1.辣白菜,鳕鱼炖豆腐怎么做
制作要诀1. 加糖是为了发酵喂细菌的;2. 辣椒粉最好用贵州产地的;3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;4.朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。
5. 蒜依个人口味不同添加,一般情况下,蒜末放得比较多。做法一腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。
制作方法:1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。做法二腌菜配料:白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,制作方法:辣白菜1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,e68a84e8a2ade79fa5e9819331333335346164苹果和梨切小丁,韭菜切段;5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
做法三腌菜配料:白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。制作方法:1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。
把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。做法四腌菜配料:白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。
白菜制作方法:1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。
2.辣白菜,鳕鱼炖豆腐怎么做
制作要诀
1. 加糖是为了发酵喂细菌的;
2. 辣椒粉最好用贵州产地的;
3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;
4.朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。
5. 蒜依个人口味不同添加,一般情况下,蒜末放得比较多。
做法一
腌菜配料:
大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
做法二
腌菜配料:
白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,
制作方法:
辣白菜
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
做法三
腌菜配料:
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法:
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。
做法四
腌菜配料:
白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。
白菜
制作方法:
1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。
3.雪鱼炖辣白菜的制做方法、
鳕鱼300g有机白菜100g
小葱适量姜片10片辣椒1个酱油3g盐2g八角1个
步骤
1
准备葱姜,姜片和姜皮分开,有机白菜竖着切成条
2
鳕鱼洗净去头切段备用
3
热锅热水,放入姜皮煮开水,放入鳕鱼焯水去除腥味,捞出控水备用
4
另起锅放入油,放入姜片,葱喜欢辣的加辣椒,爆香锅,
5
加入开水
6
放入焯水的鳕鱼段,煮开锅
7
放入洗净的有机白菜丝
8
调入酱油,盐,八角慢火炖20分钟左右,直至白菜和鱼熟透
9
成品
4.韩式鳕鱼炖豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
用料
大喜大牛肉粉
鳕鱼 两条(一大一小)
豆腐 一块
洋葱 半个
韩式辣酱
辣椒面
大葱
姜
香葱 一小根
大蒜 多瓣
香菜 一根
韩式鳕鱼炖豆腐的做法
大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末
取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用
豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝
锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色
倒入热水没过鳕鱼,大火煮开
煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火
放入豆腐
稍煮会豆腐,放入洋葱丝
倒入2种调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用
小贴士
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味,鳕鱼吃起来鲜哪,一点腥味都没有,豆腐软嫩哈,汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放,辣椒面就随你口味啦,我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。
5.韩式鳕鱼炖豆腐的家常做法 韩式鳕鱼炖豆腐怎样
韩式鳕鱼炖豆腐材料鳕鱼2条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,大葱,姜,香葱一小根,大蒜多做法1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。
2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。3.豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝。
4.锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色。5.倒入热水没过鳕鱼,大火煮开。
6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火。7.放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。小诀窍辣酱可以去掉鳕鱼的腥味,鳕鱼吃起来鲜哪,一点腥味都没有,豆腐软嫩哈,汤喝起来很鲜辣爽口。
酱汁里辣酱最好多放,辣椒面就随你口味啦,我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。
6.雪鱼炖豆腐怎么做视频
评分炖 咸鲜味30分钟 较低热量初中水平 17人做过主料 2人份鳕鱼300克、豆腐200克辅料食盐3克、植物油1汤匙、白酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜1根、细香葱少许、水适量鳕鱼炖豆腐步骤1准备原料步骤2鳕鱼去鳞后洗净,切块,撒少许盐步骤3热锅凉油放入鳕鱼块煎制步骤4煎至鱼块微黄后放入姜片炒香步骤5烹入白酒去腥步骤6倒入热水和食盐步骤7放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟步骤8放入胡椒粉和葱末步骤9放入香菜即可关火步骤10汤汁乳白,鱼肉软嫩鳕鱼炖豆腐成品图烹饪技巧 鳕鱼刚下锅煎的时候不要动,等煎至底部定型后再翻面,因为鳕鱼肉质很嫩,容易破碎。
7.雪鱼炖豆腐怎么做视频
评分
炖 咸鲜味30分钟 较低热量
初中水平 17人做过
主料 2人份
鳕鱼300克、豆腐200克
辅料
食盐3克、植物油1汤匙、白酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜1根、细香葱少许、水适量
鳕鱼炖豆腐步骤1
准备原料
步骤2
鳕鱼去鳞后洗净,切块,撒少许盐
步骤3
热锅凉油放入鳕鱼块煎制
步骤4
煎至鱼块微黄后放入姜片炒香
步骤5
烹入白酒去腥
步骤6
倒入热水和食盐
步骤7
放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟
步骤8
放入胡椒粉和葱末
步骤9
放入香菜即可关火
步骤10
汤汁乳白,鱼肉软嫩
鳕鱼炖豆腐成品图
烹饪技巧
鳕鱼刚下锅煎的时候不要动,等煎至底部定型后再翻面,因为鳕鱼肉质很嫩,容易破碎
8.鳕鱼炖豆腐的做法步骤图,鳕鱼炖豆腐怎么做
材料
主料:鳕鱼500g、豆腐1块;
辅料:油适量、盐1小勺、葱姜蒜适量、大料香叶适量、花椒面少许、料酒1勺、酱油适量、白糖1勺、醋1勺、香菜适量
鳕鱼炖豆腐
1
鳕鱼去除能内脏,洗净切块备用
2
葱切碎,蒜切瓣,姜切片,大料香叶少许
3
热锅倒油,油热后倒入鳕鱼块
4
鳕鱼块煎至两面金黄后加入葱姜蒜,炒香后加入上述调料翻炒一下
5
锅中加入一碗水,如果想喝汤可以多加些水,盖上锅盖,大火炖煮
6
锅开后加豆腐,盖上锅盖中火炖煮,炖20分至30分左右后即可出锅
7
出锅喽,加点香菜,哈哈,真香!
9.炖豆腐怎么做好吃,鳕鱼炖豆腐的家常做法
材料
鳕鱼2条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,大葱,姜,香葱一小根,大蒜多
做法
1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。
2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。
3.豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝。
4.锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼,大火煮开。
6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火。
7.放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
小诀窍
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味,鳕鱼吃起来鲜哪,一点腥味都没有,豆腐软嫩哈,汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放,辣椒面就随你口味啦,我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。
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