1.黄豆炖鹅肉
材料:老鹅半只、鸭架1副、黄豆300克、葱、姜适量
调味料:大盐2勺、精盐1勺、料酒1勺、八角3个、花椒、桂皮、鸡精适量
做法:
1、老鹅洗净,切成块,用大盐、花椒、料酒腌制半天;黄豆洗净、泡发;
2、鸭架放入锅中炖成高汤备用;
3、把老鹅、黄豆放入砂锅中,加入八角、桂皮、鸡精、精盐、料酒,倒入高汤;
4、大火烧开后,改小火炖煮5个小时即可。
注意:黄豆最好泡8-12个小时,这样制作出来才能软糯。
2.黄豆烧鸭子的做法步骤图,黄豆烧鸭子怎么做
步骤
黄豆烧鸭的做法步骤11.葱姜蒜洗干净切好,备用
黄豆烧鸭的做法步骤22.鸭子洗干净备用,这个鸭子是腌制过的那种
黄豆烧鸭的做法步骤33.黄豆适量准备好
黄豆烧鸭的做法步骤44.放锅里炒熟
黄豆烧鸭的做法步骤55.炒到外面有些裂开,就可以备用
黄豆烧鸭的做法步骤66.炒好的再与鸭子一起烧,更有嚼劲,更好吃
黄豆烧鸭的做法步骤77.锅里放油,放配料炒制下鸭子
黄豆烧鸭的做法步骤88.然后加调料,加黄豆,加水开始煮,谁要多点,因为黄豆不容易烂
黄豆烧鸭的做法步骤99.煮到30-40分钟,就可以看见汤汁变得浓稠,黄豆味道开始融入在汤汁里了
黄豆烧鸭的做法步骤1010.最后大火收汁,撒葱花
黄豆烧鸭的做法步骤1111.这道菜下饭,下酒都可以
3.徽菜咸货烧豆子的做法步骤图,怎么做好吃
用料
咸鹅(咸鸭咸鸡) 4分之1只
咸鹅掌 2只
咸鹅胗 1个
干黄豆 3-4两
生姜 适量
小米椒 适量
蒜子 适量
冰糖 适量
八角 适量
老抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
徽菜咸货烧豆子的做法
提前将干黄豆用清水浸泡待用
咸货们最好也提前用清水浸泡后斩件待用(咸货咸度不同 浸泡时间2-8小时不等,我是黄豆和咸货都提前一晚泡上)
热锅淋少许油 下咸货以及生姜 辣椒 八角 一起翻炒出香味~
加入浸泡至软身的黄豆 继续翻炒,然后喷料酒 加酱油 加没过咸货的足量开水 中火炖20-30分钟左右
漂亮吧~
炖20-30分钟后 加入蒜子 冰糖 收汁 即可出锅了
4.鹅家常做法,简单快捷最好
腐乳炖鹅的做法 菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:炖腐乳炖鹅的制作材料:主料:鹅肉100克调料:腐乳(红)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油(炼制)50克腐乳炖鹅的做法: 1. 将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2. 分别将葱、姜、蒜切末;3. 红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;4. 将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味;5. 加入高汤(500克)烧沸,放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀;6. 烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。
老鹅炖黄豆的做法 营养又好做的家常菜材料: 老鹅半只、鸭架1副、黄豆300克、葱、姜适量 调味料: 大盐2勺、精盐1勺、料酒1勺、八角3个、花椒、桂皮、鸡精适量 做法: 1、老鹅洗净,切成块,用大盐、花椒、料酒腌制半天;黄豆洗净、泡发; 2、鸭架放入锅中炖成高汤备用; 3、把老鹅、黄豆放入砂锅中,加入八角、桂皮、鸡精、精盐、料酒,倒入高汤; 4、大火烧开后,改小火炖煮5个小时即可。 注意: 黄豆最好泡8-12个小时,这样制作出来才能软糯。
黄豆 来源:王铭钊 [点击放大] 营养锦囊: 黄豆 1、成份:黄豆含有丰富的蛋白质,其含量在40%左右,而且蛋白质中所含必需氨基酸较全,其还富含有钙、磷等人体必须的矿物质,和丰富的维生素、纤维素、卵磷脂以及大豆异黄酮。 2、营养价值:中医认为,黄豆性味甘、平,归脾、胃、大肠经。
其富含的亚麻油酸、亚麻油稀酸和皂草甙,可以有降低胆固醇;所含的卵磷脂有助于神经系统和可以健脑,并间接的起到了保护心脏的作用;其中的大豆异黄酮为雌激素,女性多食有滋阴养颜的功效。 鹅 1、成份:鹅肉营养丰富,蛋白质和不饱合脂肪酸含量很高,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素,以及人体生长发育所必需的各种氨基酸。
2、营养价值:中医认为,鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃开津之效,且能解五脏之热。所以人们常说:“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。
竹荪鹅的制作方法 竹荪和鹅一块炖。 加入适当佐料,如姜,葱,桂皮,等。
最后加入盐,等着享用。 火候很重要,多做即可掌握。
特别注意:选用贵州织金特产的竹荪,更大,营养更丰富,是竹荪中的极品。 梅子蒸肥鹅的做法 美食杰补气的饮食 梅子蒸肥鹅的做法 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺:蒸 梅子蒸肥鹅的制作材料: 主料:鹅2500克 辅料:梅子300克,洋葱(白皮)100克 调料:豆豉150克,冰糖100克,盐15克,大蒜(白皮)10克,味精2克,老抽15克,酱油25克 梅子蒸肥鹅的做法: 1. 将鹅剖好洗净吊去水; 2. 酸梅置在锅中蒸烂; 3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎),和1/2碗清水,少许味精、老抽等一同拌匀; 4. 取拌好的梅酱1/2,灌注入鹅腹腔内,开口之处,则用小竹枝插紧封闭; 5. 鹅的外皮涂匀老抽,放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香,续下1碗清; 6. 将鹅连汁水齐置在大碟内,原碟隔着沸水炖蒸; 7. 直至鹅身酥烂时取出,晾凉,斩件上碟,余下之梅酱汁再煮滚,淋上鹅面即成。
怎样炖鹅 方法一: 原料: 酸枣仁6克,葱花10克,鹅肉250克,大料5克,花椒5克,味精1克,食盐适量,清汤适量。 制法: (1)鹅肉洗净,切成小块放锅中备用。
(2)锅内注入清汤,上火。锅内加入酸枣仁、葱花、大料、花椒、食盐、用旺火烧开锅,转用小火炖熟。
(3)将味精撒入锅内,调匀即可。 特点: 益气安神,丰肌健胸。
方法二: 原料: 当归6克,食盐适量,鹅肉250克,料酒10克,葱段10克,味精1克,姜片5克,清汤适量。 制法: (1)鹅肉洗净,切成小块,放入锅中备用。
(2)锅上火,注入清汤。加入当归、葱段、姜片、食盐、料酒炖熟。
(3)将味精撒入锅内,调匀出锅,盛入汤盆即可。 特点: 养血调经,益气健胸。
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