡饮食：患有高血脂，很多人就完全素食、偏食，这是个误区，对身体是很不利的。我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当，如果在两星期内您所吃的食物没有超过20个品种，说明您的饮食结构有问题。
低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食是高血脂饮食的"五个原则"。
1.低热量：有部分高血脂患者体型肥胖，因此，减少总热量，是主要的减肥方法，通常是每周降低体重0.5-1公斤合适。
2.低脂，低胆固醇饮食：血中甘油三酯受饮食影响较大，而胆固醇受饮食的影响相对要小。但长期大量进食高胆固醇的物质如蛋黄、动物内脏、鱼籽、脑等，也可以导致高血脂。 最近的研究表明：有的食品除营养丰富外，还可以降低胆固醇：
1）豆制品：含有丰富的优质蛋白质，可以提高身体对蛋白利用，经常食用可使血中胆固醇含量明显降低；
2）香菇、黑木耳：是自古以来的素食佳品，香菇的主要有效成分在菌帽，黑木耳的主要成分是水溶性的，烹调后，多存在汤中；
3）洋葱、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋葱，能使血？quot；有害胆固醇"转化成有益心脏的胆固醇。大蒜也可使血中总胆固醇降低。
4）海鱼类：含有大量高级不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇作用。
5）脱脂牛奶、酸奶：人长期饮用脱脂牛奶、酸奶，其血中胆固醇含量比一般患者少50%以上。
6）茶叶：试验证明饮茶能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。牧民长期食用大量肉类，但心脑血管疾病发生率并不高，与常喝茶及运动有关。
7）高纤维饮食：被称为现代人的第七营养素，可以阻止胆固醇的吸收，降低血胆固醇的含量。燕麦是首选食物，每日服用60-70克，总胆固醇至少可降低5%左右，使患心脏病的危险下降10%。其它还有粗杂粮、干豆类、海带、新鲜的蔬菜、水果等。
下面为高血脂一天饮食举例：
早餐 豆浆200ml或脱脂牛奶、酸奶200ml，素饼1两，煮熟豆子（黄豆）10g
午餐 标准粉、玉米面两面馒头2两，籼米稀饭1两，瘦猪肉 25 g，炒青椒2两，炒豆角2两
晚餐 籼米饭3两，小白菜2两，熬豆腐1两，粉条10g，鲤鱼20 g，土豆丝2两
全天烹调用植物油：12 g
因此，高血脂患者应当吃得明白，吃得健康。尽早改善饮食结构，是治疗高血脂的首要步骤，也是调脂药物治疗必不可少的前提，但值得说明的是，有些患者仅仅靠调节饮食还不能达到降脂目的，还要辅以一定的调脂药物等其它治疗措施。