1.花生糖的制作方法
这里有芝麻和猪油花生糖的做法,你可以试试:
芝麻花生糖
材料:花生肉4两、砂糖3两(约12匙)、炒香的白芝麻适量
花生肉用白锅慢火炒熟炒香,盛起待凉
剥去外皮,每颗花生捏开两半(或用棍子擀几下),吹去花生皮备用
起锅烧热2匙油,下砂糖慢火炒融,放入花生和芝麻快速拌匀
趁热装入已涂油的容器里,用铲子摊平压紧压实,放凉5分钟,倒扣出模,趁有余温切块即可。
猪油花生糖
原料配方 白砂糖2千克 饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克 花生米2千克
制作方法
1.取家用双耳铁锅一个,白砂糖2千克,加水0.6千克,放在锅中化糖,烧到糖水滚沸起泡沫,用100目筛过滤,重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬,熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时,混入炒熟去皮的花生米,用手铲拌匀,倒在石面桌上(涂一层油),和木板把糖摊成八大方块,冷透后再用刀切成条,再细切成长2.5厘米,宽1厘米的长方形小糖块即成。
特点 味清香松脆、不粘牙、不腻口。
希望能帮到你
2.自制花生糖的做法步骤图,自制花生糖怎么做
用料 熟花生仁 160克 熟核桃仁 40克 白糖 140克 盐 1克(可以随便放一点点,可以不放) 自制花生糖的做法 将备好的熟花生核桃仁放菜板上碾碎,不用太碎了哈白糖下锅炒,开始可以大火糖炒至有点结块了转中小火炒,这个时候你会发现糖会粘锅铲,不用担心,用个小刀把它刮下来就可以啦糖完全融化变色后关火(准备一碗凉水,将熬好的糖浆滴一滴进去,如果糖浆变硬变脆不苦,就说明糖浆熬好了,变苦说明熬过头了)将碾碎的花生核桃碎放锅里快速拌匀,这一步没有图,来不及拍,糖马上就要糊啦……拌好花生糖放菜板上,用刀或者刮板辅助整理成长方形,不太烫手了就用手稍微压整,不然会散掉了,这一步速度要快还有些温热的时候用刀切型,千万不要等到凉透再切,那样会散!!!香香的花生核桃糖就做好啦,你想吃吗?动手试试吧,因为加了盐味道不会太甜腻,对于很喜欢吃甜味的人来说,盐可以不加,可以加,随意啦,根据自己的口味调整。
啰嗦一下烤花生仁的方法 没有现成的熟花生仁,所以先来烤花生。花生平铺烤盘,不要重叠,平铺一层就好,我用的三能28*28金盘。
没有烤箱的小盆友可以放锅里炒熟,也可以买熟的花生米,要原味的哈,要原味的哈要原味的哈,重要的事说三遍烤箱上下火150度预热5分钟烤盘放烤箱中上层,上下火150度烤20分钟。烤到15分钟的时候拿出来颠簸一下,使其均匀受热。
各家烤箱脾气不同,请随时注意观察别烤过头了,最好的方法就是在最后几分里拿出来尝尝,剥开花生皮,里面的仁稍微有一点点变色,不那么白就可以了烤好的花生皮有点裂了,火候刚刚好,香香哒。
3.自制花生糖是怎么做的
主料 3人份
花生(炒)1盘
调料
白芝麻1把、麦芽糖1勺、白糖1大勺、植物油少许
自制花生糖步骤1
花生炒熟去掉皮,最好掰成两半
步骤2
锅里放少许油,把白糖倒进锅里不停的翻炒,火开到最小,至到把糖炒化
步骤3
炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒(怎样判断糖炒好,有一个小窍门,用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了)
步骤4
糖浆炒好后,把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀后倒入模具中,用擀面仗快速的擀平
步骤5
稍冷却后用刀切成块,最后完全冷却后就可以吃了
4.家庭俩怎么做花生糖啊需要什么工具啊什么材料啊详细的步骤越详细越
花生糖 配料:花生仁250克,冰糖500克,植物油适量。
制法:把冰糖捶碎成屑,花生仁炒熟,擀成粒。冰糖屑入锅,加水,用小火熬到用筷子挑起糖液呈丝状。
把炒花生仁倒入锅中,搅匀,倒入涂有植物油的搪瓷盘中,摊平,拿刀划成条即可。 药用:当点心食用,用量自愿。
说明:清肺化痰、润燥养阴;对肺结核咯血、贫血、动脉硬化症、高血压病、高血脂症有疗效。 花生糖制作方法 一、原料 1。
主料:花生仁1000克,白糖750克。 2。
辅料:花生油50克,麦芽糖500克。 二、制法 1。
将花生仁挑净,淘洗干净沥干水,放炒锅内置小火上炒熟出锅,去膜,放平板上用木棍碾过,分成2瓣或4瓣。 2。
将花生油倒入锅内,置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入,加入清水300克,改用小火,待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。 3。
取一长方形的盒子,内壁抹上一层油,然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内,用勺子将花生糖压紧、压平,使花生仁和糖均匀溶合在一起,稍凉后,将盒子倒扣在干净的案板上。 4。
待花生糖开始变硬(但还没有完全冷却)时将其切成方块或条状,待完全冷却后即成花生糖。 潮州猪油花生糖 菜谱名称 潮州猪油花生糖 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 基本材料 熟花生仁22公斤,砂糖11公斤,饴糖11公斤 白膘丁3.5公斤 熟猪油3公斤,葱0.25公斤 潮式猪油花生糖的特点是软而肥,不同于其它式花生粮硬而脆的特点,此糖香味浓,甜性重,是潮式糕点中的著名产品。
制作方法先用水4公斤和砂糖、饴糖、猪油一起放入锅中煎熬约半小时,达到适当浓度时投入白膘丁与葱,即提锅离开火,用铁铲加以搅拌,使糖浆降低热度,这时可将花生仁投入,拌匀为止,另用糯米纸垫于铁盘中,将制好的花生糖倒入,按压刮平,使其互相粘结待冷却后,切块(或切片)即可销售。 花生糖以经炒熟去皮的花生仁果瓣或碾成绿豆粒大小为主要原料,与白糖、饴糖配料制作而成,品种甚多,可根据自己的选择进行加工制作,下面介绍几种制法。
(一)奶油花生硬糖的制作 奶油花生硬糖,以奶油球糖为坯,加入碾碎(或成瓣)的炒熟花生仁,制成质硬脆,味微咸,富有奶油和花生仁香味的糖果或糖片。 配料:白糖10KG饴糖果1。
5kg、奶油20kg、食盐50g、香草粉7。5g、碎花生仁4kg。
主要操作:将白糖、饴糖、食盐用沸水溶化,过滤进熬糖锅至标准温度(约155℃)时加入奶油,糖浆急剧沸腾冒泡,可用竹桨搅拌至基本散定后离火,倒在冷却台上。 待冷却至90—100℃时调入香精和碎花生仁拌匀,用滚筒机压成片状,再开条、切块,即成品,亦可切为小块再加糖果纸包装或纸盒装。
(二)花生仁软糖的制作 花生仁软糖原名牛奶纳子软糖。“纳子”系英文Nat的音译,即果仁的意思。
花生仁软糖系以干淀粉下锅,利用干淀粉吸收糖浆中的水份而糊化。 此法较水份充浆法简便,熬制迅速,但品质不及水份充浆法的软糯。
制作这种软糖,可随意选择加入咖啡、可可、水果香精乖调整、改变口味。 配料:白糖 5、饴糖7。
5kg、奶油、奶粉150g、淀粉150g、食盐25g、猪油250g、碎粒花生仁3。 5kg、香草粉2。
5g。 制作这种软糖时,把淀粉加入漏勺中,迅速把漏勺放在熬制的糖浆中,一些糖浆溶液化淀粉,使之漏入糖浆中,用长竹竿搅拌均匀。
继而调入奶油,猪油、离火后调入奶粉和香草粉,其它操作和制奶油花生糖是一样的。熬制时,温度一般控制在123—124℃左右,夏天可以略高2—3℃。
(三)牛奶花生酱软糖的制作 牛奶花生酱或称牛奶软糖,用炒面粉代替水淀粉来熬制,色深黄不透明,体质油润,因加入奶制品和大量花生酱而富有很浓的花生味和奶味,是淀粉软糖中别具一格的制品。其制作方法与上述各种没有多大差别。
配料:白糖20kg、饴糖30kg、猪油2kg、炒面粉6kg、花生酱15kg、奶粉1kg、奶油0。 5kg、香草油50ml。
总之,各种花生糖的制作方法大同小异,其风味的不同,主要是在原料配方上变化而已,甚至连花生仁是以瓣或碾碎加入,都会有不同的食味食感,即在放奶粉、奶油,以至于软糖中使用何种淀粉,使用多少比例,也会在感官和风味上有明显差别,使人有选择的余地,刺激了销售和消费。 。
5.花生糖 自己要怎么做出来
你好,跟你介绍下花生糖的做法,我是在饭菜网上看到的,学着做了,很不错吃,饭菜网上面的菜谱还是比较详细的,而且有步骤图片详解。
花生糖的做法图解:
主料:花生250g
辅料:白糖350g 芝麻100g
芝麻花生糖做法
1、先用小火慢炒,把花生炒熟(一定要炒熟花生才会香)冷却后,去掉红衣.白芝麻慢火炒香.
2、锅内放入10克植物油,烧热后放入白砂糖小火慢慢煮至成糖浆,再放入麦芽糖,煮至色泽成深金黄色时倒入花生仁和炒香过的芝麻.
3、案板上铺上椰蓉,乘热把混合好的花生糖倒上去.用两片钢刀,压挤成长方块.
4、压好的花生糖块,放一边待凉..等到只有一点点温的时侯.就可以用刀切开了
6.花生糖的做法
花生糖的发展历史: 据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候,由于当时各地的都是战火纷纷,人人自危,一些稍为有钱的人家为了生命安全,都纷纷逃避,远离战火。
在兵荒马乱的时期,为了携带方便,有钱的人家就将饴糖[1]和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖,呈粘稠状,俗称麦芽糖)和花生加在一起熬煮,熬煮过后,再切成不规则的一小块一小块的,这就形成了花生糖的始祖,也是世界上最早的花生糖,在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。 在经历了无数个年代,直到上个世纪初,花生糖一直处于单一的品种,单一的制作方法中,直到礼记饼家的创立,才将花生糖进一步的扩大和发展,在经历了将近一个世纪的时间洗礼,礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号,花生糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种,上百个制作方法,数百个不同口味的花生糖,其中底糖类花生糖是最具有代表性的一种,为喜欢吃花生糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心,为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。
礼记饼家生产的“澳门特色花生糖”凭着传统的手工工艺,古法秘制,和现在的生产先进工艺,生产出的花生糖已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品! 花生糖的制作方法: 礼记奶油花生糖: 奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点,而且在香甜中有咸味,使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉,现仍保持了该产品原有的特色。
原料配方:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,小苏打0.5千克,食盐150克,植物油150克,液体葡萄糖3.75千克 制作方法: 1.花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁,等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,边炒边熬制,至140℃左右时端锅。
2.端锅后下小苏打:先将小苏打用水调全成浆糊状,边下料边炒动,下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型。 3.操作要迅速,准确:刮平的动作要快,炒动的次数要严格掌握。
质量标准: 规格:正方形,颗粒要完整均匀,底面光洁,侧面可见花生仁颗粒。每千克180~200颗。
色泽:糖体和花生仁均为谷黄色。 组织:松脆细腻,无绵软现象。
口味:香甜,酥松脆,微咸,无异味。 礼记澳味花生糖: 原料配方:花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克 制作方法 1.将花生米用文火炒熟去皮,分成两瓣。
2.将油倒入锅里,待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后,将花生米倒进锅内与糖混合。
3.趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内(最好在底上抹上油以防粘底)。用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧),5分钟之后,将盘扣过来,把花生糖倒在一块干净的面板上。
4.待糖开始变硬,但尚温热时,用刀切成薄片,待其完全冷却后即可。 礼记芝麻花生糖: 原料配方:花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,大油2千克,精盐3千克,芝麻适量(有黑、白芝麻,可单一,或两种一起放,根据个人喜好) 制作方法 1.炒花生仁、芝麻:首先将花生仁、芝麻预炒四成熟,再放入盐水中(盐3千克,水10千克)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及杂质备用。
2.熬糖与拌料:熬糖与花生相同 3.成型:将拌合均匀的糖料倒在案子上,趁热使其平摊,用手拉,使其摊成薄厚不均的薄片,冷却后,断成若干不定型的块,每块重约50~100克。要注意保持表面光亮,容器应密闭防潮。
礼记芝麻花生软糖: 原料配方:麦芽糖,花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,大油2千克,精盐3千克,芝麻适量(有黑、白芝麻,可单一,或两种一起放,根据个人喜好) 1.花生肉用白锅慢火炒熟炒香,盛起待凉 2.剥去外皮,每颗花生捏开两半(或用棍子擀几下),吹去花生皮备用 3.起锅烧热2匙油,下砂糖慢火炒融,放入花生和芝麻快速拌匀 4.趁热装入已涂油的容器里,用铲子摊平压紧压实,放凉5分钟,倒扣出模,趁有余温切块即可 礼记猪油花生糖: 原料配方 白砂糖2千克 饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克 花生米2千克 制作方法 1.取家用双耳铁锅一个,白砂糖2千克,加水0.6千克,放在锅中化糖,烧到糖水滚沸起泡沫,用100目筛过滤,重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬,熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。 2.趁糖膏稀软流质未变硬时,混入炒熟去皮的花生米,用手铲拌匀,倒在石面桌上(涂一层油),和木板把糖摊成八大方块,冷透后再用刀切成条,再细切成长2.5厘米,宽1厘米的长方形小糖块即成。
产品特点:味清香松脆、不粘牙、不腻口。 礼记扭结软糖: 是沿革花生糖而成的新品种,是对花生糖的发展创新,具有独特风味的中式糖果。
扭结软糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外,还具有本身的特点枣酥、脆(与花生糖相比)。扭结软糖,而不腻,奶味突出,花生糖则花生米醇香突出。
原料配方:白砂糖、麦芽糖、花生、鸡蛋、黄奶油 制作方法 1.花生米加工挑选后,用刀切碎。
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