1.烤全兔的做法,烤全兔怎么做简单好吃
做法与步骤:
第一步:兔子是已经杀死过的,但没有去皮去毛。先把兔子用煤气烧尽兔毛,再用刀刮净残毛,冲洗干净后开膛破肚,取出内脏后再次洗净,备用。
第二步:冲洗干净的兔子沥一下水,不用去皮,直接在整只兔子身上划出一些口子,用料酒,葱姜蒜末涂抹兔子全身,里面当然也要涂抹。放置腌制1小时以上。
第三步:先把腌好的兔子放在烤炉上烤干水汽,然后用文火慢慢烤,边烤边翻,中途记得要刷油。
第四步:感觉兔肉快要烤熟的时候,再刷一层油,撒上辣椒面、十三香,再撒点葱花,稍烤几分钟就可以吃了。
2.第一次烤兔的家常做法大全怎么做好
第一次烤兔的做法1.配料切好,准备开锅2.锅中放入250毫升芝麻油,不用等油烧热,依次放入花椒、大蒜、生姜,小火炒香3.然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油4.最后再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去,炒到西红柿熟透,加入盐、味精、鸡精闷三分钟,出锅放凉备用“可以适当放重一些,这是用来腌制兔子的”5.兔子洗干净,切口,放入炒好的调料里,拌好,腌制两小时以上6.把腌制好的兔子,抖悼调料,放在烤架上,放入烤箱,230度上下火烤30分钟。
再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了7.烤好的兔子8.切点莴笋胡萝卜丝摆盘就可以食用咯。
3.烤全兔的做法
烤兔子兔子最好能用山里的野兔,3斤/只的没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活,【原料】野兔1只(约重1.5公斤),酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑抄胡椒粉2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),渍bai汁250克,芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克【制作过程】1、野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉,五香粉,芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外du后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用。 3、再制出渍汁:先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中zhi,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱dao烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱 5、食用时,将整野兔剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用,即可。我用的是兔子腿,还放了孜然粉,很好吃。
卡卡。
4.烤兔子方法和配方
烤兔子
【原料】野兔1只(约重1.5公斤),酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑胡她面2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),渍汁250克,芝麻油30克
【制作过程】
1、野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用。
3、再制出渍汁:先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱
5、食用时,将整野兔剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用,即可。 手撕烤兔制作方法 【原料】
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
【制法】
将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
【特点】
外表绛红,肉质鲜嫩,卤香浓郁。
5.烧烤兔子的做法
烤兔子 兔子最好能用山里的野兔,3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活, 【原料】野兔1只(约重1.5公斤),酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑胡椒粉2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),渍汁250克,芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克 【制作过程】 1、野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉,五香粉,芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用。 3、再制出渍汁:先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱 5、食用时,将整野兔剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用,即可。 我用的是兔子腿,还放了孜然粉,很好吃。
卡卡 ********再独家爆料!!一位川菜厨师的--金牌烤全兔,包含黄氏自制卤水做法******************** 主料;农家饲养的家兔为主料,一只1500克 配料:辣椒油,辣椒面,孜然面。 调料:黄氏自制卤水一桶,料酒400克 1:将兔子内脏清理干净,泡去血水,锅内将清水烧开,放30克消盐,料酒400克,把兔子氽2~~~3分中,拿出洗干净。
2:拿笼布把兔子包好放卤水内煮1~~2小时在焖4小时拿出去掉笼布, 3:锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄色点缀装盘既可。上桌配辣椒油,干辣椒面,孜然面; 注:黄氏自制卤水做法: A大葱500克:生姜250克,川椒180克,大料150克。
B:草果100克,白扣50克,陈皮50克,花椒100克,桂皮150克,甘草25克,碧波125克,沙仁120克,豆蔻20克,丁香15克,排草30克,灵草35克,沙姜50克,南姜45克,千里草50克,罗汉果3个,色拉油1000克,清水50斤 制作: 1:取不绣钢桶1个,放50斤清水烧开放猪棒骨,鸡架骨,大火烧开改小火熬1小时吊成高汤。 2:将A料炒香放入桶内然后将B料洗净用笼布包成香料包放入吊好的汤中小火烧开在熬40分钟放入B料即可。
制作关键:兔子买回来一定要泡血水放消盐氽水。这样炸出来的兔子颜色黄亮。
注以上卤水料一次可做20~30只兔子。
6.微波烤兔子怎么做好吃
主料兔肉800克 辅料糖适量盐适量酱油适量料酒适量大料适量花椒适量桂皮适量烤肉酱适量
步骤
微波炉烤兔肉的做法步骤11.兔肉洗好
微波炉烤兔肉的做法步骤22.料酒酱油 大料 花椒 盐 桂皮 糖 腌制一个小时
微波炉烤兔肉的做法步骤33.放烤盘里 刷大喜大烤肉酱 (酱香型)
微波炉烤兔肉的做法步骤44.反过来刷的均匀一些 腌制10分钟
微波炉烤兔肉的做法步骤55.放微波炉中火烤10分钟 取出翻面刷酱 在烤15分钟
微波炉烤兔肉的做法步骤66.冷却切盘
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